銀耳煮爛的妙招

銀耳是席上珍品佳餚和滋補佳品。銀耳一般與其他的食材比如紅棗、木瓜等一起煮成銀耳湯，具有非常豐富的營養價值。但是我們在煮的時候，要煮多久才能發揮銀耳最好的營養呢？

在煮之前需要把銀耳泡開，最好用温水，時間在15分鐘左右就可以了。冷水的話時間要更久，只要把銀耳泡軟就好了，用手摸可以感覺到軟。如果你要熬湯不宜泡太軟因為那樣銀耳的營養就沒有了。

煮銀耳時間要長，要加冰糖一起煮。一定要煮到湯是粘粘的，銀耳用筷子輕輕一夾就斷的才算好。一般小火煮上一個小時是不錯的，如果用微波爐的話營養也是不會流失的哦。

相信很多人在煮銀耳的時候，都會遇到銀耳煮不爛的問題，明明做法步驟都正確了，可是怎麼煮都是脆的，一點也不軟爛，這時候應該怎麼辦呢？

1、所選購的銀耳是否薰過硫磺。薰過硫磺的銀耳是煮不爛的，可以把家裏剩下的銀耳拿起來聞一聞，看是否有刺鼻的味道，再看顏色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者顏色很白都需要注意，可能銀耳本身是被薰過硫磺，是不能食用的。

2、如果銀耳品質是好的，但是泡發後煮很久都不爛，就有可能購買的銀耳是放置時間太長所致，因此購買的時候還需要注意檢查生產時間。

3、銀耳品質和生產時間都沒問題，那麼就是製作過程的問題。最好是用温水浸泡，不能用開水泡。泡發後需要剪掉根蒂，用煮鍋慢燉。