啤酒鴨怎麼做
啤酒鴨怎麼做，啤酒鴨是一道風味獨特的美食，不僅入口鮮滑還帶有一股啤酒的清香，啤酒鴨可以加入各種配菜，不僅可以增添食物的口感，而且營養更充分，葷素搭配合理，下面分享啤酒鴨怎麼做。
啤酒鴨怎麼做1
啤酒鴨可以放土豆嗎
當然可以。一般是放青紅椒等，不過，我也吃過一種是加了土豆或者芋頭的，還有一次加的香菇，沒想到，香菇或者芋頭，土豆的味道居然很入味哦。
土豆啤酒鴨做法
傳統做法
食材準備
麻鴨一隻，土豆一個，水髮香菇六個，，啤酒一瓶
啤酒鴨原料
八角（又稱五香、大料）桂皮各一個，薑片三片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青葱一把，葱白切段，葱葉切末。
製作步驟
1、鴨子剁塊，洗 淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。
2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。
3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。
4、三分鐘後換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤後灑葱末。
注意事項
1、土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠糯，長了就糊成一堆了，以綿軟但不散塊為佳。
2、鴨肉羶味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的羶味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。
3、用啤酒燉煮 鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的`鮮香味，放太多香料容易搶了主味。
啤酒鴨放啤酒的作用
1、放啤酒可以去除鴨子的氣味
2、放啤酒，啤酒沒過鴨肉，慢慢燒，來的鴨肉透着都是啤酒的香氣。
啤酒鴨怎麼做2
啤酒鴨是發物嗎
營養醫師介紹啤酒鴨是屬於發物的，啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
啤酒鴨的做法
主料：鴨子、啤酒
輔料：葱、姜、蒜、幹辣椒、桂皮、八角、鹽、老抽、生抽、雞精、冰糖
做法：
1、鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗淨髒東西瀝乾備用。
2、鍋裏放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。
3、放入老抽、生抽，調出基礎顏色，這個顏色決定成品顏色，所以一般都是生抽、老抽混合，彼此中和，半隻鴨子是老抽半湯匙，生抽一湯匙。
4、放入啤酒，加開水，剛剛淹沒食材，放冰糖三顆，大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。
5、大火收汁即可，收汁後，會有比較粘稠的汁均勻地裹在肉上。
啤酒鴨的`烹飪技巧
1、鴨肉的羶味較重，先用沸水汆燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的羶味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。
2、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。
3、香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。
吃鴨肉的好處
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
另外，鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。
一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便祕、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
啤酒鴨怎麼做3
啤酒鴨翅是一道非常經典的菜餚，這道菜餚的獨特口感，深受人們的喜愛，是很多美食愛好者非常喜歡的一道美食。
1.準備食材
首先，我們需要先準備好啤酒鴨翅的`食材，這裏我們需要準備500克鴨翅、一瓶啤酒、葱、姜、大蒜、鹽、生抽、料酒、白糖、番茄醬、辣椒粉等。
2.處理食材
將鴨翅洗乾淨去除雜質，鍋中加入適量清水，加入料酒、葱姜，將鴨翅放入鍋中焯水。
把鴨翅均勻地塗上鹽和辣椒粉，放在一個大碗裏，隨意擺排。
3.醃製
在鴨翅上加入白糖、生抽、番茄醬、大蒜、姜，用手攪拌均勻，然後增添適量啤酒，直至鴨翅浸泡在啤酒汁中。
4.蒸煮
將鴨翅裝入蒸鍋，加入適量水，將鴨翅上方墊上花椒、香葉等輔料，然後用中火蒸煮30-40分鐘。
5.燒製
把蒸好的鴨翅取出，瀝乾水，然後烤箱預熱至180攝氏度，將鴨翅放入烤箱中，烤至表面變得微黃，適時地翻動鴨翅。
再取出鴨翅，塗上適量的番茄沙司，放置進再次預熱好的烤箱中，烤5-8分鐘至金黃酥脆。
6. 出鍋
將烤好的啤酒鴨翅取出，裝盤，撒上適量的辣椒粉和青葱，即可出鍋。
啤酒鴨翅的製作方法並不是很難，只需要我們認真準備細節，掌握好一些技巧，就可以輕鬆製作出美味可口的啤酒鴨翅了。
總結
啤酒鴨翅是一道非常美味可口的菜餚，而且製作起來並不是很難。只需要認真準備細節，按照上述方法，一步步地製作，就可以輕鬆製作出美味可口的啤酒鴨翅。希望大家在享受這道美食的同時，也能享受到親手製作出來的滿足感。
