帶魚怎麼處理乾淨
帶魚怎麼處理乾淨，帶魚算是常見的魚，價格實惠，適合普通百姓餐桌上的美食，而且帶魚有很高的營養價值，帶魚處理好了，做出來特別好吃。那麼帶魚怎麼處理乾淨？
帶魚怎麼處理乾淨1
正確清洗帶魚的方法
1、帶魚的鱗與魚體粘得較牢，用手搓不易洗乾淨，用刀刮又很費時間。如果將帶魚放入80度左右的水中，燙10秒鐘後，立即浸入冷水中，然後再用刷子刷或者用布擦洗一下，魚鱗就會很快被去掉。不過建議你清洗的時候加些鹽和姜，這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的'鮮美。帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗淨，可把帶魚先放在鹼水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗淨，而且無腥味。
2、準備刷碗用的細鋼絲球（這個家裏一般都有），剪下一小團（用多少剪多少，用完了直接扔掉）。把帶魚放在水盆中解凍後，用鋼絲球從頭到尾擦拭，很快白磷就掉了。然後把帶魚去頭去內臟剪斷洗乾淨。
3、準備兩個盆子，一盆熱水（80度左右即可）、一盆涼水。把帶魚先放到熱水中，浸泡45秒鐘，然後迅速撈出放入涼水中，一定要快。你會發現帶魚鱗很大一部分已經自己脱落了。然後用手輕輕搓洗，剩下的魚鱗就會洗乾淨了。
帶魚的三種常見做法
1、糟辣脆皮帶魚
材料：帶魚，姜，葱，蒜，雞蛋，鹽，糖，生抽，生粉，高湯，糟辣椒，水澱粉，食用油。
做法步驟：帶魚洗淨擦乾切成塊，在魚身上劃幾刀，姜、葱、蒜均切碎；取一空碗，打入雞蛋，加入生粉、鹽調勻；將帶魚放於蛋液碗中拌勻；取一奶鍋，下適量油燒熱；將帶魚分批放入鍋中炸；炸至魚肉熟透、外皮金黃，撈出瀝油待用。
另取一炒鍋，燒熱下適量油，放入姜、蒜爆香；將糟辣椒放入炒鍋中煸炒出香；往炒鍋中倒入高湯，並調入適量的鹽、糖、生抽煮滾；往鍋中淋入水澱粉，待湯汁變稠後關火；將帶魚塊碼放在碟中，並撒上葱花；將湯汁淋入帶魚上即可。
2、紅燒帶魚
材料：帶魚500克、雞蛋1個。
調料：醬油、老抽、白酒、八角、花椒、姜、葱。
做法：處理好的帶魚放到保鮮盒內，倒入適量白酒浸泡（同時放入一小把花椒，浸泡15分鐘。）碗內打入一枚雞蛋。起油鍋，帶魚塊兒放到蛋液中打個滾，在油温7成熱時下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝乾油分備用。
重新起油鍋，油熱至7分時放入小把花椒，然後放入葱薑蒜八角爆香。放入炸好的帶魚塊兒，不要翻動。此時放入白糖、老抽、醬油、醋（可以多放些）、鹽。倒入開水，水面摸過帶魚即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。20分鐘後掀開鍋蓋，大火收汁，即可出鍋！
3、糖醋帶魚
材料：帶魚。
調料：白糖、醋、醬油、鹽。
做法：將蒜拍一下，再切成末，同樣的將姜，大葱切成末。將葱薑蒜末放入碗中，加入適量的料酒泡上五分鐘。將剛泡好的料酒過濾到葱薑蒜後倒入帶魚段碗中，泡上十五分鐘。將泡好的帶魚段拿出來用廚房紙巾吸去表面的水。將帶魚段表面上拍層薄薄的粉。將其他的帶魚段做同樣的處理。
將鍋中放入適量的油，油六七成熱時下入準備好的帶魚段。小火慢炸，將帶魚段炸成金黃色後撈出瀝油。在料酒中加入適量的鹽，糖，醋，生抽，胡椒調成料汁備用。在鍋中加點底油，將剛才瀝出的姜葱蒜末爆香。下入剛才炸好的帶魚段翻炒一下。加入準備好的調料汁，加上蓋煮上兩分鐘，再開大火收汁。
帶魚怎麼處理乾淨2
1、處理帶魚有技巧，如果買來的帶魚是速凍的要解凍，最好事半解凍的時候處理，不要等到完全解凍的時候才殺，完全解凍後處理魚皮不容易破。
2、如果醃製的帶魚很鹹，可以不要鹽。用鹼和鹽調製成鹼水，浸泡帶魚能夠有效的除去腥味，保護“銀脂”。
3、帶魚的魚鰭用剪刀剪掉。
4、帶魚的內臟去除乾淨，裏面有膽汁線，帶魚肚中的黑線，乾淨才不會苦苦的。
5、帶魚中間黑膜都要處理乾淨，直接用手，輕輕的'拉出來。
吃帶魚的好處
1、預防癌症
帶魚體表有一層銀白色物質，很多人誤以為是魚鱗，在處理帶魚的時候會將其清洗掉，其實這種做法是錯誤的。這層銀磷含有豐富的蛋白質、卵磷脂、不飽和脂肪酸及微量元素，還含有一種叫6-硫代鳥嘌呤的物質，它是一種抗癌劑，與其他抗癌藥配伍，對血癌、胃癌及淋巴癌等有防治作用。
2、美容抗衰老
帶魚含有豐富的不飽和脂肪酸，也被稱作“植物油”，它可以增強皮膚抗氧化能力，幫助肌膚鎖住水分，保持肌膚滋潤光潔，還能預防痤瘡及其他皮膚炎症，所以經常食用帶魚可以保持面容青春靚麗。
3、預防心血管疾病
帶魚的不飽和脂肪酸含量豐富，它能夠促進膽固醇分解，降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯，防止肝臟和血管壁脂質沉積，同時還能抑制血小板凝集，降低血栓的發生率。另外，帶魚銀磷中的卵磷脂對降血脂和膽固醇也有顯著作用。因此，經常食用帶魚可以預防冠心病、動脈粥樣硬化等心腦血管疾病的發生。
4、提高記憶力
帶魚含有的卵磷脂是構成神經組織的中藥成分，它能夠舒緩神經，消除大腦疲勞，提高記憶力。卵磷脂還能修復受損腦細胞，延緩大腦衰老，防止老年痴呆症。同時，帶魚中的不飽和脂肪酸也能促進腦部發育，提高智力。
5、增強免疫力
帶魚營養豐富，肉質柔嫩細膩，所含蛋白質為優質蛋白，比畜禽肉容易吸收，是理想的滋補品，經常食用帶魚有助於增強機體免疫力和抗病毒能力。
