蘑菇怎麼處理

蘑菇怎麼處理， 通常蘑菇表面上的灰塵被黏液牢牢粘在蘑菇表面，所以一般洗之前都可以在水裏加上一些食鹽，將蘑菇浸泡一會，下面分享蘑菇怎麼處理。

蘑菇怎麼處理1

【生鮮菇類的處理】

以太空包栽培的菇類，例如金針菇、鴻喜菇等等，料理之前先將咖啡色的根部切除，用手剝小朵，再快速沖洗瀝乾水份即可。另外，料理新鮮的香菇之前，不妨日曬半天，讓營養素增加。

【生鮮菇類的保存】

暫時不煮的場合→買回來的菇類，不拆包裝，直接冰箱冷藏即可。

有時候一餐煮不完→可以如圖這樣保存約三~四天左右。

不論是哪種情形，建議趁鮮料理，最美味。

菇類不用洗！直接裝入PE塑料袋內，用密封夾夾住，冷藏保存。

也可以直接裝入PE密封袋內，冷藏保存。

或是用原本的包裝盒，再裝入PE塑料袋內，用密封夾夾住，冷藏保存。除此之外，保鮮盒也是不錯的`保存容器。

【自制幹香菇】

新鮮的香菇或是黑木耳，直接日曬，充分乾燥之後保存。小編最愛在炎熱的夏天，日照充足曬香菇。黑木耳大約3天，肉質厚實的鮮香菇則一個星期內，自己曬香菇也省荷包喲！

【幹香菇的保存】

日曬的幹香菇香氣濃郁，富含維生素Ｄ，是家中的常備食材。務必保持乾燥，裝在密封夾鏈袋內，冰箱冷藏或冷凍，以免發黴或是長蟲。kinoko-5-1

【幹香菇的處理】

以清水略沖洗，再用温水泡軟，擠幹水分之後，即可着手料理。

蘑菇怎麼處理2

白蘑菇是什麼種類

已知食用蘑菇有700多種，常見的有：香菇、平菇、草菇、金針菇、茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇、猴頭菇、雙孢菇、白靈菇、白蘑菇、雞腿菇、巴西蘑菇、鳳尾菇、蟹味菇、白玉菇、大球蓋菇、茶花菇、金福菇、長根菇、鮑魚菇、滑子菇等。

而白蘑菇一般指雙孢菇，因為其，圓正、白色、無鱗片，菌蓋厚、不易開傘，菌柄中粗較直短，菌肉白色，組織結實，菌柄上有半膜狀菌環，所以人們通俗以白蘑菇稱呼。

是最常見的食用菌種之一，肉質肥厚。原生於歐洲及北美洲，人類至少自古希臘時代起便開始食用，人工栽培則約始於17世紀的法國等地，現在則已經廣泛在世界各地栽培。

白蘑菇怎麼洗才洗得乾淨

1、洗白蘑菇前，籌備一盆淨水，在水裏先放點食鹽，攪拌一下使其消融。然後，將白蘑菇放在水裏泡一下子再洗。如果白蘑菇比較髒，還可以把水順着一個方向攪。

2、洗白蘑菇前，要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，因為這個部位即便用鹽水泡過也不易洗淨，並且人體不易消化。

3、白蘑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗淨。洗白蘑菇時在水裏放點兒食鹽，泡一會兒才能洗去泥沙。

4、將白蘑菇浸入淘米水十分鐘，保你白蘑菇洗得乾乾淨淨。

5、將白蘑菇先在水裏浸泡一下再洗比不浸泡要洗得乾淨。

6、在1公斤的温水中，加糖25克，把洗淨的白蘑菇切好浸入泡12小時，泡白蘑菇加糖，既能使白蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入了糖液，燒好後味道更加鮮美。

營養價值

營養成分：100克鮮品中含蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纖維0.6克、灰分0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3毫克、維生素(B1)0.11毫克，維生素(B2)0.16毫克、維生素C4毫克、煙酸3.3毫克。

雙孢菇蛋白質含量為35%—38%，含有人體必須的6種氨基酸，還含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素PP，核苷酸，煙酸，抗壞血酸和維生素D等，其營養價值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱。深受國內市場，尤其是國際市場的青睞。

雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的'發生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對降低血壓有一定作用;所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助於食物的消化。中醫認為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預防腫癌，促進傷口癒合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補脾，潤肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經功能，降低血脂。

雙孢菇不僅是一種味道鮮美，營養齊全的菇類蔬菜，而且是具有保健作用的健康食品。

蘑菇怎麼處理3

蘑菇有毒無毒怎麼區分

從顏色上看。有毒的蘑菇的顏色鮮豔，常呈紅、綠、黃色，菇中央呈突起伏，菌傘常帶有雜色斑點，表面有絲狀物或小塊的殘渣或鱗片。而無毒蘑菇一般顏色不鮮豔，菇蓋較平，傘面光滑。

從分泌物上看。有毒蘑菇的菇的蓋或受傷部位，常分泌出粘稠濃厚液體，有赤褐色法，有辛辣等異味，菇蓋撕裂後容易變色。而無毒蘑菇一般較為乾燥，折斷後分泌出的液體為白色，有特殊香味，菇蓋撕裂後一般不變色。 有毒蘑菇的傘柄上菇輪，且容易折斷，下部有菇託根部生有囊胞，傘柄很難用 手撕開。而無毒蘑菇的傘柄上無菇輪，下部無菇託，傘柄易用手撕開。

用化學法鑑別。有毒蘑菇擠出的乳法，塗在紙上，幹後滴一滴濃鹽酸，20分鐘後呈藍色或立即變紅，30分鐘後變藍。

形狀。菇奇形怪狀的，如杆莖細長或粗長，菇面厚實硬板，象喇叭，象人頭， 象雨傘等。即使色澤正常，也多屬有毒蘑菇。

蘑菇怎麼吃不會中毒

蘑菇有野生蘑菇和食用菌蘑菇，人工養殖的蘑菇身體對蘑菇不過敏的情況下，正常做熟以後，不會出現中毒的情況。一般野生蘑菇裏面有很多毒蘑菇，不能很好的清楚辨認的`情況下，吃過野生毒蘑菇以後非常容易引起中毒。建議吃蘑菇以前需要清楚的辨認是否是毒蘑菇。

蘑菇怎麼保存

1、鮮蘑菇一般是在低温2-4℃的環境下保存。根據品種不同，保存時間也不一樣，有的可以長一點，有的比較短。可以放在冰箱內，也可以放在冷庫內。也可以用保鮮膜保藏。

2、鮮菇的保存一般是保存在2-4度低温，避光的環境條件下。這樣可以延長保鮮時間。

3、可用水焯後，食品袋密封，放冰箱凍起來。

4、保鮮膜包好放在冰箱1---2度的冷藏室，不要洗哦。3---5天應該可以的。至於清洗，拿出來用水輕輕沖洗就可以了。

5、3-5個晴天即可曬乾鮮菇。曬乾時間越短,幹菇質量越好。 鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除淨，放入1%的鹽水中浸泡10--15分鐘，撈出後瀝乾水分。

蘑菇怎麼洗

1.準備一盆淨水，在水裏放點食鹽，攪拌一下使其消融，將蘑菇放在水裏泡一下再洗，泥沙就很容易洗掉。

2.洗蘑菇前最好要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，在1公斤的温水中加糖25克，把洗淨的蘑菇切好浸入泡12小時。

3.泡蘑菇加糖既能使蘑菇吃水快，保持香味，燒烤後味道也更加鮮美。