六堡茶沖泡的四種方法

六堡茶沖泡的四種方法有蓋碗沖泡法、飄逸杯泡法、六堡茶悶泡法、六堡茶煮茶法

六堡茶沖泡的四種方法1

蓋碗沖泡法

器具準備：

沖泡器具為蓋碗、公道杯、隨手泡、品茗杯、茶巾。茶樣用水可選擇家用純淨水、山泉水。

沖泡過程：

① 温杯

注沸水入蓋碗，將蓋碗中的水倒入公道杯，公道杯中的水再倒入品茗杯中，再將品茗杯中的水依次倒掉。

② 置茶

稱茶7g，置茶入蓋碗，一般110ml的蓋碗置茶7g，也可以按照自己的口味適當增加或減少。

③ 醒茶

用剛剛燒開的沸水，緩慢定點將水注入蓋碗，等待15－20s，將水棄之不要。六堡茶（尤其是廠茶），因為渥堆發酵和存放等原因，可能帶有渥堆氣味和倉儲儲藏的氣味，所以可進行1－2次潤茶程序。

④ 沖泡出湯

第2－5泡沸水沖泡，沖泡時間為10s左右，然後即可出湯，出湯時要注意瀝盡茶湯。第5泡後，茶湯滋味開始稍稍減弱，所以之後的每一泡適當延長10－20s的浸泡時間。

⑤ 品味

湯色為非常漂亮的酒紅色。細細品飲，茶湯甜潤有稠感，帶乾淨的.陳木香，有類似甘草的回味，呼吸帶明顯的清涼感，實在是夏天標配。

1、投茶量的原則

首先，沖泡六堡茶時需要注意的一個就是它投茶量的問題，正常來説，當蓋碗容量為110ml的時候，一泡六堡茶的投茶量一般是7g，同理，飄逸杯的話主要看內杯，當內杯容量是180ml時，投茶量約10g。這是六堡茶之家給出的通用版建議，因為按照這個比例，泡出來的茶基本都處於比較適口的狀態，但是具體的量，還是看自己的濃淡口感來調整。

2、注水出湯

其次，沖泡六堡茶時需要注意的是注水出湯的一些技巧方法。

第一，注水的時候熱水壺壺嘴儘量降低高度，靠近蓋碗邊緣，水柱最好不要直接和茶衝撞，這樣茶湯才不容易渾濁，茶湯也更順滑。

第二，是水線的粗細。不同的粗細，出來的茶湯香氣、滋味也是不同的。水線粗有利於激發香氣，水線細能夠讓茶湯柔和，更好地表現茶葉的內質。

但是作為日常的沖泡，只需注意在注水過程中保持節奏，達到順暢就可以了。

3、出湯時間

另外，沖泡六堡茶時一定要注意掌握好它的出湯時間，這是非常重要的。那麼想要泡出一杯加分的茶滋味，説穿了就是除了掌握一些基本技巧外，還需要對泡的茶非常瞭解，當然，經常的練習更是必不可少。

六堡茶沖泡的四種方法2

一、蓋碗泡法

用具：白瓷蓋碗（紫砂壺/坭興陶壺亦可）、玻璃公道杯、品茗杯

步驟：

1、首先，在沖泡六堡茶之前，準備燒好一壺開水，用開水燙碗，提高用具温度；

2、然後，取7克六堡茶茶葉投入110毫升的蓋碗中，水温100℃為最佳；

3、接着，洗/潤茶兩遍，在蓋碗中注水出湯，即入即出；

4、第三泡水靠近蓋碗邊緣，沿蓋碗壁緩慢往下注，儘量避免茶葉翻滾，合蓋悶5秒後出湯；

5、第六泡開始，每一泡的出湯時間延長至10秒左右，可連續沖泡7~10次，甚至更多。

二、飄逸杯泡法

飄逸杯泡法可以説非常適合上班族了，因為上班族工作忙，大多沒有多餘時間沖泡，所以飄逸杯是一個很不錯的沖泡器具。

用具：飄逸杯

步驟：

1、首先，可以根據飄逸杯內杯的容量大小，以及個人口味的濃淡喜好來投茶，180毫升的內杯一般投茶量為10克左右；

2、然後，用水温度依然是100℃，往裏注到八分滿，或是銀圈處，亦可根據個人喜好控制水量多少；

3、接着，洗茶兩遍後，第三泡等待5秒出湯；

4、第六泡開始，每一泡的出湯時間較之前延長10秒左右。

三、六堡茶悶泡法

悶泡法是以前六堡農家茶常用的沖泡方法，這樣的沖泡方式簡單且最為實用。

用具：保温杯、保温壺、茶濾器（可選）

步驟：

1、首先，控制好茶水比例，一般約1:200，500毫升的保温杯/壺，投茶2.5克左右，亦可根據個人口感濃淡適當調整，但不宜超過4克；

2、然後，用100℃的沸水泡洗茶兩遍，把茶倒入保温杯/壺；

3、接着，注入沸水至滿杯，擰緊蓋子開始悶，悶泡期間最好不要擰開蓋子，以免影響香氣口感；

4、最後，悶至30分鐘後倒出茶湯，就可以品飲了。

四、六堡茶煮茶法

煮飲是六堡茶另一種傳統的品飲法。隨着時代的進步，煮茶用具變得越來越豐富，如：隨手泡、陶壺、煮茶機等，都可以用來煮六堡茶。下面用最常見的隨手泡來舉例，方法如下：

用具：隨手泡+電磁爐組合、玻璃公道杯

步驟：

1、首先，先將六堡茶茶葉投入公道杯中，沸水潤茶兩遍後，放入壺中；

2、然後，給壺注水至八分滿，打開開關正式煮茶；

3、接着，待水煮沸1分鐘後關開關，將煮好的茶湯倒入公道杯分杯品飲。

飄逸杯沖泡法：

使用飄逸杯沖泡六堡茶的.方法和蓋碗沖泡法幾乎相同，只是飄逸杯更為簡單便捷。首先將準備好的15-20克六堡茶放入飄逸杯內膽中，然後注入沸水洗茶(潤茶)一到兩次，潤茶時出湯要快。

正式沖泡時注意觀察內膽茶湯來掌握沖泡時間，飄逸杯出湯簡單，不用擔心燙到手，透明玻璃杯也利於觀察六堡茶的湯色濃淡，因此深受年輕茶客喜愛。

煮茶法：

有些茶友喜歡煮茶，而煮茶法和常規的沖泡方法有着很大的區別，不是所有的六堡茶都適合煮。一般來説，原料等級低、或粗老的六堡茶，比較適合。常見於傳統工藝六堡茶的一些特殊分類，如老茶婆、茶梗和茶果等。

現代工藝六堡茶的老茶頭等等。

煮茶的步驟大致可以分為：備茶—煮水—置茶—出湯。煮飲六堡茶的方法可首先備茶，用煮茶袋將六堡茶裝好做成煮茶包以備用;其次煮水，將水加入燒水壺中。在置茶，當水快沸騰時，將茶包放入燒水壺內。

最後出湯，依據具體情況來決定煮茶的時間，然後出湯分茶。當然，也有茶客直接放入茶葉烹煮，茶成後再以濾器過濾茶葉。

這些煮茶方法無高低好壞之分，純粹視煮茶者自己的喜好而定。

另外，有些茶友將沖泡和煮飲二者結合。即一款茶，大概沖泡至尾水，再將葉底倒進壺內，繼續煮，此時，茶味已淡，但由於茶梗或年份的作用，仍然有甜味激發。這也不失為一種品飲方法。