果菜類包括哪三類

果菜類包括哪三類，生活中，我們經常吃到果菜的食物，而許多人對果菜的分類三不瞭解的，其實果菜類就説蔬菜中的一種類別，包括瓜、果、豆類。下面給大家介紹果菜類包括哪三類吧！

果菜類包括哪三類1

果菜類蔬菜有：

1、茄果類：包括茄子、番茄和辣椒等。

2、莢果類：包括豆類菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆和四稜豆等。

3、瓠果類：包括黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鮮食的瓜類。

果菜類蔬菜的生長特點：

番茄、茄子、甜（辣）椒等茄果類蔬菜，在生長髮育方面有一些共同的特性，如：茄果類蔬菜根系比較發達，一般縱深發展可以達到50—60cm，深者可以大1m以上，因此有一定的耐旱力。

特別是番茄作物及易發生側根，育苗移栽後植株緩苗較快；茄果類蔬菜的莖屬於蔓性或半蔓性，但是長季節栽培需要進行搭架或採用吊架，有些品種側枝發生能力強，需要進行一定程度的.整枝。

茄果類蔬菜的葉片表面都有絨毛，特別是番茄的葉片由羽狀複葉組成，相對於瓜類作物來説蒸騰小，比較耐旱；茄果類蔬菜的生育期較長，並且大多品種屬於無限生長類型，即只要條件合適就可以持續生長。

黃瓜、甜瓜、西瓜等瓜類蔬菜的生長髮育也有一些相同特點，如：瓜類蔬菜根系木栓化發生較早，斷根及受傷後根系再生能力差，緩苗時間長，在生產上宜採用直播。

若育苗應該採用保護根系的育苗方法，即進行“護根育苗”，並且把握“移早、移小”；除了黃瓜外其他瓜類根系比較發達，是直根系作物；瓜類蔬菜屬於蔓性植物，莖中空，莖可以產生不定根。

果菜類蔬菜有哪些？

果菜類蔬菜是以植物的果實或幼嫩的種了作為食用部分的蔬菜。大多原產於熱帶，為蔬菜中的一大類別。

果實種類較多，與烹飪有關的果實可分為三大類，即豆類蔬菜（莢果類蔬菜）、茄果類蔬菜（漿果類蔬菜）和瓠果類蔬菜（瓜類蔬菜）。

1、豆類蔬菜

豆類蔬菜是指以豆科植物的嫩豆莢或嫩豆粒供食用的蔬菜。富含蛋白質及較多的碳水化合物、脂肪、鈣、磷和多種維生素，營養豐富，滋味鮮美。除鮮食外，還可製作罐頭和脱水蔬菜。

常見品種有菜豆（四季豆、芸豆、玉豆、豆角）、豇豆（長豆角）、刀豆、扁豆、嫩豌豆等。

2、茄果類蔬菜

茄果類蔬菜的中果皮肉質化或內果皮呈漿狀，是食用的主要對象。

常見品種有茄子、西紅柿、辣椒、等。

其中茄子又稱落蘇、崑崙紫瓜等。起源於東南亞熱帶地區，我國目前各地均有種植。

茄子的漿果為紫色、白色或綠色，形狀呈球形、扁圓形、長卵形、長條形等。肉質柔軟，皮薄肉厚。品種較多，如北京大紅袍、南京紫線茄、廣東紫茄、成都墨茄、北京小圓茄等。

選擇時以果形周正、老嫩適度、無裂口、無鏽皮、皮薄籽少、肉厚細嫩者為佳。

茄子適於燒、燜、蒸、炸、烤、拌等烹法。適於多種調味，並常配以大蒜烹製。此外，還可醃製、醬制、乾製。代表菜式如魚香茄子、肉末茄子、油燜茄夾、椒鹽茄餅等。

3、瓜類蔬菜

瓜類蔬菜顧名思義就是長得像瓜，常見的有黃瓜、西葫蘆、筍瓜、絲瓜、苦瓜、蛇瓜、冬瓜、南瓜和佛手瓜等等。

瓜類蔬菜的果實中，黃瓜可生吃可做熱菜，其它一般都加熱煮熟後食用。

果菜類包括哪三類2

果菜類蔬菜的主要種類有甘蔗、香蕉、聖女果、草莓、蘋果、豆角、黃瓜、番茄等。

1、甘蔗：甘蔗甘蔗屬，多年生高大實心草本。根狀莖粗壯發達。稈高3—5（—6）米。中國台灣、福建、廣東、海南、廣西、四川、雲南等南方熱帶地區廣泛種植。

2、香蕉：香蕉屬芭蕉科多年生草本植物，性喜温暖。莖直立，由粗厚、覆瓦狀排列的葉鞘包疊而成，通稱“假幹”。

3、聖女果：聖女果是茄科、番茄屬植物。又稱小西紅柿、小番茄果、櫻桃番茄等，既可作蔬菜又可作水果，其中維生素含量是普通番茄的1。7倍。

4、草莓：草莓多年生草本植物。高10—40釐米，莖低於葉或近相等，密被開展黃色柔毛。

5、蘋果：蘋果是落葉喬木，通常樹木可高至15米，但栽培樹木一般只高3—5米左右。樹幹呈灰褐色，樹皮有一定程度的脱落。蘋果樹開花期是基於各地氣候而定，但一般集中在4—5月份。

6、豆角：豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、帶豆。豆角的適應性強，既可以露地栽培，也可以保護地種植，同時還可以週年生產，四季上市。

7、黃瓜：中國各地普遍栽培，且許多地區均有温室或塑料大棚栽培。廣泛種植於温帶和熱帶地區。

8、番茄：番茄原產南美洲，中國南北方廣泛栽培。番茄的果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工番茄醬等。

多吃新鮮蔬菜水果好處有哪些

多吃新鮮蔬菜水果的好處有促進腸道蠕動、抗病毒抗感染、控制體重及補充維生素C等。具體如下：

1、促進腸道蠕動

新鮮蔬菜水果本身就屬於植物類的食材，其中含有大量的果膠類成分、纖維素、維生素。

多吃新鮮的蔬菜和水果可以有效促進腸道蠕動，輔助改善便祕等現象。同時，還可以排除體內過多堆積的膽固醇，有輔助降低血壓、降低血脂等好處。

2、抗病毒抗感染

新鮮蔬菜和水果中富含各種維生素、礦物質、膳食纖維等。多吃新鮮蔬菜水果，可提高免疫力，有一定抗病毒、抗感染的作用。

3、控制體重

多吃新鮮蔬菜水果，可幫助控制體重。蔬菜中的纖維質能增加咀嚼，使飽食感增加，從而減少其他食物的攝取量，進而減少熱量的`攝取。

蔬菜和水果都屬於熱量較低的食物，可以在飲食中適當增加蔬果量，有助於改善不良的飲食習慣。

4、補充維生素C

大多新鮮的蔬菜和水果都含有豐富的維生素C，特別是辣椒、茼蒿、苦瓜、菠菜、酸棗、鮮棗、柑橘、檸檬等。維生素C具有促進膠原蛋白合成、神經遞質合成以及鐵的吸收等作用。缺乏維生素C的患者可以適當進行食補。

注意選擇新鮮的蔬菜水果食用，一旦出現黴變情況，或者只有一小部分的黴變也不可食用。另外，也不要一次性吃太多，要控制量。此外，每天只吃蔬菜水果，容易導致營養攝取不均衡。

需要注重食物的多樣性，肉、蛋、奶、等食物都應均衡搭配進食。食用蔬菜水果前，應清洗乾淨，保證蔬果表面不殘留過多的農藥等有毒物質。