扒一扒常見的奔富BIN系列酒款
作為澳大利亞最大的酒莊,奔富酒莊(Penfolds Winery)的盛名已十分久遠。在澳洲,甚至於全世界範圍內,提及奔富這個葡萄酒品牌,人們多多少少都會有一些瞭解。憑藉着自身的實力,奔富酒莊從1844年建立至今已發展為澳大利亞最具代表性的酒莊,在消費者口中,奔富酒莊常常被認為是“澳洲酒業中的貴族”。
奔富酒莊能夠獲得如此巨大的成功,背後離不開的是酒莊精心釀製的葡萄酒。該酒莊出產的酒款數量繁多,常常令人目不暇接,其中BIN系列酒款後面的數字更是令人迷惑,那麼今天就讓我一起來解碼這些數字背後的意義。
一、BIN的含義
簡單來説,“BIN”意為“酒窖”,而它後面的數字則是酒窖的編號。一般來講,同一款葡萄酒都是放在同一個編號的酒窖中儲存的,因此“BIN + 數字”便能代表一款酒。人們常常用這種方式指代一款酒,久而久之,這種方式便逐漸發展成了澳洲人命名酒款的獨特方式。
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二、奔富BIN系列的誕生
1959年,奔富酒莊第一代首席釀酒師馬斯·舒伯特(Max Schubert)用出產自巴羅薩谷(Barossa Valley)的設拉子(Shiraz,西拉在澳洲的別名)釀造了一款葡萄酒,並簡單地以酒窖的編號命名了該酒款,於是第一款BIN系列酒款BIN 28就誕生了,自此奔富酒莊就開創了以酒窖編號命名酒款的傳統。
三、常見的奔富BIN系列葡萄酒
BIN系列的酒款非常多,從入門到高端都有,大名鼎鼎澳大利亞酒王——葛蘭許(Grange),其實就是“BIN 95”,但由於葛蘭許已自成系列,所以在此就不多贅述了。下文將大致以高端到入門的順序為大家解碼BIN後面數字的含義。
1. BIN 707 赤霞珠(Bin 707 Cabernet Sauvignon)
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BIN 707屬於BIN系列較高端的酒款,是赤霞珠版的葛蘭許。該酒款遵循了奔富酒莊“多個產區、多個葡萄園混釀”的理念,其酒液在全新的美國橡木桶中發酵與熟成,展現出濃郁的水果風味和極為優秀的陳年潛力,是澳大利亞最優質的赤霞珠紅葡萄酒之一。
酒款的第一個年份為1964年,但在1970年至1975年期間,由於釀酒葡萄被用於其他葡萄酒的釀造,該酒停產過一段時間。之後又迴歸正常,但個別年份如1981、1995、2000、2003以及2011年份,由於葡萄品質不達標,酒莊便在當年取消了BIN 707的生產。
2. BIN 407 赤霞珠(Bin 407 Cabernet Sauvignon)
BIN 407的第一年份為1990年,酒款於1993年面市後就受到了廣大消費者的青睞,如今在國內也是頗具人氣的酒款。這款酒的釀造靈感來自BIN 707,它不僅向消費者展示了酒莊的釀酒理念,還展現了赤霞珠的品種特色,這是一款易於飲用同時又極富結構感和風味深度的葡萄酒,可以説是一款教科書般的赤霞珠葡萄酒。
3. BIN 389 赤霞珠-設拉子(Bin 389 Cabernet Sauvignon-Shiraz)
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這款酒同樣是一款名聲響亮的葡萄酒,人稱“小葛蘭許”,很大一部分原因在於該酒使用的橡木桶是葛蘭許使用過的舊橡木桶。BIN 389始於1960年,由酒莊的傳奇人物馬斯·舒伯特釀製。酒款上市後,贏得了許多葡萄酒愛好者和酒評家的讚許,為奔富酒莊的聲譽奠定了堅實基礎。
4. BIN 138 設拉子-慕合懷特-歌海娜(BIN 138 Shiraz-Mataro-Grenache)
BIN 138最大的特色或許就是其釀酒葡萄的來源了,釀造該酒的葡萄來自巴羅薩谷的老藤葡萄樹,有些樹齡都已超過100年。1992年是酒莊釀造該酒款的第一個年份,當時酒莊將其命名為“巴羅薩谷老藤”(Old Vine Barossa Valley)。之後在1998年,該酒款改名為BIN 138,正式成為BIN系列中的一員。
這款酒由西拉、慕合懷特和歌海娜混釀,混釀比例根據年份變化有所差異,但是酒款的風味一般是較為飽滿且十分豐富的,通常還會帶有李子、覆盆子和香料的風味。
5. BIN 28 卡琳娜設拉子(BIN 28 Kalimna Shiraz)
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BIN 28展現了温暖氣候下設拉子葡萄酒的特徵:成熟、強勁、口感豐富。這款酒於1959年開始釀製,是BIN系列中最早的一款,當時葛蘭許在祕密釀製中,還未上市。BIN 28最初是被當做單一園葡萄酒釀製的,釀造該酒款的葡萄來自酒莊於1945年購買的卡琳娜葡萄園(Kalimna Vineyard),因此酒莊用葡萄園的名字命名了該酒款。但如今,釀造BIN 28的葡萄來自多個產區的多個葡萄園,其中以巴羅薩谷的為主,這是一款品質不錯的葡萄酒。
6. BIN 128 庫納瓦拉設拉子(BIN 128 Coonawarra Shiraz)
BIN 128是一款來自涼爽氣候下設拉子葡萄酒,與温暖氣候下的BIN 28形成了對比。1962年是BIN 128的第一個年份,釀造該酒的葡萄來自具有獨特紅色石灰土的庫納瓦拉產區(Coonawarra),酒款香氣馥郁,展現了涼爽氣候下紅葡萄酒純淨、誘人的特質。酒莊為了提升葡萄酒的品質,在20世紀80年代精化釀造程序,將酒液放入新舊參半的法國大橡木桶中熟成,而當時的大趨勢也是在從美國桶向法國桶過渡。
7. BIN 8 赤霞珠-設拉子(BIN 8 Cabernet Sauvignon-Shiraz)
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BIN 8是2003年開始釀造的一款酒,具有經典澳大利亞葡萄酒的風格,雖然説BIN系列後面的數字都是都以酒窖的編號來命名的,但BIN 8裏面的數字8含義卻有所不同。由於這款酒用的是BIN 128、28和389的舊橡木桶,因此就以這三個系列中都有的數字8來命名。BIN 8是一款成熟、平衡且果味豐富的葡萄酒,其中橡木桶帶來的風味非常和諧,口感絲滑,最好在發售後儘早飲用。
8. BIN 9 赤霞珠(BIN 9 Cabernet Sauvignon)
BIN 9赤霞珠遵循酒莊多產區混釀的理念,採用來自南澳州的葡萄釀造,其中大部分都來自邁拉侖維爾(McLaren Vale)的優質葡萄園。該酒款的第一個年份是2012年,經過酒莊十多年的投資,南澳州的優質葡萄園終得以發光,為BIN系列注入了新鮮血液。
9. BIN 23 阿德萊德山區黑皮諾(BIN 23 Adelaide Hills Pinot Noir)
BIN 23阿德萊德山區黑皮諾的首發年份為2009年,該酒款是在馬格爾莊園(Magill Estate)的23號酒窖熟成的,因此被命名為BIN 23。這是一款直接而活潑的葡萄酒,代表了一種新的風格,反映了地區風土和不同黑皮諾克隆品種的複雜度。
10. BIN 2 設拉子-慕合懷特(BIN 2 Shiraz-Mataro)
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BIN 2 是一款入門級別的葡萄酒,也是一款經典的奔富酒莊紅葡萄酒,帶有19世紀的傳統風格。這款酒於1960年開始發售,但由於白葡萄酒的興起,酒款在20世紀70年代停產過一段時間。雖然BIN 2是使用羅訥河谷(Rhone Valley)的葡萄品種釀製的,但卻有着勃艮第(Burgundy)的風格,口感柔軟,酒體中等。加入了慕合懷特之後,酒款展現出獨特的香氣和力量感。
在澳大利亞的餐酒中,慕合懷特的混釀並不常見,該品種是在19世紀30年代被引入澳大利亞的,偶爾會用來釀造加強酒。目前,慕合懷特主要種植在巴羅薩谷,主要被用於混釀,為葡萄酒提供更多的複雜度和緊緻感。(文/Crystal)