奇怪，為什麼寫有“Extra Dry”的普洛賽克嚐起來是甜的？

如今幹型起泡酒（Sparkling）越來越受到人們的歡迎，其脆爽的酸度和輕盈的口感是現代人所追求的風格。可是，在選購來自意大利的普洛賽克（Prosecco）起泡酒時，為什麼標註有“Extra Dry”，翻譯為“特幹型”的起泡酒喝起來會比預期要甜很多？

圖片來源：Time

其實這全是翻譯惹的禍。當人們説到“幹型”、“半乾型”或“甜型”這些詞彙時，討論的是葡萄酒中的含糖量。實際上，含糖量的概念在靜止酒和起泡酒中略有不同。大多數靜止葡萄酒都為幹型，英文即為“Dry”，但通常不會在酒標上標註；另外還有半乾型、半甜型和甜型的靜止葡萄酒，其含糖量的標註視情況而定。要注意的是，起泡酒對於含糖量的劃分更加精細，自成一派體系，因此不能和靜止葡萄酒類比看待。

　　按照歐盟法規的劃分，起泡酒的甜度可以分為7個等級，根據甜度從低到高依次為天然極幹型（Brut Nature）——特級幹型（Extra Brut）——極幹型（Brut）——特幹型（Extra Sec）——幹型（Sec）——半乾型（Demi Sec）——甜型（Doux）。香檳的酒標通常會出現以上字眼，普洛賽克的酒標也是如此，只不過這種起泡酒的酒標還有些許特別之處。首先，絕大多數的普洛賽克酒標上只會標有三個等級，即極幹型、特幹型和幹型，這三種類型的普洛賽克殘糖含量分別為：

　　1. 極幹型，即“Brut”，殘糖量為0-12g/L；

　　2. 特幹型，即“Extra Sec”，殘糖量12-17g/L；

　　3. 幹型，即“Sec”，殘糖量17-32g/L。

　　其次，還有非常要注意到的一點是，普洛賽克的酒標上通常以英文“Dry”代替法語“Sec”，因此“Extra Dry”的概念相當於“Extra Sec”。這也就是説，特幹型的普洛賽克品嚐起來要比極幹型的普洛賽克甜。

標註“Brut”的普洛賽克起泡酒（圖片來源： Advance Ohio）

雖然説有很多人都很喜歡含糖量較高的普洛賽克，因為其複雜花香和果香能與甜度達到良好的平衡。但也有人更青睞含糖量較少的普洛賽克，以此突出酒中的精緻風味。那麼後者一定要看清楚酒標，選擇要尋找帶有“Brut”或者字樣的酒款。（文/Jasmine）