這個冬天，教你炮製暖心熱酒！

我平時喝葡萄酒都喜歡保持一定的低温，侍酒温度一般都在十幾度左右，這樣能夠更好地保留葡萄酒的芳香和風味。不過每到冬天，很多人不太喜歡喝冷冰冰的葡萄酒，於是，將葡萄酒加熱的飲用方式誕生了。

　　熱酒（Mulled Wine）不是一種固定的酒精飲品，在不同地方可以有不同的稱呼和做法：在英國，熱酒一般由加入橙皮、丁香、肉桂條和白糖的紅葡萄酒製作而成；在德國和奧地利，人們將熱酒稱為德國熱酒（Gluhwein），它是由紅酒兑入新鮮橙汁和朗姆酒（Rum）製作而成的；匈牙利的香料熱飲酒（Forralt Bor）用本國出產的甜白葡萄酒，加入蜂蜜和香料等佐料調製而成；瑞典的格拉格熱飲酒（Glogg）也非常受歡迎，它的原料包括葡萄乾、杏仁、小豆蔻、麝香葡萄酒（Muscatel）、波特酒（Port）和白蘭地（Brandy）等等。

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冬天裏一杯温暖的熱酒能夠讓人們倍感幸福。現在市場上已經有一些提前調製好的熱酒，人們只需買回家自行加熱即可。不過，如果你想炮製出更隨心所欲又合乎口味的熱酒，在家自行調製絕對是個好主意，而且人人都可以做到。

　　嘗試一下吧，你只需按照下面提供的步驟來做即可：

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1. 首先，將一瓶紅葡萄酒倒入燉鍋中，這裏最好是用便宜的混釀乾紅葡萄酒。

　　2. 然後，往燉鍋中加入6塊丁香、4塊八角、2個肉桂條以及約1/4杯紅糖。除此之外，你可以根據需要加入其它香料，如杜松子和小豆蔻等等。

　　3. 小火慢燉，適當攪拌。火太大容易使得紅酒中的酒精快速揮發掉，並且可能會讓香料中的一些苦澀物質釋放出來，破壞熱紅酒的口感。

　　4. 當酒液慢慢變熱後，取一個橙子切片放到酒液中，繼續保持細火慢燉約10分鐘。

　　5. 最後將酒液倒入杯子中，趁熱飲用。為了增加情調，你還可以在杯子的口上掛上一片橙子，讓這杯熱酒看起來更賞心悦目。

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除了上面的調製步驟之外，你完全可以根據你的想法來做出不同口味的熱酒，打造自定義的專屬熱飲。下面一些建議能夠給你一點幫助和啟發：

　　1. 如果想要熱酒嚐起來更甜蜜的話，可以在燉的過程中適當加入更多的糖。

　　2. 除了加糖之外，可以嘗試一下蜂蜜和龍舌蘭糖漿（Agave Syrup）帶來的不同風味。

　　3. 和糖一樣，香料的量可以根據你的喜好自行調整，直到找到你的“最佳搭配”。

　　4. 可以用檸檬、梨子以及蘋果等水果切片來代替橙子，帶來更加多樣的口味。

　　5. 燉煮時，可以往酒液中添加白蘭地或朗姆酒來提升熱酒的層次感。

　　6. 如果按照英國傳統，你可以選擇用波特酒替換掉乾紅葡萄酒，這樣的話後面也無需加糖了。

　　7. 如果按照德國人的習慣，也可以採用果酒（比如藍莓酒）來代替乾紅葡萄酒。

　　8. 可以考慮加入乾果，如葡萄乾、黑加侖以及無花果等。

　　總之，冬日裏自行在家制作一款暖心暖胃的熱酒，是件幸福感滿滿的事情，快去嘗試一下好玩又温暖的熱酒吧！（文/Luke）