為什麼叫做涮羊肉的科學故事

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“涮”字的本意是用手(或用工具)掘牢東西,在水中來回搖動沖洗。與“刷”不同的地方是“涮”不用東西擦洗,只在水沖滌,如“筷子髒 了,在水盆裏涮涮吧”。

為什麼叫做涮羊肉的科學故事

有關涮羊肉,還流傳着這樣一個故事

有一年,忽必烈率軍南下征戰,誠然,他很難吃上一頓可口的飯菜。在戰鬥間歇中,他想起了家鄉的燉羊肉,下令趕快做來解饞。廚師不敢怠慢,立即宰羊切肉,燒火燉肉。但是敵人突然來犯,忽必烈來不及吃燉羊肉,就飢腸轆轆地跑進廚房尋找食物,廚師連忙快速切了兒片羊肉,用筷子夾起肉片在開水鍋中像沖洗般地涮了幾下,馬上在燙熟的羊肉片上撒些葱姜鹽等遞給忽必烈。忽必烈三兩下吃完羊肉片,飛奔戰場,迅速將敵人消滅了。這時他才回味起剛剛吃的速煮肉片實在美妙,就立刻讓廚師涮做那不燒不烤不炒不燉的美味羊肉片,犒賞三軍。

家問這美食的名字,忽必烈道:“就叫它涮羊肉吧。

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