葱爆羊肉片的做法

葱爆羊肉片的做法，羊肉是中國人食用的主要肉類之一，比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少，相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少，現在分享葱爆羊肉片的做法。

葱爆羊肉片的做法1

一、製作材料

1、羊肉片 500 克

2、青葱 3 根

3、姜 1 塊

4、蒜 4 瓣

5、食用油 適量

6、鹽 適量

7、雞精 適量

8、料酒 適量

9、生抽 適量

10、老抽 適量

11、白胡椒粉 適量

二、製作步驟

1、羊肉片洗淨，剁成塊。

2、將葱、姜、蒜切段，大葱切成葱花備用。

3、在碗中倒入一勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽，加入少量鹽、白胡椒粉，和羊肉醃製 15 分鐘。

4、熱鍋冷油，倒入葱薑蒜煸炒，待香味散發出來後，將醃製好的羊肉倒入鍋中煸炒，改小火慢慢炒至羊肉變色，葱薑蒜的味道也被肉汁所浸染。

5、加入適量水，大火燒開後，改為小火燜煮 20 分鐘，讓羊肉變得越來越嫩。

6、最後加入葱花，炒勻，翻炒幾下即可出鍋。

三、口感調整

最後可以根據個人口味再加入適量的鹽和雞精，讓葱爆羊肉片口感更加香鮮可口。

四、健康飲食

1、吃羊肉可以增強免疫力，積極防禦病毒的`入侵。

2、羊肉還富含蛋白質和鐵質，有助於補血和保持健康。

3、在製作時可以加入適量蔬菜搭配，讓菜品更加營養健康。

總之，做一份美食，既可以品嚐美味，還可以享受到健康飲食所帶來的益處，葱爆羊肉片就是這樣一道既美味又健康的菜品。

做葱爆羊肉片所需食材：

主料：羊肉片500克，山東章丘大葱2根

輔料：料酒10克，鹽少許，雞精5克，青蒜苗2根，花生油50克，花椒粒6粒

葱爆羊肉片的做法步驟：

1、羊肉片500克，化凍待用。

2、大葱，青蒜苗洗淨待用。

3、羊肉片焯水，控幹水分。

4、大葱切滾刀塊，青蒜切斷。

5、鍋中放50克花生油。大火放少許花椒粒。出香味，放羊肉片烹料酒，醋，放入葱段，鹽。爆炒兩遍加入雞精，青蒜苗。出鍋裝盤即可。

葱爆羊肉片的做法2

一、葱爆羊肉

食材

羊肉片適量、大葱適量、香油適量、鹽適量、雞粉適量、料酒適量、生抽適量、米醋適量、姜適量。

做法

1、大葱洗淨後斜切片、姜切絲備用。

2、羊肉片加入鹽、雞粉、生抽、香油、料酒、葱薑絲各適量，攪勻醃製15分鐘。

3、鍋置火上少許油燒熱，將一半的大葱爆香。

4、下入醃製好的羊肉片大火翻炒。

5、待羊肉略微變色，加入剩下的大葱，迅速加生抽翻炒均勻。

6、大葱炒至略塌秧，淋入香醋炒勻即可出鍋。

二、葱爆羊肉

食材

羊腿肉300g、大葱白2根、花椒粉二分之一小勺、生抽1.5大勺、澱粉1大勺、大蒜5瓣、白糖1大勺、料酒2大勺、香醋1小勺、鹽少許、食用油2大勺。

做法

1、羊肉提前用清水浸泡出血水，再用廚房紙或消毒毛巾擠幹水分；

2、剔去筋膜，頂刀切成大薄片，加入花椒粉、生抽和澱粉，抓勻，醃製10分鐘左右；

3、大蒜切成末，大葱斜切成約5cm長的片；

4、起炒鍋，鍋熱後加入2大勺食用油，燒至7成熱時，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉變色，立即盛出控油備用；

5、鍋中留底油，也可以再加點兒油。下入蒜末，小火爆香；

6、下入葱絲，繼續小火煸炒至大葱微微變軟出香；

7、下入羊肉，同時調入白糖和料酒，轉大火，迅速煸炒均勻；

8、最後加入香醋，加入少許鹽，翻炒均勻，即可。

三、葱爆羊肉

食材

羊肉卷80克、大葱半根、植物油1勺、鹽1勺、孜然粉1勺。

做法

1、肥瘦相間的`冷凍羊肉卷，無需解凍。

2、用七八十度的熱水焯水，紅色變成粉色時，馬上撈出瀝淨水分，備用。

3、葱白斜向切絲，別切太細，炒軟後夾不起。

4、熱鍋熱油，爆香葱絲。

5、倒入羊肉片，加鹽和孜然粉。

6、快速翻炒，到羊肉剛剛發白，出鍋即可。

四、葱爆羊肉

食材

羊腿肉200克、大葱兩棵、植物油適量、醬油適量、鹽少許。

做法

1、羊肉切薄片，大葱準備好，大葱斜切成絲。

2、炒鍋中多放點油，油温到7、8成熱時，將肉片入鍋中，迅速用筷子將肉片與油混合，這樣做可以防止肉片粘鍋。

3、馬上轉大火，翻炒肉片變色，還有一點血絲時，加入適量鹽。

4、繼續大火翻炒，倒入適量的醬油。

5、將葱絲全部入鍋中，混合均勻，略微變軟，關火。

五、葱爆羊肉

食材

羊肉250g、紅燒醬油15ml、葵花籽油20ml、鹽1g、姜5g、大蒜15g、葱150g。

做法

1、羊肉化凍後切片，葱切滾刀塊、姜切末、蒜切片備用。

2、炒鍋燒熱加入20毫升萬得優高油酸葵花籽油。

3、待油熱之後下入羊肉片煸炒，然後下入薑末煸炒。

4、再把切好的蒜片放進去煸炒。

5、最後加入葱塊翻炒幾下，加入1克鹽翻炒幾下。

6、最後加入15毫升紅燒醬油翻炒幾下即可出鍋。

六、葱爆羊肉

食材

羊腿肉500克、大葱一根、紅辣椒四個、蒜子五個、香菜三根、姜一塊、蛋清半個、濕澱粉半湯匙、幹澱粉一茶匙、鹽1.5茶匙、黃酒半湯匙、生抽一湯匙、糖半茶匙、胡椒粉一茶匙、香醋三分之一湯匙、雞精三分之一茶匙。

做法

1、葱切馬耳段，紅辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切長段備用。

2、羊肉切薄片，用鹽一茶匙，黃酒半湯匙 生抽半湯匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半個 濕澱粉半湯匙 醃漬20分鐘後，放入一茶匙幹澱粉抓勻備用。

3、鍋裏放花生油，5成熱把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。

4、底油爆炒姜蒜片，放入大葱和紅椒炒均勻。

5、放入羊肉，鹽半茶匙生抽半湯匙，香醋三分之一湯匙，胡椒粉半茶匙。

6、炒到大葱變軟即刻，放入香菜，香油翻炒均勻。放少許雞精提味。

七、葱爆羊肉

食材

羊後腿肉300克、大葱1根、大蒜4瓣、生薑適量、料酒適量、鹽適量、香醋適量、糖適量、胡椒粉適量、香油適量。

做法

1、羊肉切成薄厚均勻的片。放入調料醃製1-2小時入味。

2、大葱切滾刀塊備用。

3、炒鍋加油.一定要熱鍋熱油，加入醃好的羊肉片快速翻炒。

4、羊肉變色後盛出備用。

5、鍋中留底油，放入大葱翻炒。

6、大葱稍炒一下就放入羊肉快速翻炒，放入鹽，糖，生抽，出鍋。