宮爆蝦仁的做法
宮爆蝦仁的做法，蝦仁是一種很常見的海鮮食材，它的營養物質豐富，它可以有促進食慾的作用，還可以有補鈣補充蛋白質的作用，現在分享宮爆蝦仁的做法。
宮爆蝦仁的做法1
材料：
大蝦200G、 花生米50G、幹辣椒6個、花椒10 粒、葱粒、50G 蒜片、10G 薑蓉、1/2茶匙（3G）鹽、1茶匙醋、1茶匙料酒、1茶匙鮮湯、1湯匙白糖、澱粉、水適量、油少許
製作方法：
1、材料集合圖 。
2、幹椒去籽，切成1釐米長段。將蝦用清水洗淨，去頭，在背部劃一刀，剔除蝦線。花生米洗淨，放入油鍋炸脆，晾涼去皮備用（我用買的鹽脆花生，不用處理了）將處理過的蝦仁用少量鹽、澱粉加水拌勻，使蝦仁入味。
3、把蝦頭炸一下，一會用來裝飾盤邊。
4、將鹽、白糖、醋、料酒、澱粉、水、鮮湯兑成調味汁。
5、鍋內油燒至六成熱時，放入幹椒略炒，再下花椒，隨即放拌好的蝦仁並炒散。
6、至蝦仁快斷生時將姜，蒜，葱下入，快速翻炒，然後加入調味汁炒勻，收汁亮油，最後起鍋時將炸脆的花 生米放入即可。
小貼士：炒制時，注意下料順序和火侯，否則菜的味道會不夠純正。
爆蝦仁
食療功效:清熱解暑、補腎温陽、益氣安陽
營養價值:蛋白質、氨基酸、多種維生素、糖類、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵
適宜人羣:尤其適合腎虛陽痿、男性不育症者，腰腳虛弱無力、小兒麻疹、水痘、中老年人缺鈣所致的抽筋等病症者
禁忌人羣:脾胃虛寒、便溏腹瀉者
爆蝦仁所需材料
主要食材蝦、螺、黃瓜、鹽、味精、料酒、香油
爆蝦仁的做法
1蝦收拾乾淨，取蝦肉;素螺肉洗淨;黃瓜去皮洗淨，切厚片。
2油鍋燒熱，下蝦爆炒，加素螺肉、黃瓜同炒至熟。調入鹽、味精、料酒炒勻，淋入香油即可。
爆蝦仁的功效與作用
蝦具有補腎、壯陽、抗早衰、養血固精、開胃化痰功效。黃瓜具有促進新陳代謝、排毒、清熱解渴、利尿、美容養顏和增強記憶力等功效。螺具有清熱、解暑、利尿、止渴、醒酒的功效。此菜具有清熱解暑、補腎温陽、益氣安陽、利尿、補鈣的功效。蝦仁可以有開胃健脾的作用，和黃瓜一起吃，可以有排毒促進代謝的作用，可以補鈣促進消化，可以有清熱解毒的作用，對於促進代謝有好處，還可以增強人體的免疫力哦，具有美容養顏增強記憶力的效果，適合多種的人羣食用。
關於爆蝦仁的'具體的做法和它的營養價值，大家看了以後是否有所瞭解了呢，經常吃這樣的食物不僅可以補充豐富的營養物質，而且還可以起到保健的作用，補腎壯陽清熱解毒安神，對於正在生長期的人羣，還有老年人有着很重要的補給的作用。
宮爆蝦仁的做法2
材料:
蝦仁，黃瓜，胡蘿蔔，黑木耳，生抽，醋，生粉，糖、香油，辣椒，大蒜
做法:
1、將蝦仁、黃瓜、胡蘿蔔洗淨，黑木耳泡發。
2、在裝蝦仁的碗裏，加生粉、黃酒、少許鹽，攪拌均勻，醃十分鐘。
3、黃瓜、胡蘿蔔切丁，黑木耳切碎，蒜切成蒜末，辣椒切成辣椒碎，備用。
4、熱鍋冷油，加入醃好的蝦仁，爆炒20秒鐘，盛起來裝在碗裏。
5、 在另外一個燒水的鍋裏，將胡蘿蔔用水煮6分鐘。
6 、待胡蘿蔔煮好後，在炒鍋裏，熱鍋冷油，用辣椒熗鍋，倒入胡蘿蔔翻炒2分鐘
7、 再加入黃瓜和胡蘿蔔一起翻炒2分鐘。
8、然後再加入黑木耳碎，一起翻炒2分鐘。
9、加入炒好的蝦仁，一起翻炒，然後再加少許生抽、少許醋、少許生粉、少許糖和少許香油。
10、生粉入鍋前，先用少許涼水，將生粉化成生粉水，然後加入鍋裏。
11、待所有原料，和所有食材，一起炒熟即可。
材料:
主料：蝦仁250克，葱段1根，薑末25克，蒜末25克，幹辣椒段4根，花生50克，沙拉油30㏄
做法:
1、將蝦仁以少許鹽抓洗沖淨，用廚紙吸乾水份後備用。
2、步驟1的蝦仁加入調味料1後，一起攪拌均勻醃漬備用。
3、將調味料2的'醬油、味精、糖、鎮江香醋及太白粉一起調勻兑成汁備用。
4、熱鍋，倒入沙拉油至熱，加入步驟2的蝦仁大火炒至八成熟後約一分鐘盛起。
5、同步驟4鍋，轉小火放入幹辣椒段炒約半分鐘後，加入薑末、葱段、蒜末一起爆香。
6、於步驟5鍋內放入步驟4的蝦仁及步驟3的兑汁，以中火快炒約1分鐘，起鍋前放入蒜末、花生炒勻即可盛盤。
材料:
蝦仁120公克，辣椒幹10公克，葱2根，姜5公克，蒜香花生30公克，醬油1大匙，白醋1茶匙，水1大匙，米酒1茶匙，太白粉1/2茶匙，香油1/2茶匙
材料:
主料：去殼蝦仁約500克，西芹塊和青，紅椒塊各適量，蒜茸2茶匙，紹酒適量，乾紅椒碎，豆瓣醬各1茶匙。
做法:
1、蝦仁氽水瀝乾。
2、燒熱一湯匙油，將豆瓣醬爆香，再加入其他材料（酒除外）炒香，贊酒，加湯汁煮沸拌勻即成。
備註：
1、也可用市面現成的宮保醬（半瓶）加少許水代替湯汁料。
2、炒辣味材料時，廚房要空氣流通，以免受刺激以至喉幹或流眼淚。
材料:
蝦仁，料酒，醬油，豆粉，幹辣椒去籽，花椒若干，姜，葱，蒜，鹽，醋，味精，糖
做法:
1、蝦仁用料酒、醬油、豆粉醃一下。
2、下一步調汁是關鍵，好不好吃就看這一步。醬油、料酒、鹽、醋、味精、豆粉、肉湯、糖，務必要嚐到鹹、鮮、甜味。豆粉要放夠，才能收汁入味。
3、炸一盤花生米。
4、炒鍋置旺火上，油燒七成熱，下幹辣椒，花椒爆香，下蝦仁翻炒至變色。
5、下姜、葱、蒜炒香，下花生米，最後澆汁，收汁入味，起鍋即可。
