蟶子肉的做法及清洗

蟶子肉的做法及清洗，蟶子肉是不少人常吃的大眾海產，價格便宜，味道鮮美，因此非常受歡迎，但對於這類的海鮮產品就是需要清洗乾淨了，下面就來了解一下蟶子肉的做法及清洗。

蟶子肉的做法及清洗1

怎樣洗蟶子

步驟：

1、蟶子買回來先放在一個乾淨的盆裏，接上自來水。先洗洗，然後用清水養，水不要太多，剛沒過蟶子就好，以利於它們吐水，當然最好加少許鹽，如果是夏天，這東西不可能養一天的（一般上午買，中午吃）。

那你在準備煮它之前（半個小時前），用一個大碗將它們撈出來，然後劇烈搖晃，差不多的時候，再用清水洗一遍，再加上面同量的水養，到煮的時候再搖洗一遍，應該就OK了。（記住：養蟶的水不能放太多）如果時間急的話以上效果也不錯的。

2、往水裏加一點鹽，鹹度跟平常喝的鹽水差不多就行了，浸泡半小時左右，只有這個鹹度蟶子才會吐泥沙，可以在泡的同時放些菜刀之類的金屬品，會讓泥沙吐的更快。然後用小牙刷把殼刷乾淨，祛除蟶衣（黏膜），不過洗的太乾淨的話，味道也會不如之前鮮美。

3、我們在這過程中多換幾次清水，每次的水也不要太滿了，大概換3次水，最後我們再往清水裏面加幾滴香油就可以了。

4、按照以上的方法換過幾遍水以後蟶子基本就乾淨了，要撈出來煮的時候捏住蟶子的吸管再擠一下泥沙就差不多。

5、如果你沒有按照以上的步驟做，煮出來的蟶子還有泥沙，那麼再教大家一招急救，只需把蟶子的`沙袋去掉，那就可以了，這個方法適合只取蟶子肉，時間又緊的時候用。

6、蟶子那樣的貝類都容易有寄生蟲，只要充分燒熟後食用，對身體不會有傷害。清洗的小妙招用筷子將蟶子與盆底隔開，因為蟶子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的。買蟶子時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。

然後在盆中放兩隻平時不咋用的.筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2—3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍，將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可。

蒜泥蟶子的做法

我們在製作蒜泥蟶子的時候，需要大家準備的食材有蟶子、蒜、幹辣椒、雞精、鹽以及適量的料酒。

做法：

1、蟶子一斤左右，買來放在淡鹽水裏，滴幾滴食用油，養半天，讓它吐淨沙泥。

2、然後洗乾淨，平鋪在盤子裏，撒點料酒，上鍋蒸7分鐘，取出晾涼後，去掉半邊殼，同時去掉邊上的腸。

3、取一個乾淨的盤子，把處理好的蟶子平鋪在上面，大蒜製成蒜泥，撒在蟶子上。

4、鍋燒熱，放少許水，燒開後放兩湯匙料酒，少許雞精，鹽，開後倒入薄的水澱粉，迅速攪拌開，煮滾後離火，澆在蟶子上，上桌。

結語：現在我們都知道怎麼清洗蟶子了吧，其實現在清水裏面泡幾次，做好放一些香油，過段時間就能看到蟶子吐出的泥沙。蒜泥蟶子也是一道簡單易做的美味家常菜哦。

蟶子肉的做法及清洗2

蟶子怎麼洗乾淨

1、我們首先就是將買回來的蟶子用清水洗乾淨了，然後就是準備好一盆清水，在裏面放入適量的食鹽，然後，將蟶子洗乾淨了，放入到盆裏面，這個期間是要注意換幾次水，等到換第三次清水之後，在裏面滴幾滴油，攪拌均勻了。

小貼士：

清水用量是不適合過多的，剛剛沒過蟶子就是可以了，這樣是會更方便將蟶子吐泥沙。

對於食鹽的用量是不適合過多的，但是也是不能夠太少了，鹹淡話，我們是可以用嘴巴嘗一下，和平時的飯菜鹹淡一些就可以了，鹽如果是太少的話，蟶子就是不會吐泥沙，如果是太鹹了，蟶子就是會死掉的，而且我們最好是用海鹽，這些賣蟶子的都是會有準備的。

我們在水裏面加入少許的油，能夠很好的隔絕氧氣，這樣是可以讓蟶子吐泥沙更快，但是一定是要注意油比較少的，一盆水滴入幾滴就是可以了，如果是用太多的話，就是會使得蟶子快死掉的。

我們想要防止蟶子將突出的泥沙再吸回去，我們就是可以將蟶子放入濾水簍或漏筐中，然後就是再將濾水的簍或漏筐放在水裏，我們是可以在筷子的底部墊上，這樣吐出來的泥沙就是會沉到到水底，這樣就是不會被蟶子吸回到裏面了。

2、然後就是靜置大約20到30分鐘，我們就是會看到蟶子就會吐水了，等2個小時之後，蟶子體內的泥沙就是會被吐乾淨了，在這個期間就是要注意多換幾次水了，在蟶子大約吐水大約一個小時之後，就是可以在水裏面加入一些食醋，這樣能夠很好的殺死嗜鹽菌，這樣吃起來是會更加的衞生一些。

3、然後就是將吐完泥沙蟶子，用淡鹽水進行搓洗幾次。然後就是將殼上的`髒東西洗乾淨了，控幹了水分，備用。

我們如果是想要洗得更加乾淨一些，就是可以將入蟶子放入到水裏面煮沸了，在鍋裏面燙一下，然後就是取出蟶子肉，將上面的黑線撕掉了。然後再把蟶子的吸管用手擠一下，將裏面的東西擠出來，然後用清水清洗乾淨了。

蟶子怎麼做好吃

爆炒蟶子

原料：蟶子500克，油適量，黃酒1茶匙，海天一品鮮醬油1湯匙，香葱1根，生薑5克。

做法：

1、我們將蟶子提前在水裏面浸泡，將沙吐乾淨了，然後是將生薑切成絲，將香葱切段備用。

2、鍋熱了之後加入冷油，然後就是將薑絲和香葱段炒香了。

3、然後在鍋裏面加入蟶子，進行爆炒。

4、然後就是調入黃酒和醬油一起翻炒均勻片刻就是可以了。

韭黃燒蟶子

原料：鮮蟶肉250克，精鹽3克，清湯50克，花生油50克，韭黃l00克，紹酒2克，芝麻油5克。

做法：

1、將蟶子肉放入原湯裏面洗一遍，然後就是撈出瀝乾水。

2、將韭黃摘去雜質，洗乾淨了，切成3釐米長的段，然後就是將韭黃白和葉子分開了放入到盤裏面，備用。

3、然後就是在鍋裏面加入花生油，用旺火燒，燒到八成熟的時候，將韭黃白和蟶子肉下鍋，快速的進行煸炒，然後就是加入精鹽、紹酒、清湯、味精與韭黃韭黃葉進行炒，然後就是淋上上芝麻油，翻勺裝盤就可以了。