蜆子的做法大全 蜆子的家常做法圖 蜆子怎麼做好吃又簡單
材料
辣椒,白蜆子,葱,香菜,姜,水澱粉,蒜末
做法1.把白蜆子用鹽水泡半天,讓它把裏邊有沙子都吐乾淨.這點很重要喲。
2.然後鍋裏放油,放入辣椒,炸出辣味後,再把葱,姜,下入鍋中把油炒香,然後放入白蜆子,炒開口了以後,把香菜和蒜末放裏,再勾一點茨汁就可以出鍋了。
炒蜆仔肉材料
蜆仔肉350克,韭菜200克,榨菜半包,薑蓉適量,蒜頭2粒,鹽,油,醬油少許
做法1.蜆仔肉用清水洗六七遍,把沙子洗掉,瀝乾水;韭菜洗乾淨切成小段;把榨菜的調料洗掉,切成小粒。
2.燒熱鍋,把蜆仔肉的水分烘乾。
3.熱油鍋,下蒜頭爆一下,放韭菜,適量鹽,把韭菜炒到八成熟盛起。
4.熱油鍋,下蒜頭爆一下,放薑蓉和榨菜粒炒一下,然後放蜆仔肉,下少許鹽和適量醬油,蜆仔肉差不多熟的時候把韭菜倒進鍋,一起翻炒一分鐘左右,起碟,可以吃了。
炒蜆仔材料
蜆仔600公克,蕃茄1個,芹菜30公克,薑末10公克,辣椒末10公克,蒜末10公克,鹽1/2小匙,雞粉1/4小匙,糖1/2小匙,烏醋1大匙,辣油1小匙,米酒1大匙,油2大匙
做法1.蜆仔入水中吐沙約1小時,洗淨備用。
2.蕃茄切小丁;芹菜切粒,備用。
3.熱一鍋,放入油、蒜末、薑末、辣椒末爆香,再放入作法1的蜆仔、作法2的蕃茄丁炒至蜆仔微開。
4.加入作法2的芹菜粒、其餘調味料拌炒一下即可。
薑絲蜆湯材料
蜆仔600公克,薑絲20公克,薑片10公克,水1200㏄,鹽1小匙,米酒少許
做法1.蜆仔浸泡水吐砂後洗淨備用。
2.鍋中放入水、薑片煮至沸騰,放入作法1的蜆仔後再煮滾,放入薑絲。
3.轉中火續煮至蜆仔開口,加入所有調味料即可。
翡翠拌蜆子材料
蜆子尖500克,小葱100克。調料精鹽1/2小匙,味精1/2小匙,辣椒少許,香醋少許,蒜泥少許,葱油1小匙。
做法1、將蜆子尖用清水沖洗乾淨,再用開水焯一下,撈出沖涼。
2、小葱用清水適量沖洗乾淨,切段,和蜆子尖、精鹽、味精、辣椒、香醋、蒜泥、葱油等調料一起拌勻入味,裝盤即成。
材料
替換
原料中蜆子可改為針魚,則成為翠拌針魚。
口味變化
調味料中可酌加豆瓣辣醬,則成為辣味蜆子。
生薰黃蜆子材料
黃蜆子500克。薰料茶葉25克,花椒10粒,大米150克,白糖25克,葱段200克。調料花椒10粒,精鹽10克,料酒10克,葱段50克,香油15克,辣醬20克。
做法1.將黃蜆子開殼,去內臟、洗淨,用精鹽、料酒、葱段、花椒揉搓,醃漬10分鐘備用。
2.取鐵鍋一隻,先在鍋底均勻撒上一層大米,再撤入10粒花椒,然後將茶葉用開水燙濕後同白糖一起加入。
3.鍋中架上一個鐵算子,鋪上一層葱,將黃蜆子鋪在葱上,蓋嚴鍋蓋,以中火燒至鍋內冒出黃煙,然後沿鍋壁淋入清水50克,改小火燜15分鐘。
4.黃蜆子取出後,立刻在表面塗上一層辣醬,即可擺盤上桌。
料理小百科
1.黃蜆子主要盛產於遼寧丹東附近,外殼呈黃色,其肉也呈黃色,味道鮮美,營養價值頗高,在烹飪中適宜於汆、爆、炒、拌等做法。
2.蜆子類食材本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放精鹽,以免鮮味流失。
河蜆韭菜菜譜簡介
河蜆有開胃、通乳、明目、利尿、去濕毒、治肝病、麻疹退熱、止咳化痰、解酒等功效。日本,韓國每年向我國進口上萬噸的鮮活河蜆,作醒酒,護肝藥膳。 材料
蜆肉100克,韭菜100克,油、生薑末、鹽適量。
做法1、蜆肉洗淨焯水,韭菜洗淨切段。
2、起鍋熱油爆香姜米,放河蜆煸炒片刻。
3、放韭菜煸炒快變色時,放鹽調味即可。
醬河蜆菜譜簡介
河蜆是退肝火的好佳餚,夏天可多食用!煮湯可挑黃蜆(淡水),醬河蜆則挑大一點較好。 材料
河蜆1斤,薑片約10片,大蒜8∼10粒,辣椒1∼2條,甘草3∼4片,蔭油4大匙,醬油2大匙,米酒4大匙,鹽1/4小匙
做法(1)河蜆洗淨,加冷水醃過,開小火加熱至張口瀝乾備用。
(2)將瀝乾的蜆仔,加入米酒與鹽攪拌均勻,再將其餘調味料全部加入炒勻,即可放入冰箱冷藏醃約1天1夜即可入味。
河蜆炒蛋菜譜簡介
河蜆有開胃、通乳、明目、利尿、去濕毒、治肝病、麻疹退熱、止咳化痰、解酒等功效。日本,韓國每年向我國進口上萬噸的鮮活河蜆,作醒酒,護肝藥膳。 材料
蜆肉100克,雞蛋2個,鹽、油、胡椒粉、葱、姜適量。
做法1、蜆肉洗淨焯水,雞蛋打散加少許鹽攪拌。
2、起鍋熱油煸炒河蜆,放少許鹽、胡椒粉、薑末。
3、倒入雞蛋液,炒至金黃色即可。
鮮紫蘇炒河蜆菜譜簡介
在我很小很小的時候,“蜆”是很便宜的,那時的人吃不起肉,於是偶爾會買點蜆回家開開葷。醃蜆是用生的河蜆,加辣椒和醬油蒜頭等醃製而成,入口微辣,蜆肉肥美、鮮甜多汁,非常美味!除了醃蜆,家裏也會買些新鮮的河蜆回家煮湯,放點薑片和胡椒粉,煮出來的湯暖暖的喝着特別舒服。常吃蜆還能保護視力,許多年前還有香港的電視節目介紹過呢!但是隨着河水被污染,蜆越長越小,賣的也越來越少,最近幾年已經不常見了。上週再次品嚐消失以久的醃蜆,很有回味當年的感覺,雖然個頭小了點,但味道好象還在。現在我懷疑,可能生的蜆賣家沒處理好,而我本身腸胃不太好的人,所以會吃了有點不舒服。大家以後吃生東西的時候要注意了,千萬不要貪一時之快呀!煮熟的蜆是沒問題的,完全不用擔心,炒着吃或者煮湯喝都非常棒!紫蘇是一種含特殊功效的香草,用它來炒河蜆不僅提香,風味獨特,而且紫蘇還能散寒解表,對流感病毒有抑制作用。紫蘇有新鮮和曬乾的,新鮮的時候,味道有點象薄菏,綠綠的很清新,曬乾後我就不認得它了~ 材料
河蜆,薑片,蒜頭,紫蘇葉,辣椒醬
做法1、河蜆用清水浸泡半天至一天,換兩三次水,洗去泥沙
2、紫蘇葉洗淨,切成小段,或者摘出葉子分開用;再切點姜粒和蒜粒備用
3、打火把鍋熱了,放少許油,先將蒜粒和姜粒爆香,然後放入洗淨瀝乾的河蜆和紫蘇,翻炒,再加點酒炒一下可以去腥
4、炒到河蜆開殼,就可以放點鹽和生抽調味,也可以按自己的喜歡放點辣椒醬
5、河蜆會慢慢出水,稍煮片刻就可以熄火了
小訣竅記住,一定要煮熟再吃哦!