中學食堂衞生安全管理制度

中學食堂衞生安全管理制度，在我們平凡的日常裏，制度起到的作用越來越大，制度一經制定頒佈，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據，現在分享中學食堂衞生安全管理制度。

中學食堂衞生安全管理制度1

經搬中學食堂為了在衞生安全工作中，做到規範化、制度化，為了食堂今後的發展，現制定以下衞生安全制度。

一、所有采購、驗收、存儲及操作必須按食品衞生法的要求去做，並索取索證資料。嚴禁私自或超出衞生安全要求行事。

二、嚴禁不合格食品售賣，層層負責，誰不按食品衞生要求售賣，誰出事誰負責。

三、食堂衞生區劃分到人，誰負責誰清掃，做到每日要清掃，週末大清掃。

四、食堂食品加工機器，誰用誰看管，誰操作，誰保養，嚴格按加工機器説明操作，嚴禁其它人使用，否則後果自負。

五、食堂安全工作，做到天天檢查，責任到人，在工作中樹立安全第一的'思想。

六、嚴禁工作人員與教職工及學生髮生爭吵或打罵現象，一經發現，嚴肅處理，情節嚴重，當即開除。

七、食堂實行封閉管理，有專人看管大門及門窗。在工作期間嚴禁任何生人、熟人進操作間，誰讓進誰負責。

八、嚴禁任何工作人員在工作期間吵嘴打架，否則將嚴肅處理。

九、定期召開衞生安全工作會議，做到警鐘長鳴。

中學食堂衞生安全制度

1、負責對食堂人員進行全面管理和每學期炊事員的考核工作；

2、負責食堂的工作安排，督促食堂人員按工作職責和衞生要求操作，嚴禁食物中毒； 要求炊事人員勤儉節約，減少浪費；

3、每天下午2：30給幼兒發放午點，並作好記載；

4、負責督促廚師嚴格按照衞生標準製作幼兒可口的飯菜，並做到準時、保質保量供應 ；

5、樹立一切為幼兒服務的思想，每天深入班級瞭解膳食情況，聽取意見，並不斷改進 工作；

6、每週四會同保健醫生、採購人員制定幼兒食譜並嚴格執行，不擅自改變食譜；

7、負責做好儲存食品的清理工作，防止食品過期變質，對儲存的`物品、食品等要做到 防塵、防腐、防黴、防蟲、防鼠等，並歸類擺放有序，出入庫賬目清楚；

8、堅持物品驗收，每天的收物工作必須嚴格按要求把好質量關，不收變質和腐爛物品 ；

9、負責管理食堂物品，掌握食堂物品、用品、食品的用量，每月盤存一次並做好盤存 記載；10。負責食堂清潔衞生工作，維持食堂開飯秩序；

11、全面負責食堂與庫房安全工作。

⑴食堂必須切實搞好安全保衞工作，避免不必要的損失。

⑵食堂以管理人員、承包人為主要責任人，必須做好防鼠、防蠅、防盜、防潮濕、防食物中毒的.“五防”工作。

①防鼠：食堂配餐間、操作間，倉庫等存放食物的地方必須有密閉的.鐵門、鐵窗户，以老鼠進不去為標準。

②防蠅：食堂配餐間、操作間，倉庫要有防蠅設施，一經發現應立即噴藥或消殺。

③防盜：食堂的一切物品必須堆放保管好，保管員應經常清點物品，食堂、倉庫要有鐵門，窗户要有防護網。

④防潮濕：對食堂主副食品、炊、用具、機械設備等，保管員應清理分類堆放整齊，應分別上架、隔牆、離地、加蓋。

⑤防食物中毒：青菜要浸泡、開水燙，肉類、油類要有合格證，禁止出售變質、變味、腐爛和不衞生的食品，炊具、用具、快餐用品要嚴格消毒。

⑶做好預防工作，防止疾病傳播和細菌交叉感染，炊事員必須搞好清潔衞生，常剪指甲和飯前洗手。

中學食堂衞生安全管理制度2

鍋爐巡迴檢查制度

1、單位主管負責人每月定期組織一次有管理員、司爐工、維修人員參加的對鍋爐的檢查，管理員每週定期組織一次司爐工、維修人員等參加的對鍋爐的檢查，並對檢查情況作好記錄。

2、檢查內容：鍋爐本體、輸氣管道有無泄露、變形，水位計、壓力錶、安全閥是否靈敏、清晰可見，蒸汽閥、排污閥等是否開啟靈活，有無泄露。頭孔、手孔，檢查孔等密封墊、緊固件，是否損壞。

3、對檢查部位、檢查情況，做好記錄。

設備維修保養制度

1、鍋爐每年定期進行一次停爐檢查，正常情況下每六年做一次水壓實驗，鍋爐的'檢查和水壓實驗應有詳細的情況記錄，並有檢驗人員簽字，這些記載存入鍋爐技術檔案。

2、經常保持鍋爐及鍋爐外部清潔、防止鏽蝕。

3、每班按規定排污，沖洗水位計。

4、每週應人為手工動作安全閥門1-2次，防止閥門鏽柱。

5、每月應對壓力錶的存水彎管進行一次清洗，保持暢通。壓力錶每半年送檢一次。

6、正常運行2—3月進行一次煮爐清垢，水垢厚度不應超過1mm，如超過應縮短清垢時間。

7、檢驗中存在的問題應進行修理或更換配件，如發現重大問題，應聯繫有資質的修理單位，先制定好修理方案，報有關部門審批後，進行修理，並作好修理記錄。

8、停爐後應按規定進行保養，停止運行一年以上，重新投入使用時，應按規定進行檢驗。

交接班制度

1、接班人員未到崗，交班人員不得離開崗位。

2、交班人員應將鍋爐運行情況向接班人員交代清楚，接班人員瞭解情況後，方可離崗。

3、作好交接記錄，雙方簽字認可。

水質管理制度

1、蒸汽鍋爐用水應設置專職或兼職的水質化驗人員。並按《鍋爐水處理管理規則》的規定做好水質管理工作。

2、定期對水質情況進行檢測化驗。

3、水質應符合GB1576《低壓鍋爐水質》標準的規定。

清潔衞生制度

1、每班應對鍋爐房進行打掃，保持地面、牆壁、門窗乾淨、整潔。

2、對鍋爐本體、管理應將灰塵清掃乾淨，特別是水位計、壓力錶等玻璃面應清掃乾淨，清晰可見。

3、對煙箱、爐門外的煙塵，爐渣要定時清理，保持整潔暢通。

安全保衞制度

1、為確保鍋爐安全運行，不屬鍋爐房上班人員嚴禁入內。

2、鍋爐房嚴禁存放易燃易爆危險品。

3、鍋爐房主管人員必須熟悉鍋爐安全知識，任何領導不得強迫司爐工違章操作。

4、嚴禁在鍋爐承受壓力的情況下，進行修理、拆裝。

5、鍋爐發現異常情況或事故，首先應停爐，保持好現場，報告主管領導，再進行處理