啤酒在廚房中有哪些妙用

1、清蒸魚的小竅門

在清蒸腥味很大的魚時，可以先用啤酒醃製10—15分鐘，這樣做出的魚不僅腥味大減，而且還能吃出螃蟹的味道。

2、炒牛肉的小竅門

炒牛肉前用啤酒代替料酒先醃製一下，這樣牛肉炒出來就會變得更加嫩滑好吃了。

3、啤酒雞

在燒製的過程中用啤酒代替水，做出來的雞別具風味。

4、啤酒鴨

方法同上。

5、啤酒火鍋

在火鍋里加一點啤酒，火鍋裏的肉類會變得滑嫩而不老硬。

6、啤酒醬菜

在醃製的醬菜中，加入一點啤酒，能使醬菜變得更為鮮美。

7、啤酒高湯

在燒湯過程中都可以少量添加，可以提高湯的鮮味，比如，燉魚、燉牛肉、各種鹹味的湯中。

8、啤酒做米飯

在做米飯的時候，以一人飯量加20毫升啤酒為準，這樣蒸製出來的米飯，可以具有更多的香味，但千萬不要加太多，否則的話，啤酒的苦味就會顯露出來了。

9、讓肉類變柔軟

肉類在烹調之前，預先淋上一些啤酒，會變得比較柔軟，對牛肉尤為適用。而且經啤酒處理的肉類也比較不易腐壞，味道更鮮美。

10、用啤酒將麪粉調稀

淋在肉片或肉絲上，炒出來的肉鮮嫩可口，特別是用此方法烹調牛肉，效果更佳。

11、啤酒可使涼拌茶增加美味

將菜浸在啤酒中煮一下，酒一沸騰便取出，再加點調味劑。

12、用於烤薄餅

和麪時水中摻些啤酒，烤製出的小薄面餅又脆又香。

13、用於烤麪包

將烤制面包的麪糰中揉進適量的啤酒，麪包既容易烤制，又有一種近乎肉的味道。

14、消除油膩

製做較肥的肉或脂肪較多的魚時，加一杯啤酒，能消除油膩味，吃起來很爽口。

15、取掉雞的羶味

將待用製做的雞放在鹽、胡椒和啤酒中，浸1～2小時，能取掉雞的羶味。