苦瓜怎麼做好吃
苦瓜怎麼做好吃，苦瓜是我們生活種很常見的一種蔬菜， 也是一種有營養的食材，不僅能清熱去火，還具有排毒瘦身的功效。苦瓜中富含的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能使攝取脂肪和多糖減少，下面説説苦瓜怎麼做好吃。
苦瓜怎麼做好吃1
【苦瓜炒雞蛋】
原料： 苦瓜 雞蛋 紅椒
製作：苦瓜片加入少許鹽， 拌均勻醃製一下， 待其微微出汁後擠去部分汁水；雞蛋中加入適量的鹽和料酒打散備用；燒熱鍋放入適量的油， 倒入雞蛋液進去炒熟後先盛出來；鍋中留少許油， 放入蒜片進去爆香，放入苦瓜片進去翻炒幾下， 加入雞蛋繼續翻炒幾下，再加入紅椒圈翻炒均勻即可。
【苦瓜燒雞腿】
原料： 雞腿 苦瓜
製作：熱鍋涼油，下入雞腿塊進鍋煸炒； 炒至雞腿表面微微發黃時加入幾片姜繼續翻炒； 烹入少許料酒和醬油翻炒上色； 加入適量的水，加蓋燜煮十分鐘；加入苦瓜塊繼續燉煮五分鐘，加入少許鹽調味，加入紅椒後大火收汁即可。
【蜜漬苦瓜】
原料： 苦瓜 枸杞 蜂蜜
製作：苦瓜對切成兩段， 掏空中間的瓤，再切成月牙片； 將苦瓜片放入碗中， 加入少許鹽醃製一下，微微出汁後倒出來，加入枸杞、蜂蜜、拌均勻後蓋上保鮮膜， 放入冰箱中冷藏半個小時即可。
【苦瓜炒牛肉】
原料： 牛肉 苦瓜
製作： 苦瓜切成片放入少許鹽， 拌均勻醃製一下；牛肉片後加入適量的鹽、澱粉、料酒和生薑水， 抓勻醃製一下，分次加入生薑水，再加入點花生油抓勻；燒熱鍋放入適量的油，放入牛肉滑炒至變色後撈出； 鍋中留少許油， 放入蒜末和紅辣椒進去煸香，將苦瓜擠去汁後入鍋翻炒翻炒幾下，加入剛炒好的牛肉片繼續翻炒幾下， 再加入少許鹽調味即可。
【苦瓜爆魷魚】
原料：魷魚 苦瓜 紅蘿蔔
製作：燒鍋水，水開後下入魷魚片，微微打卷後馬上撈出來控幹水分；再下入苦瓜焯水，放入少量鹽和油，焯好後撈出； 小碗中加入澱粉、胡椒、鹽， 加入少許水攪拌均勻； 熱鍋涼油， 下入薑片、紅蘿蔔片和葱白段一起煸炒； 加入魷魚和苦瓜塊翻炒兩下，倒入調好的碗汁，收汁勾薄芡， 再加入小葱翻炒均勻即可。
【苦瓜紅燒肉】
原料： 五花肉 苦瓜
製作：苦瓜加入少許鹽醃製一下； 鍋中放入少許油， 將五花肉塊放進鍋中炒至五花肉微微出油， 放入少許薑片、冰糖等大料進去翻炒，烹入適量的料酒去腥、醬油上色；加入適量的'水，大火煮開後加蓋轉為小火燉煮20分鐘， 加入微微擠出汁的苦瓜塊， 繼續燉煮五分鐘，加入少許鹽等調味，大火收汁即可。
【蝦仁炒苦瓜】
原料：鮮蝦 苦瓜
製作: 鮮蝦去殼後挑出蝦線，清洗乾淨後擠去水分， 將蝦仁加入鹽、薑片、料酒和澱粉抓勻醃製；燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，下入苦瓜焯水，變色後撈出；熱鍋涼油， 下入蝦仁翻至變色， 下入苦瓜翻炒幾下，加入少許鹽等調味料，再加入水澱粉勾薄芡即可。
【小炒苦瓜】
原料： 五花肉 苦瓜
製作： 苦瓜片加入少許鹽拌均勻醃製一下； 鍋中無需放入油， 先將苦瓜片進去幹煸， 微微煸幹水分後盛出；燒熱鍋放入適量的油，放入五花肉進去煸炒至微微出油，放入1勺豆豉醬、蒜和紅辣椒進去煸炒；加入少許料酒煸炒一下；將苦瓜片進去煸炒翻炒，再加入少許鹽調味翻炒均勻即可
苦瓜怎麼做好吃2
【家常炒苦瓜】
【製作食材】苦瓜，紅椒，火腿腸，大蒜，小葱，食用油，木耳，食鹽，生抽，蠔油，雞蛋
【製作步驟】
1、家常炒苦瓜，吃起來開胃下飯，一點也不苦，一起來準備一下家常炒苦瓜的烹飪食材吧，先準備兩根苦瓜，苦瓜要稍微大一點，接着再準備一根紅椒，一根火腿腸，三瓣大蒜，兩根小葱，兩個雞蛋，適量的食用油，一小把幹木耳，適量的食鹽，生抽和蠔油就可以了，家常炒苦瓜的.食材很少，準備好了之後就可以開始他們的處理以及家常炒苦瓜的製作了。
2、先把苦瓜充分清洗乾淨，最好在水中多浸泡一會，清洗乾淨之後咱們將其取出放到案板上，然後切到頭部和尾部，接着用刀將苦瓜從中間切開，切成兩瓣，切完之後用勺子把它的瓜瓤去掉，裏面的白膜一定去掉，這樣可以去除苦瓜大部分苦味。苦瓜去完瓜瓤之後咱們將它斜刀切成薄片，切完薄片之後放到盤中備用。
3、苦瓜很快就切完了，咱們接下來再將紅椒清洗乾淨切成小片，把切好的紅椒小片放到一個盤中備用，再把火腿腸取出來去掉外包裝，然後將其切成小塊，把切好的火腿腸小塊放到紅椒中，接下來再切一點大蒜末和葱花。
4、大蒜末和葱花切好了之後也要放到一個盤中備用，接下來就可以開始起鍋了，鍋中多倒上一點油，在倒油之前要先把鍋燒熱，熱鍋冷油會有更好的效果。等到油熱了之後咱們將苦瓜片放進去炸一遍。
5、在炸苦瓜的時候要用漏勺不停地翻動，讓苦瓜受熱均勻，3分鐘之後咱們控油撈出，多控一會油，讓苦瓜上面的油稍微殘留少一點。鍋中留下適量的油不要太多，然後放入蒜末和葱花炒出香味，接下來加入泡好的幹木耳和紅椒火腿腸翻炒出香味。
6、香味出來了之後咱們將苦瓜雞蛋碎全部放進去開始翻炒，然後加入食鹽，生抽，蠔油繼續將它們翻炒均勻。等各種食材和調味料全部翻炒均勻之後咱們接下來就可以關火出鍋了，所需要的時間在一分鐘左右，在烹飪的時候要用大火，美味的家常炒苦瓜就這樣完成了，你喜不喜歡呢？
【小貼士】
1、苦瓜斜刀切成薄片。
2、用勺子儘量去掉苦瓜的瓜瓤和白膜，這樣可以去掉大部分的苦味。
苦瓜怎麼做好吃3
苦瓜燉肉的做法
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。只是苦瓜的美常常是被忽略的，因為它實在太苦了，讓許多人對它避而遠之。排骨就受歡迎得多，有時苦瓜也會和排骨做成一道苦瓜燴排骨，一起端上餐桌。
排骨的香和苦瓜的苦相得益彰，但是苦瓜不會改變自己的苦味，也不會把自己的苦味帶給排骨，所以被稱之為“君子菜”。不會象茄子、土豆那樣一旦沾了肉味，自己也變得暖昧起來。
用料： 五花肉 苦瓜 生抽 料酒 香菇 蝦 五香粉 姜粉 澱粉 雞蛋 鹽；
做法
五花肉剁成泥，加入生抽、料酒、香菇末、蝦末碎、五香粉、姜粉、澱粉、適量水、雞蛋、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒，苦瓜切段去瓤，把肉餡釀入苦瓜中，上鍋蒸約十分鐘，蒸苦瓜的原汁倒入油鍋中，加生抽、水澱粉勾芡，淋到蒸好的苦瓜上即可
小貼士
不喜歡苦瓜的人對苦瓜一口也不碰，但一旦喜歡上苦瓜就會離不開這種味道。這不單純因為它的口味特殊，還因為它具有一般蔬菜無法比擬的.神奇作用：
1、一根苦瓜裏含有0.4%貴如黃金的減肥特效成分高能清脂素。一天吃幾根苦瓜，不管怎麼吃、怎麼睡都不會發胖；
2、苦瓜含有豐富的維生素b、c、鈣、鐵等，具有除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽之功效；
3、苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，具有使過剩的糖分轉化為熱量的作用，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物；
4、苦瓜中含有獨特的維生素B17和生理活性蛋白質，經常食用能提高人體免疫功能，可防癌。
需要注意的是：苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應生吃。此外，孕婦應慎食。
法
