10分鐘將粥熬得粘稠綿滑

10分鐘將粥熬得粘稠綿滑，對於我們這些上班族來説，每天早上喝一碗暖暖的粥，養胃又飽腹，粥這種東西，暖胃又暖心，下面是10分鐘將粥熬得粘稠綿滑的方法。

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第一步：浸泡

煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，且攪動時會順着一個方面轉，熬出的粥酥、口感好。

第二步：開水下鍋

大家都普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？在水開時下米，由於米粒內外温度不一，會產生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋。這樣，米粒易熟，澱粉易溶於湯中。另外，開水下鍋不會有糊底的現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

第三步：控制火候

先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必須儘可能讓米中澱粉溶入湯中，而要做到這一點，就應該加速米粒與鍋壁和水間的摩擦，因此，必須開水下米，以使粥鍋內水保持沸騰。別小看火的.大小轉換，粥的香味由此而出。

第四步：攪拌

這是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

第五步：點油

煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

第六步：底、料分煮

大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

漲姿勢：用什麼米熬粥比較好？

米按其黏性分為糯米、粳米和燦米。粳米米粒粗短，口感綿軟，有東北米、珍珠米、水晶米等品種。粳米富含澱粉、蛋白質、維生素及微量元素，有健脾養胃、補中益氣、強筋壯骨等功效。其米質脹性較小而黏性較強，煮粥最養人。

熬粥兩大注意事項：

1、煮粥全過程均需加鍋蓋，這樣既可避免水溶性維生素及某些營養成分隨水蒸氣跑掉，又可減少煮粥時間，煮的粥也好喝。

2、如遇到溢鍋現象，可在煮粥時鍋內加幾滴植物油或動物油，能避免米粥外溢的現象，成品粥色澤鮮亮，入口也別樣鮮滑。

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煮粥小竅門

祕訣1

先泡後凍

大米洗乾淨後浸泡半小時，分成小包放在冰箱冷凍12個小時。可以一次多泡一些，這米能放在冰箱2個月左右，隨吃隨取。

祕訣2

米和水合理配比

米和水的合理配比是1:8~1:10，且水要一次性加足。一般煮粥，米水比例建議在1:8，就是一杯米倒入八杯水的比例。這一比例煮出來的粥口感剛好的，不會粘稠也不會覺得稀。

如果想把煮稀一點，可以按照1:10的米水比例，更適合牙口不好的老人和孩子喝。

祕訣3

熄火後悶10分鐘

將冷凍的大米放入開水中煮10分鐘，有時間的話，熄火後蓋上蓋子悶上10分鐘，就會有一鍋又綿又滑的白粥了。

竅門

經過冷凍，米粒的組織受到破壞，會產生一個個蜂球狀的小孔，增強吸水的能力。

遇到熱水後，米粒就會變得鬆散，米粒裏的澱粉開始變成糊狀，那麼就可以在短時間裏煮出又綿又滑的白粥。熄火後蓋子再悶一會，完全就是又綿又滑的白粥了。

如果家裏有人胃口不好，可以在冰箱裏用保鮮袋裝上一小盒一小盒的冷凍米，隨吃隨取，簡直太方便了！

尤其適合早上時間不夠，又喜歡早餐吃粥的小夥伴。晚上睡覺前將米放入冰箱冷凍，第二天早上拿出來就可以煮了，配雜糧、瘦肉、紅薯都是極好的`。

今天我們就按照這種烹飪方式為大家帶來一款家常粥：紅棗桃仁養生粥。做法簡單又好消化，大家可以按照自家口味喜好來選擇，馬上一起做起來吧！

紅棗桃仁養生粥

竅門

湯汁燒開後再下米，可以防止米粒粘鍋，蒸制的紅棗水也可增加粥的香味。

最後加入枸杞可避免煮爛，並保留其營養價值。這樣，一道紅棗桃仁養生粥就大功告成了！

喝粥真的養胃嗎？

在中國人心裏，“喝粥養胃”的説法根深蒂固。無論是在電視劇裏，還是生活中，只要有人胃不舒服，或是大病初癒，就得安排喝粥。那麼這種做法對不對呢？

嚴謹地説，對於暴飲暴食後胃部不適的人羣、部分胃病急性患者、或是病後身體虛弱，腸胃消化能力差的人羣來説，適當喝粥是有好處的。

粥的主要成分是糊化的澱粉，屬於半流質食物，非常容易消化，對腸胃負擔較小。但是如果長期把粥當做主食，可能會出現一些問題了。

影響營養吸收

我們的唾液中含有唾液澱粉酶，能幫助食物消化，從而促進食物在胃裏被吸收。

但喝粥時往往不會過多咀嚼，唾液的分泌量自然會減少。食物沒有經過初步消化直接進入了胃中，可能會影響營養物質的吸收。

另外，因為食物直接進入胃中，可能會刺激胃酸分泌過多，對於部分消化性潰瘍患者和反流性食管炎患者來説，更是加重了胃部負擔。

腸胃功能退化

健康人羣如果長期喝粥，腸胃的功能得不到充分的利用，可能會逐漸退化。

影響血糖

由於白粥的主要成分是糊化的澱粉，在人體內容易被消化，因此喝粥非常容易引起血糖的快速上升。

對於糖尿病患者來説，粥的升糖指數高，不宜長期食用。不但養不了胃，對控糖也不利。

因此，粥雖美味易消化，但也不宜天天喝！