雞蛋保鮮小妙招

雞蛋保鮮小妙招，雞蛋是我們日常飲食中不可或缺的食材，它擁有全面的營養，富含高質量的蛋白質以及人體必需的八種氨基酸。無論是以水煮、煎炒或其他方式烹製，雞蛋都深受廣大食客的喜愛。然而，雞蛋的保存性較差，需要我們採取適當的措施來確保其新鮮和質量。下面小編分享雞蛋保鮮小妙招。

雞蛋保鮮小妙招1

一、冰箱保存法

將雞蛋用保鮮膜或油紙包裹起來，放在冰箱裏，可以保鮮很長時間。

將雞蛋小頭朝下大頭朝上放置在冰箱裏，也能保存較長時間。注意雞蛋千萬不要用水洗，因為雞蛋殼上有氣孔，平時被膠狀物保護，細菌不能入侵，水分也不蒸發出來。一旦膠狀物被洗掉，雞蛋就很容易變壞。

二、鋸末、食鹽保存法

將放置雞蛋的器皿裏鋪一層鋸末放置一層雞蛋，再鋪一層鋸末再放一層雞蛋，然後放置在陰涼通風處，雞蛋可保鮮幾個月。沒有鋸末用乾燥的穀糠也行。需要注意的是：放置完並不是萬事大吉了，需要隔些日子再翻動檢查一下為好。像保存在鋸末裏那樣將雞蛋保存在食鹽中，可使雞蛋五六個月不會壞。

三、雜糧保存法

將雞蛋貯藏在紅豆、黃豆等雜糧中，也可保鮮較長時間不變質。

四、遠離葱、姜、辣椒

葱、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

五、塗油保存

在鮮雞蛋上塗點菜油或者棉籽油等植物油脂，雞蛋可保鮮一個多月。此法有氣温限制，規定在25—30℃時採用。

雞蛋保鮮能放多久

雞蛋其實都是有保質期的，一般温度在冰箱冷藏裏面的温度，保質期大概是40天左右，如果是正常室温，冬季可以保存15天，夏季室温下最多保持10天左右。其實冰箱的保鮮層裏面都有專門放雞蛋的小格子，咱們可以直接將雞蛋放在上面。保存雞蛋之前，也要做好下面幾個工作。

咱們平時買回家的雞蛋會發現，上面有很多的髒髒的東西，有些朋友覺得太髒了，就直接會用水清洗一遍。其實，其實這種做法是非常錯誤的。

因為雞蛋殼的表面上有一層保護膜，可以起到隔離病菌和細菌的作用，如果要是用清水直接清洗掉的'話，就會導致雞蛋被病菌侵入，雞蛋儲存的時間就會大大縮短。

如何挑選雞蛋

一看，即看雞蛋外形，蛋殼是完整的，沒有任何的裂紋，表面上有着一層白色的`粉末，用手去觸摸，雞蛋殼上有一種粗糙的感覺，最好不要挑選蛋殼帶血或者雞糞的，因為帶雞糞的話，雞糞中的大腸桿菌有可能會滲入進雞蛋中。

二聽，即挑選雞蛋時，先拿在手中輕輕搖晃，沒有聲音的説明雞蛋的蛋黃和氣室都是完整的，就是新鮮的雞蛋，如果有聲音的有可能是存放的時間太長的雞蛋，有可能是壞的。

三照，拿着雞蛋到強光下照一下，蛋黃蛋白很清晰，呈現半透明，説明是好的雞蛋。如果是呈現灰暗色，而且氣室特別大，説明雞蛋極有可能已經變質。

雞蛋保鮮小妙招2

什麼顏色雞蛋更有營養

最常見雞蛋殼的顏色有白色、褐色，還有一種不常見的綠色蛋殼的雞蛋。有人認為綠殼的雞蛋的營養價值高，也有人認為褐殼的更有營養。

其實決定雞蛋營養價值的蛋清和蛋黃早於蛋殼形成雞蛋在母雞體內的形成過程是由內而外的：最早形成蛋黃、蛋清，它們決定雞蛋的營養價值。

接着形成角蛋白，角蛋白呈膜狀，它將蛋黃、蛋清包裹起來；最後再由碳酸鈣、碳酸鎂等物質形成蛋殼，在蛋殼形成的末期，母雞輸卵管裏的細胞分泌色素形成蛋殼的顏色。

由此可見，在蛋殼顏色形成前，真正決定雞蛋營養價值的蛋清、蛋黃早已形成，因此，雞蛋的營養價值與蛋殼的顏色無關。

雞蛋的營養價值

1、優質蛋白質：雞蛋是一種優質蛋白質的來源，其中的氨基酸組成和人體的需要非常接近，能夠為身體提供充足的蛋白質，促進肌肉生長和修復。

2、維生素：富含多種維生素，如維生素A、維生素E、維生素D等，其中維生素D的含量較高，而且易於吸收，可以促進鈣的吸收，強化骨骼和牙齒。

3、礦物質：雞蛋富含鈣、鐵、鋅、硒、磷等礦物質，可以滿足身體的多種需要，有助於維持身體各種功能。

雞蛋的功效有哪些

1、降低膽固醇：適量食用雞蛋並不會引起血液中膽固醇的升高，反而可以提高高密度脂蛋白膽固醇，降低低密度脂蛋白膽固醇水平。

2、保護視力：維生素A是視網膜的重要物質，有助於保持良好的視覺健康。

3、提供能量：含有適量的脂肪和碳水化合物，能夠為身體提供能量，提高工作和學習效率。

需要注意的是，只有新鮮的雞蛋才能夠提供最大的營養價值，雞蛋在食用前應經過徹底烹煮，以防止細菌和病毒感染。同時，對於已經患有高血脂症和心腦血管疾病的人羣，應適量控制雞蛋的攝入量。

哪些人不宜吃雞蛋

1、蛋白質過敏者

有些人吃了雞蛋後會胃痛，或出現斑疹，這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的.蛋白質具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用，即可引起過敏反應，出現胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏症狀。因此，此類人羣不宜吃雞蛋。

2、高膽固醇血癥者

對已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應儘量少吃或不吃，或可採取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達1400毫克每百克。

3、腎臟病患者

腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內尿素增多，導致腎炎病情加重， 甚至出現尿毒症。

高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化，系統性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導致慢性腎功能衰竭者，應慎吃雞蛋或遵醫囑。

4、高熱患者

雞蛋中的蛋白質為完全蛋白質，進入機體可分解產生較多的熱量，這稱之為食物的特殊動力效應。這種特殊動力效應以蛋白質效應最大，增加熱量的效應可達30%左右。故發熱患者吃雞蛋後體內產熱增加，散熱減少，如同火上澆油，於退燒不利。

5、肝炎患者

肝炎患者較多食用蛋黃會加重肝臟的負擔，不利於康復。因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負擔過重，不利於肝炎的恢復，因此，肝炎患者不宜吃蛋黃。

6、初產婦

坐月子期間常以雞蛋為主食，但吃雞蛋並非越多越好。分娩後數小時內最好不要吃雞蛋。

因為分娩過程體力消耗大，出汗多，體內體液不足，消化能力隨之下降，若產後立即吃雞蛋，就難以消化吸收，增加胃腸負擔，這時應以吃半流質或流質為宜。有些產婦為了加強營養，一天吃很多個雞蛋，其實這對身體並無好處，產婦每天吃3個雞蛋就夠了。