茶有幾個種類

六大茶類，紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶六大茶類。

茶有幾個種類1

茶葉種類

茶葉有許多不同的品種，在我們國家對於茶葉的分類方法也是不一樣的，我們可以根據製作方法來分，按發酵過程不同，可分作發酵茶、半發酵茶、未發酵茶三類。根據茶葉品質分，按含黃烷醇多少，乾濕、色澤的差異，又可分為綠茶、黃茶、白茶、黑茶、青茶(烏龍茶)、紅茶六大類。此外，還有比較著名的花茶。

綠茶

綠茶，我們老是會聽見綠茶，那麼大家知道什麼是綠茶嗎?綠茶有什麼特點嗎?其實，綠茶是一種不經發酵製成的茶。製作過程是先高温殺青，再揉捻，乾燥，所以保持了原有的綠色，條索緊結光潤，湯清色綠，茶葉濃厚鮮爽，收斂性能強。因其葉片及湯呈綠色，故名。

中國綠茶十大名茶是西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峯、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、太平猴魁、廬山雲霧、四川蒙頂、顧渚紫筍茶。

在我們國家南方人十分的喜歡喝綠茶，喝綠茶的好處有許多，綠茶含維生素c和茶多酚量多，保健作用、藥理作用都好，無論是抑菌、抗輻射、防止血管硬化、降血脂，還是升血白細胞，效果都比別的茶種好。

綠茶能有效阻斷人體內亞硝胺的形成，抗癌作用優於紅茶，但是一般認為，老年人不宜飲綠茶，特別是有習慣性便祕的老人，不宜飲綠茶，因為飲綠茶後往往加重便祕。而青春發育期的青年男女，適宜飲綠茶。文字工作者更應飲綠茶。

青茶又稱烏龍茶

烏龍茶是一種半發酵茶，特徵是葉片中心為綠色，邊緣為紅色，俗稱綠葉紅鑲邊。基本工藝過程是曬青、晾青、播青、殺青，揉捻、乾燥，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。它的品質介於綠茶和紅茶之間，既具有綠茶的清香和花香而無一般綠茶的澀味，又具有紅茶醇厚的滋味而又比一般紅茶澀味濃烈。

烏龍茶茶葉鬆散粗大，茶水顏色金黃，其香氣濃烈持久，飲後留香，咖啡含量少，男女老少都適宜，並具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效，利尿作用明顯，也是減肥的良藥。清初就遠銷歐美及南洋諸國。目下最受日本遊客的歡迎。

紅茶

紅茶是在綠茶的基礎上經經工萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成，屬全發酵的茶葉，因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。紅茶能強胃，利尿，抗衰老，科研單位在利用壽命試驗篩選抗衰老藥物的研究中發現，紅茶延壽作用十分顯著。體力勞動者飲紅茶最適宜，婦女產後飲紅茶加紅糖最好。

黃茶

黃茶是我國特產。其按鮮葉老嫩又分為黃小茶和黃大茶。如蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖、平陽黃湯等均屬黃小茶。而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山所產的一些黃茶則為黃大茶。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。湖南嶽陽為中國黃茶之鄉。

黃茶典型工藝流程是殺青、悶黃、乾燥，揉捻不是黃茶必不可少的工藝。其品質特點是黃湯黃葉，製法特點主要是悶黃過程，利用高温殺青破壞酶的活性，其後多酚物質的氧化作用則是由於濕熱作用引起，併產生一些有色物質。變色程度較輕的，是黃茶，程度重的，則形成了黑茶。

黑茶

黑茶屬緊壓茶，亦稱磚茶。其是用綠茶、花茶、老青茶等原料茶經蒸制後放入磚形模具壓制而成。主要銷售邊疆、牧區等地，故磚茶又稱邊銷茶，屬於後發酵茶(發酵度為100%)，是我國特有的茶類。

黑茶是利用菌發酵的方式製成的一種茶葉，它的`出現距今已有四百多年的歷史。由於黑茶的原料比較粗老，製造過程中往往要堆積發酵較長時間，所以葉片大多呈現暗褐色，因此被人們稱為“黑茶”。緊壓茶一般有減肥消瘦的作用。

最早的黑茶是由四川生產的，由綠毛茶經蒸壓而成的邊銷茶。在加工成團塊的工程中，要經過二十多天的濕坯堆積，所以毛茶的色澤逐漸由綠變黑。成品團塊茶葉的色澤為黑褐色，並形成了茶品的獨特風味，這就是黑茶的由來主要產於雲南、四川、湖南、湖北等地。

白茶

白茶是一種不經發酵，亦不經揉捻的茶。具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等類，故名白茶。因其成品茶多為芽尖，外形芽毫完整,滿身披毫，毫香清鮮，如銀似雪而得名。

其湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘。基本工藝是萎凋、烘焙(或陰乾)、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。其對茶樹品質要求極高，僅在福建、台灣及雲南等省的丘陵山區、氣候温和、雨量充沛的紅、黃壤山地，素為我國茶中珍品。

花茶

花茶是成品綠茶之一。由精製茶坯與具有香氣的鮮花拌和，通過一定的加工方法，促使茶葉吸附鮮花的芬芳香氣而成，又稱薰花茶、香花茶、香片。常用的香花有茉莉、珠蘭、玳玳、玫瑰、柚花等。以福建、江蘇、浙江、安徽、四川為主要產地。蘇州茉莉花茶，是花茶中的名品。福建茉莉花茶，屬濃香型茶，茶湯醇厚，香味濃烈，湯黃綠，鮮味持久。為我國獨特的一個茶葉品類。

花茶一般用綠茶窨花製成，所以不僅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的藥理作用。花茶具有疏肝解毒，理氣調經作用，更年期的中年婦女和經期前後的少女，情緒往往煩躁不安，飲花茶有助緩解。肝病患者，前列腺炎或前列腺肥大者，都宜於飲花茶。我國北方人一般喜歡飲花茶。

茶有幾個種類2

1、紅茶

以適宜製作本品的茶樹新芽葉為原料，經萎調、揉捻(切）。發酵。乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名。

紅茶開始創制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90％以上，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分。香氣物質從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡鹼。兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特徵

青茶，亦稱烏龍茶、半發酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於清雍正年間。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、台灣三個省。

2、青茶：

亦稱烏龍茶、半發酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於清雍正

白茶特徵：白湯白葉、白毫滿身、湯色淺談

3、綠茶

綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。

綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。最科學研究結果表明，綠茶中保留的'天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。

中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值，綠茶按其乾燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

綠茶特徵；清湯綠葉。黃茶特徵：黃湯黃葉。

4、黃茶：

黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。這種黃色是製茶過程中進行悶堆渥黃的結果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶芽葉細嫩，顯毫，香味鮮醇。

由於品種的不同，在茶片選擇、加工工藝上有相當大的區別．比如，湖南省岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”茶，採用的全是肥壯的芽頭，製茶工藝精細，分殺青、攤放、初烘、復攤、初包、復烘、再攤放、復包、乾燥、分級等十道工序。加工後的“君山銀針”茶外表披毛，色澤金黃光亮。

黃茶具有“黃葉黃湯”的特色，屬於輕發酵茶。這種黃色主要是製茶過程中進行渥堆悶黃的結果。黃茶可分為黃大茶、黃小茶和黃芽茶三類。

黃大茶：著名的品種有安徽的霍山黃大茶、廣東的大葉青等。

黃小茶：著名的品種有湖南寧鄉的溈山毛尖、湖南嶽陽的北港毛尖、湖北的遠安鹿苑、浙江的平陽黃湯等。

黃芽茶：著名的品種有湖南嶽陽的君山銀針、四川名山的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽、浙江德清的莫幹黃芽等。

各類黃茶名：君山銀針；蒙頂黃芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黃芽；溈江白毛尖；温州黃湯；皖西黃大茶；廣東大葉青；海馬宮茶