怎麼煮白肉不柴
怎麼煮白肉不柴，這是一道相對簡單的家常菜，但是不少人在煮白肉時，卻總是感到煩惱，很容易做壞。煮白肉方法還是有技巧的，來看看白肉要怎麼煮 才不柴。
怎麼煮白肉不柴1
選肉篇
首先，正確的選肉方法是必不可少的。好的白肉應該是肉色鮮紅，有光澤，紋路分明，且肉質緊密。在購買時應該選擇武漢大包或者鄉村瘦肉。
煮肉篇
在煮白肉時，首先要讓花雕酒燒開，然後把選好的白肉放入鍋中，將火調節到中小火，保持不停的翻動。同時，為了讓豬肉入味，可以加入薑片、葱段和料酒，並煮至沒過白肉即可。這一步不能多煮，否則會讓白肉口感變差。
焯水步驟
同時，在煮白肉時，為了去除掉豬肉中的雜質和異味，我們進行一個焯水的步驟。把煮好的白肉撈出，洗淨鍋，重新倒入水，加入冰糖、老抽、生薑、葱段燒開，然後放入白肉，並加入紹興黃酒，煮開後改成文火焯水，焯水的時間因人而異，大概需要40-60分鐘。
冷卻處理
焯水完後，就要把煮好的白肉撈出晾涼。多養幾次，可以讓肉質更好，口感更加鮮美。晾涼後可以放入保鮮盒子中，冷藏保存備用。
切肉步驟
最後，煮好的白肉涼透後，我們就可以開始切片了。切的時候一定要用刀背，且要切薄。同時斜着切，這樣可以更好地保證口感。還要注意肉紋，應該斜着切才不會破壞肉紋。將切好的肉擺放在盤內，根據自己的口味調製蘸料，就可以享受美食啦！
煮白肉一般煮幾分鐘
根據不同食材而定。白肉一般是指肉、蝦肉、貝類、雞肉、鴨肉、植物肉(大豆)等。新鮮的肥肉切成1釐米左右的厚度，一般水開後煮20分鐘左右。魚肉切成2釐米左右，通常煮10分鐘左右。鴨肉切成2釐米左右，用普通鍋要煮半小時左右。
煮白肉一般煮幾分鐘
白肉是一些地方對於肥肉的稱呼，同時也是營養學上對肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的.稱呼。白肉與紅肉相對應，是最常見的肉類之一。
雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等為紅色，但不能算作紅肉。烹飪好的食物的顏色不能作為判斷其是否為紅肉或白肉的標準，如豬肉雖在烹飪時變為白色，也仍然是紅肉。
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白肉指的是羊肉還是鴨肉
白肉指的是鴨肉，鴨肉是白肉中的一種，白肉是營養學對於肉質細嫩、脂肪低以及不飽和脂肪酸含量高肉類的總稱，常見的有魚肉、蝦肉、貝類、雞肉以及鴨肉等肉類，因此羊肉和鴨肉來説，鴨肉是白肉中的一種。
白肉
白肉是一些地方對於肥肉的稱呼，同時也是營養學上對肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的.稱呼。
白肉可以包括鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等)或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊)等。
鴨肉屬於白肉嗎
白肉是一個營養學上的詞，廣義上是指肌肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。
鴨肉屬於白肉。事實上，鴨肉、雞肉和鵝肉等家禽的肉都屬於白肉，鴨肉等家禽的肌球素的含量低。白肉指的是肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。
鴨肉屬於白肉嗎
鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪均勻地分佈在全身組織中、碳水化合物的含量適中且分佈較均勻。
鴨肉也稱為鶩肉、家鳧肉、扁嘴娘肉、白鴨肉，烹飪方法包括：烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯等。
鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量比豬肉、羊肉少。
怎麼煮白肉不柴3
白肉要煮多長時間?
1、魚肉
將魚肉切成2釐米厚度,單純的煮熟的話10分鐘就可以了。要做美味的話,需要小火再燜煮10分鐘才能入味。如果是整條魚煮的話,先用中火將魚身兩面用油煎到微黃色,加入調料後再用小火燜煮20分鐘,這樣才能保證讓調料徹底入味。
2、鴨肉
鴨肉切成2釐米長煮的話,用普通的鍋要煮半小時左右,高壓鍋20分鐘就差不多熟了。整個煮的話普通的鍋水沸後要40分鐘,高壓鍋要半小時。如果想讓湯汁更濃,可以適當延長煮的時間,一般燉湯在煮熟後至少還要用小火煮1個小時,味道才會濃郁。
3、 雞肉
市場上普通的飼料雞煮多久要看切成多大塊,切成2釐米的話,大概煮個十來分鐘就熟了。切成5釐米長的話大概要煮二十來分鐘。如果整個煮則至少要半小時以上才能熟。如果是家養的老母雞,由於肉質更老,煮的時間還要延長。燉雞湯需要用小火煮1-2小時。
白肉怎麼煮才好吃
煮白肉一定要注意選擇好的五花肉，最好是三層的那種，這樣吃的時候就不會太膩，裏面到底需要放多少鹽，可以根據自己的口味來增減，太淡的話可以加入一些生抽，煮白肉一次性一定要加入足夠量的水，一定不要中途的時候加涼水，也不要煮得太爛，煮的太爛味道也並不會很好。
吃紅肉好還是白肉好白肉和紅肉都各有各的好處，不能片面的判斷哪個好，根據自身情況而定。
紅肉紅肉中含有維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素等營養物質，而且其含有的鐵含量要比白肉要高，可以為貧血者或者經期女性補充營養，因此相對來説貧血者或者經期女性比較適合食用紅肉。
白肉白肉含有豐富的鈣、磷、蛋白質等營養物質，其中的蛋白質組織與人體的更為接近，因此更容易被人體消化吸收，加上脂肪多為不飽和脂肪酸，適量食用能預防心血管類的疾病。吃肉的.注意事項
1、醃肉煎炸產生大量亞硝酸鹽 鹹肉含硝,油炸油煎後,會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時,忌煎炸。正確的食用方法是:把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透,使亞硝胺隨水蒸氣揮發。
2、吃過多瘦肉易長斑 有些人認為吃肥肉會發胖,吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入,就大吃瘦肉。事實上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高,蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。動物實驗表明,同型半胱氨酸會直接損害動物內皮細胞,形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此,吃瘦肉要適量,並非多多益善。
3、豬肉浸熱水損失營養 有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗,這樣做,會使豬肉失去很多營養成分。 豬肉的肌肉組織和脂肪組織內,含有大量的蛋白質,可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃,極易溶於水。
