活大閘蟹怎麼清洗

活大閘蟹怎麼清洗，螃蟹在水中主要以腐爛的小蝦小魚等為食，因而體表和體內都含有大量細菌毒素，如果在吃的時候不徹底清洗，吃下去對身體是不好的，現在分享活大閘蟹怎麼清洗？

活大閘蟹怎麼清洗1

1、清洗活螃蟹時，要將螃蟹放入盆中，倒入稀釋的淡鹽水浸泡10分鐘，讓螃蟹吐出髒東西，注意浸泡期間要頻繁換水，直到螃蟹吐出清水。

2、將浸泡後的螃蟹拿出，一隻手捏住背殼，另一隻手用舊牙刷刷洗背殼和腹部，刷洗過程要在流水下進行。

3、背殼和腹部清洗乾淨後，要將螃蟹腹部朝上放在清洗台上，用刷子刷洗蟹足，注意着重清洗蟹足和身體的連接部位以及蟹鉗。

4、外部清洗乾淨後，可以用一隻手固定螃蟹的蟹鉗，另一隻手掰開腹蓋，並不斷擠壓，讓腹蓋中的髒東西排出。

5、將擠壓後的螃蟹放在流水下清洗一遍，然後浸泡在清水中，有利於清除螃蟹殘留的髒水。

6、把浸泡後的螃蟹放在水龍頭下用流水淘洗兩到三遍即可。

淡鹽水浸泡

大閘蟹買回家以後先把體表的髒東西沖洗乾淨，然後再放入淡鹽水中浸泡一段時間，鹽水的濃度以嚐起來稍帶鹹味為宜。用淡鹽水浸泡大閘蟹的目的是讓它把胃裏的髒東西吐出來，所以浸泡期間要多換幾次清水，直至大閘蟹吐出的水變清為止。

刷洗大閘蟹

1、等大閘蟹吐出的水不再混濁時，就可以開始刷洗了，這一步是需要膽量和一定技巧的，要注意防止被大閘蟹的蟹鉗夾到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住大閘蟹的左右兩側，並把蟹殼朝着上面。實踐證明這種抓法是最安全的，絕對不會被夾到。

2、把大閘蟹抓牢以後拿到水龍頭下面，開細細的水流，然後就可以用牙刷刷洗大閘蟹了，邊刷邊沖洗。刷的時候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因為蟹毛是最髒的`。

①先把大閘蟹的身體兩側、背部、腹部和嘴部刷洗乾淨，再把腳和鉗的根部刷洗乾淨。

②接下來就要清理腹蓋部分了，這個步驟很關鍵，因為腹蓋裏有很多髒東西及大閘蟹的排泄物。在清理腹蓋部分之前必須把大閘蟹的雙鉗牢牢抓住，防止被夾到。然後就可以打開腹蓋，先擠出其中的排泄物，再把腹蓋內的髒東西刷洗掉，最後把蟹鉗刷洗乾淨就算完成了。

③一定要用力刷洗，而且角角落落都不要有遺漏的地方。刷洗乾淨的大閘蟹順手丟入清水盆裏，最後再一起沖洗乾淨就可以用來做菜了。

其他洗大閘蟹方法

1、白酒醉蟹法。

把大閘蟹放在盆裏後倒適量清水，再倒入少量白酒混合均勻，這樣大閘蟹喝了含有白酒的水就會醉倒變得昏迷，隨你怎麼擺佈都沒有力氣夾人了。如果你還是不怎麼太放心，還可以取出醉倒的大閘蟹後，用鍋鏟的背面把它拍暈，這就萬無一失了，你想怎麼刷就可以怎麼刷了。

2、温水燙蟹法。

把大閘蟹肚皮朝上放入約45度的温水中，等它翻過來的時候就已經被温水燙暈了，你完全可以放心大膽地下手刷洗了，不會被夾到手也不會影響大閘蟹的鮮美味道。

這種方法最需要注意的是控制好水温，水温太低達不到燙暈大閘蟹的效果，而水温太高則會讓大閘蟹的腳脱落。具體操作時可以用手來試温，把手放在到裏時如果感覺有點熱但不怎麼燙手，這個温度就剛好是45度左右。

提醒：洗好的大閘蟹要儘快用來做菜，因為經過上述一番折騰，大閘蟹已經變得半死不活了，很容易死掉，等它死掉以後再吃就不好了。

螃蟹的營養價值很豐富，螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用，還含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。作用功效

蟹肉性寒，味鹹，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，蟹肉對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。

活大閘蟹怎麼清洗2

清洗螃蟹第一步：清洗胃內臟物

清洗胃內臟物小妙招：

（1）鹽水浸泡

買回來的活螃蟹應該先用清水將體表的污物沖洗乾淨，再放入淡鹽水中浸泡一段時間，這樣可讓螃蟹吐出胃中的髒東西，在浸泡的期間要注意多換水，直到螃蟹吐出的水乾淨為止。然後用手捏住其背部，懸空接近盤邊，讓雙鉗恰好能夾住盤弦。

（2）白酒浸泡

讓螃蟹在酒中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。通過酒的刺激，將體內的贓物排出，同時也可以通過白酒將螃蟹醉暈。酒既可以去螃蟹的腥味，也可以讓螃蟹失去掙扎，便於後續操作。

當然如果家裏沒有白酒的話，可以用45度的温水將其燙暈。水温高了，螃蟹的腳和鉗會脱落，想必有煮過螃蟹的人會意識這一點，而且這樣不會把螃蟹直接燙死，影響螃蟹的營養和口感，把螃蟹放入温水水中，大概3-5分鐘左右，螃蟹不動了就可以了。

清洗螃蟹內臟的方法：

（1）除胃：位於蟹殼的前半部，內有無泥，是細菌生長繁衍的地方。蟹胃俗稱“蟹和尚”，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質小包，內有污沙。

（2）除腸：位於蟹臍中間，呈一條黑線。

（3）除蟹心：位於蟹黃中間。蟹心極寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一塊黑色膜衣下，食用時可拿一隻蟹腳尖挑出。

（4）除腮：長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。在蟹體兩側，帶有較多的致病菌和污物。

tips:上述部位既髒又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。

清洗螃蟹第二步：刷洗螃蟹

當螃蟹吐乾淨胃中的污染物後，就要開始用水刷洗螃蟹了，在刷洗的時候要注意，水流不要開太大，用牙刷刷洗螃蟹，刷的時候要用力。

刷螃蟹的具體步驟：

（1）先刷洗螃蟹的身體兩側，背部，腹部和嘴部，再刷洗蟹腳和蟹鉗的根部。

（2）螃蟹的腹蓋部分是需要重點清洗的`部位，因為腹蓋中有很多污染物和排泄物，在清洗之前，應該先將腹蓋中的排泄物擠出來，再用刷子刷乾淨腹蓋的髒東西。

（3）最後刷洗蟹鉗，再用清水沖洗即可。

刷洗螃蟹的做法：

（1）左手用拇指和食指抓住螃蟹蓋的兩側並翻轉將蟹肚面向自己，右手用牙刷刷螃蟹的8條腿將泥沙除之。左手拇指和食指一定要用力抓住，免得螃蟹掙扎逃脱。

（2）刷完大腿，在用牙刷蟹蓋兩側及兩隻蟹鉗，特別是蟹鉗一定要多刷幾下，因為蟹鉗上多毛，容易藏污納垢。

（3）下面就是最有難度的一步了。左手拇指、食指和無名指三指並用，抓住螃蟹的一對蟹鉗後翻轉，右手拇指和食指將蟹臍翻開，將贓物擠出。左手的三指神功要發揮好，就不能怕被蟹鉗，正所謂膽大心細。一旦抓住蟹鉗後，就要用力，不能讓螃蟹掙脱，否則就有被鉗的可能。

（4）趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。