食物兩吃功效大有不同

既可以生吃又可以熟吃的蔬菜

很多蔬菜都是具有生吃和熟吃兩種吃法的，比如黃瓜、西紅柿、胡蘿蔔、白蘿蔔、萵苣等。下面我們共同討論一下它們生吃和熟吃的各自功效。

黃瓜

生吃的利弊：黃瓜生吃有很多好處，比如能最大限度地保留其營養物質，其中，維生素C遇熱會流失很多，在生吃的情況下就不會流損，涼拌黃瓜是最常見的吃法。但是，黃瓜偏涼，如果在腸胃不適的情況下食用就會導致不好的身體反應。

熟吃的利弊：黃瓜熟吃的弊就在於損失了營養，利則在於保護了腸胃。

西紅柿

生吃的利弊：同黃瓜類似，生吃西紅柿最大的好處就是能保留住其中的營養物質尤其是維生素，弊端在於如果食用沒有熟透的西紅柿，就可能造成中毒，因為沒熟好的西紅柿中有很多生物鹼，會在胃酸作用下讓人中毒。

熟吃的利弊：西紅柿熟吃最大的利在於它的番茄紅素，基於其脂溶性，生吃無法吸收，只有在用油加熱的狀態下才能為人體吸收。弊端也是損失了維生素。

萵苣

生吃的利弊：萵苣清脆爽口，生吃可以促進食慾，同時還是治療便祕和降低血壓的功效，但是對體質虛弱或者腸胃不適的人來説，萵苣生吃反而弊大於利。

熟吃的利弊：萵苣熟吃能最大限度地殺除食材表面的細菌和病毒，另外還能保護人的腸胃。

胡蘿蔔

生吃的利弊：胡蘿蔔也是一種著名的生吃食材，兔子尤其喜歡，生吃可以保留它富含的維生素。

熟吃的利弊：胡蘿蔔中的胡蘿蔔素含量特別豐富，不過它也是脂溶性的，在熟吃的情況下才能為人體吸收。