食品安全知識
食品安全知識，食品安全指食品無毒、無害，符合應有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害，那麼下面分享食品安全知識。
食品安全知識1
什麼是食品質量安全
食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容：
一是食品的污染導致的質量安全問題。例：生物性污染、化學性污染、物理性污染等。
二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如：食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。
三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示説明、虛假標註食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等。
食品安全小常識
1、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識。
2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲等異常的食品。
3、注意個人衞生，飯前便後洗手，自己的餐具洗淨消毒，不用不潔容器盛裝食品。
4、少吃油炸、油煎食品。
食品安全宣傳之選購妙招
1、看包裝：產品包裝嚴密無損、商標內容完整，品名、廠名、廠址、淨重、主要成分、生產日期和保質期等清晰可見。
2、看色澤：產品色澤應與品名相符，若其顏色過於鮮豔，失之自然，就有可能是添加了過量色素所致，不要購買和使用。
3、聞香味:產品香應與品名相符，應香氣柔和，無刺鼻，若有異味，則表明已變質。
4、品滋味：產品滋味應酸甜適宜，不得有苦味、澀味、酒味（酒精飲料除外）
食品安全宣傳之預防食源性疾病建議
1、不買不食腐敗變質、污穢不潔及其他含有害物質的食品。
2、不是用來歷不明的'食品；不購買無廠名無廠址和保質期等標識不全的食品。
3、不光顧無證無照的流動攤位和衞生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。
4、不食用在室温條件下放置超過2小時的熟食和剩餘食品。
5、不隨便吃野菜、野果。
6、生吃瓜果要洗淨。
7、進食前或便後應將雙手洗淨、養成吃東西之前洗手的習慣。
食物中毒後的應急措施
食物中毒發生後，千萬不要恐慌，劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脱水症狀，如口乾、眼窩下陷自亂陣腳，可以採取以下應急措施：
飲水：立即飲用大量乾淨的水，對毒素進行稀釋。
催吐：用手指壓迫咽喉，儘可能將胃裏的食物吐出。
處理：將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害。
食品安全法律法規知識
一、哪些經營户需要辦理《食品經營許可證》?
根據《食品安全法》第三十五條 國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品(含保健食品)生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可，辦理《食品經營許可證》方可從事食品生產經營。
二、未辦理《食品經營許可證》從事食品生產經營需承擔哪些法律責任?
《食品安全法》第一百二十二條 違反本法規定，未取得食品生產經營許可從事食品生產經營活動，或者未取得食品添加劑生產許可從事食品添加劑生產活動的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑以及用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品；
三、哪些食品禁止生產經營?
《食品安全法》第三十四條 禁止生產經營下列食品、食品添加劑、食品相關產品：
（一）用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品；
（二）致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑、食品相關產品；
（三）用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產的食品、食品添加劑；
（四）超範圍、超限量使用食品添加劑的食品；
（五）營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人羣的主輔食品；
（六）腐敗變質、油脂酸敗、黴變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；
（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其製品；
（八）未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類製品；
（九）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑；
（十）標註虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑；
（十一）無標籤的預包裝食品、食品添加劑；
（十二）國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品；
（十三）其他不符合法律、法規或者食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關產品。
食品安全知識2
食品安全小常識
1、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不購買三無食品。
2、不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。
3、注意個人衞生，飯前便後洗手，養成良好的飲食衞生習慣。
4、用餐餐具洗淨、消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5、多喝白開水，少喝飲料；少吃零食、油炸、煙燻食品。
6、劇烈運動後不要急於吃食物或喝水。
預防食源性疾病的建議
1、不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品。
2、不食用來歷不明的食物。
3、不食用在室温條件下放置超過2小時的熟食和剩餘食品。
4、不隨便吃野菜和野果。
5、不飲用不潔淨的水或未煮沸的`自來水。
引起食物中毒的常見因素主要有：
1、不適當地冷藏食物（冷藏温度不夠）。
2、在室温下貯藏食物（室温在危險温度帶範圍內）。
3、過早地準備食物（使細菌有足夠的繁殖時間）。
4、不適當地冷卻食物（冷卻時間過長）。
5、不適當地加熱食物（加熱不徹底或低温長時間加熱）。
6、內務管理不善（偶然的污染事故）。
7、交叉污染（衞生制度不健全，個人衞生習慣不良）。
8、不適當地解凍食物（在室温條件下解凍）。
9、食品加工或製作人員有感染並且有不良衞生習慣。
10、已加工的食物被污染。
