關於食品安全的知識有哪些

關於食品安全的知識有哪些，隨着當今社會的逐步發展，安全，越來越受到人們的重視，俗話説，民以食為天，那麼現在分享關於食品安全的知識有哪些？

關於食品安全的知識有哪些1

識穀類食品安全

穀類是我們的主食，為我們提供豐富的碳水化合物、維生素、礦物質和膳食纖維，在中國居民膳食寶塔中，穀類位居第一層，在傳統膳食中也處於重要地位。

一般家庭多會選擇全麥麪包、高纖維餅乾、全麥麪粉等來滿足體內穀物的攝入量，根據美國農業部建議，挑選穀類食品時，儘量選擇全穀物，首先看看成分表裏是否帶有“全”字，比如全燕麥、全穀物、全黑麥等

其次多食用玉米、燕麥、高粱、蕎麥等粗糧，需要注意的是，有些穀類食品雖然標註了“全麥”、“100%小麥”等字眼，但其實只是添加了麩皮，缺少胚芽，不屬於全穀類，父母購買時要仔細認清。

肉類食品安全

肉類是飯桌上不可缺少的“重頭戲”，肉質的好壞不僅影響口感，更關係到家庭飲食健康，中國營養學會建議孩子宜吃適量瘦肉、魚肉、動物肝臟，補充蛋白質、鐵元素等，少食羊肉等易上火的肉製品。

挑選肉製品時，建議到口碑好的大型超市或農貿市場，清楚地瞭解各種肉製品的保質期，比如畜肉保質期相對長，禽肉保質期相對較短;其次仔細觀察，新鮮的肉類表面光澤濕潤、組織均勻，太乾的肉不夠新鮮，太濕的肉要注意可能是注水肉;第三聞一聞是否有異味，按壓一下若有彈性則是肉類新鮮。

蛋類食品安全

禽蛋類多指常吃的雞蛋、鴨蛋，此外還有鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋等，建議兒童青少年多吃雞蛋，每天攝入1-2個為宜，一顆雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，營養利用率高達98%，因此也被營養學家成為“完全蛋白質模式”。

父母在選購雞蛋時，記住四個字“看、摸、聞、聽”，一般新鮮雞蛋蛋殼粗糙，上面附着霜狀粉末，放在手心重量相當，聞起來有輕微生石灰的味道，當放在耳邊搖晃時，新鮮雞蛋音實，貼着蛋殼沒有晃動感。

果蔬類食品安全

許多父母認為，水果蔬菜只要挑選看起來新鮮的就是健康的.，其實不然，許多商家會不定期噴水、冷凍或使用其他方式來保持果蔬的新鮮，爸爸媽媽們一定要擦亮眼睛。

挑選果蔬應注意看形狀和鮮度，形狀正常的果蔬一般是常規栽培，沒有經過化學急速等化學品處理過的，父母可以放心給孩子食用;許多消費者認為，果蔬上有蟲洞就表明沒有打過藥，吃這種果蔬是安全的，其實這個説法是靠不住的，果蔬是否容易遭受蟲害是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。

奶製品食品安全

奶製品包括鮮奶、奶片、奶粉等，奶製品營養價值高，被稱為“白色血液”，尤其能夠為成長期兒童補充鈣質。奶片及類似乳製品中經常有各種不利於孩子發育的添加劑，並不建議經常食用，鮮牛羊奶雖然新鮮，但選購的家庭遠不及配方奶粉，越來越多的父母發現，配方奶粉的營養確實更全面均衡。

關於食品安全的知識有哪些2

食品安全小常識

1、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不購買三無食品。

2、不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

3、注意個人衞生，飯前便後洗手，養成良好的飲食衞生習慣。

4、用餐餐具洗淨、消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

5、多喝白開水，少喝飲料；少吃零食、油炸、煙燻食品。

6、劇烈運動後不要急於吃食物或喝水。

預防食源性疾病的建議

1、不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品。

2、不食用來歷不明的食物。

3、不食用在室温條件下放置超過2小時的熟食和剩餘食品。

4、不隨便吃野菜和野果。

5、不飲用不潔淨的水或未煮沸的自來水。

6、蔬菜水果要清洗乾淨再吃，以免造成農藥中毒。

引起食物中毒常見因素及應急措施

引起食物中毒的常見因素主要有：

1、不適當地冷藏食物（冷藏温度不夠）。

2、在室温下貯藏食物（室温在危險温度帶範圍內）。

3、過早地準備食物（使細菌有足夠的繁殖時間）。

4、不適當地冷卻食物（冷卻時間過長）。

5、不適當地加熱食物（加熱不徹底或低温長時間加熱）。

6、內務管理不善（偶然的污染事故）。

7、交叉污染（衞生制度不健全，個人衞生習慣不良）。

8、不適當地解凍食物（在室温條件下解凍）。

9、食品加工或製作人員有感染並且有不良衞生習慣。

10、已加工的'食物被污染。

食物中毒後的應急措施：

食物中毒者最常見的症狀是腹痛、腹瀉，有的伴隨嘔吐、發熱，甚至可致休克。食物中毒發生後，千萬不要恐慌，應及時撥打120，同時報告老師。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脱水症狀，可以採取以下應急措施：

催吐：用手指壓迫咽喉，儘可能將胃裏的食物吐出。

飲水：立即飲用大量乾淨的水，對毒素進行稀釋。

處理：將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害。保存導致中毒的食物樣本。如果無法取得樣本，也可保留嘔吐物和排泄物，以方便醫生確診和救治。

一、食品安全常識

1、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。

2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉澱物等等均不能食用。

3、不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

4、注意個人衞生，飯前便後洗手，自己的餐具洗淨消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

5、少吃油炸、油煎食品

二、選購冷飲食品的方法

1、看包裝：產品包裝嚴密無損、商標內容完整，品名、廠名、廠址、淨重、主要成分、生產日期和保質期等清晰可見。

2、看色澤：產品色澤應與品名相符，若其顏色過於鮮豔，失之自然，就有可能是添加了過量色素所致，不要購買和食用。

3、聞香味：產品香味應與品名相符，應香氣柔和，無刺鼻，無異臭味。若有異味，則表明已變質。

4、品滋味：產品滋味應酸甜適宜，不得有苦味、澀味、酒味（酒精飲料除外）。

5、觀液汁：產品應清澈透明、無雜質、不混濁，無沉澱。如果發現飲料分層，有絮狀沉澱或有大量攪不散的沉澱，是已變質的顯著標志，不能飲用。