酒桌禮儀規矩有什麼

酒桌禮儀規矩有什麼，中國，乃是禮儀之邦，古時的禮節更是上層社會人士的生活規則，囊括衣、食、住、行、言。而酒，更有它一套獨特的文化和禮儀，源於千年而流傳至今。下面分享酒桌禮儀規矩有什麼。

酒桌禮儀規矩有什麼1

古代飲酒文化禮儀

古代客人之間相互交錯敬酒叫旅酬，依次向人斟酒敬酒叫行酒。敬人和被敬的，都要避席起立，席間往往有歌舞助興。這些古禮堪稱源遠流長，迄今不衰。

古人飲酒，就儀禮而言，約有四部曲：拜、祭、啐、卒爵。

1、先作出“拜”的操作表示敬意。2、接着把酒倒出一點在地上，以祭謝大地生養之德。3、然後嚐嚐酒味，嘖嘖稱美，令主人高興。4、最後仰杯而盡。“卒爵”，也就是“乾杯”，這是古人的禮。

因為古酒淡薄，乾杯不算難事。而乾杯，今人每説先乾為敬，但古人卻是後幹為敬。禮記曲禮説“侍飲於長者”，“長者舉未釂，少者不敢飲”，意思是説陪侍尊長喝酒，尊長舉杯未乾，年少的就不敢喝。而賓主之間，則是客客氣氣，有節有度；主人敬客人酒叫“酬”，客人回敬主人酒叫“酢”；敬酒時總要説句類似祝您長命百壽的話語，所以敬酒又叫“為壽”。普通為壽以三杯為度。

禮記《玉藻》説，君子飲酒，飲了一杯，表情肅穆恭敬；飲了兩杯，顯得温雅有禮；飲了三杯，心情愉快而知進退。這是筵席上禮節的分寸，因為如果酒過三巡猶然不止，量淺的人難免失態。

現代飲酒文化禮儀

斟酒

通常，酒水應當在飲用前斟入酒杯。有時，男主人為了表示對來賓的敬重、友好，還會親自為其斟酒。

在侍者斟酒時，勿忘道謝，但不必拿起酒杯。可在男主人親自來斟酒時，則必須端起酒杯致謝，必要時，還需起身站立，或欠身點頭為禮。有時，亦可向其回敬以“叩指禮”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面。這種方法適用於中餐宴會上，它表示的是在向對方致謝。

主人為來賓所斟的酒，應是本次宴會上最好的酒，並應當場啟封。斟酒時要注意三點：

1、要面面俱到。一視同仁，而且無油有挑有揀，只為個人別人斟酒。2、要注意順序。可以依順時針方向，從自己所坐之處開始，也可以先為尊長、嘉賓斟酒。3、斟酒需要適量。白酒與啤酒均可斟滿，而其他洋酒則無此講究，要是斟得過滿亂流，顯然未必合適，而且也是浪費。除主人與侍者外，其他賓客一般不宜自行為他人斟酒。

敬酒

敬酒，亦稱祝酒。它具體所指的是，在正式宴會上，由男主人向來賓提議，為了某種事由而飲酒。在敬酒時，通常要講一些祝願、祝福之言。在正式的宴會上，主人與主賓還會鄭重其詞地發表一篇專門的'祝酒詞。因此，敬酒往往是酒宴必不可少的一項程序。敬酒，可以隨時在飲酒的過程中進行。頻頻舉杯祝酒，會使現場氛圍熱烈而歡快。不過，要是致正式的祝酒詞的話，則應在特定的時間進行，並以不影響來賓用餐為首要考慮。

乾杯

乾杯，指的通常是在飲酒時，特別是在祝酒、敬酒時，以某種方式，勸説他人飲酒，或是建議對方與自己同時飲酒。在乾杯時，往往要喝乾杯中之酒，故稱乾杯。有的時候，乾杯者互相之間還要碰一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。

在主人或他人提議乾杯後，應當手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾，也要拿起水杯裝裝樣子。在乾杯時，應手舉酒杯，至雙眼高度，口道“乾杯”之後，將酒一飲而盡，或飲去一半，或適當的量。然後，還需手持酒杯與提議乾杯者對視一下，這一過程方告結束。

飲酒適度

不管是在哪一種場合飲酒，都要有自知之明，並要好自為之，努力保持風度，做到“飲酒不醉為君子”。

飲酒限量

在任何時候，都不要爭強好勝。故作瀟灑，飲酒非要“一醉方休”不可。飲酒過多，不僅易傷身體，而且容易出醜丟人。惹事生非。我國的古語裏，早就有“酒是傷人物”，“酒乃色媒人”之説，飲酒時勿忘以之自警。不僅高興之時需要如此，心情不佳之時也需要如此，萬萬不可借酒燒愁。至於存心酗酒，是更不應該的自殘行為。

在飲酒之前，應根據既往經驗，對自己的酒量心知肚明。不管碰上何種情況，都要超水平發揮。在正式的酒宴上，特別要主動將飲酒限制在自己平日酒量的一半以下，免得醉酒誤事。

依禮拒酒

假如因為生活習慣或健康等原因而不能飲酒，可以下列合乎禮儀的方法之一，拒絕他人的勸酒。1、申明不能飲酒的客觀原因。2、主動以其他軟飲料代酒。3、委託親友、部下或晚輩代為飲酒。

不要在他人為自己斟酒時又躲又藏，亂推酒瓶，敲擊杯口，倒扣酒杯，偷偷倒掉。把自己的酒倒入別人杯中，尤其是把自己喝了一點的酒倒入別人杯中，也是不對的。

移風易俗

在飲用酒水時，不要忘記律己敬人之規。特別是要拋棄下列既有害於人，又有損於己的陋習惡俗。

1、不耍酒瘋。極個別的人，在飲酒時經常“酒不醉人人自醉”，藉機生事，裝瘋賣傻，胡言亂語。這一做法，實在令人厭煩。2、不要酗酒。有的人嗜酒如命，飲酒成癮。這不僅有礙身體，而且也有損個人形象。3、不要灌酒。祝酒乾杯，需要兩廂情願，千萬不要強行勸酒，説什麼“感情深，一口悶。感情淺，一點點”。非要灌倒他人，看對方笑話不可。4、不要划拳。有人飲酒時喜歡猜拳行令，大吵大鬧，譁眾取寵。其做法，也是非常失禮的，不宜用在公共場所。

酒桌禮儀規矩有什麼2

01準時到場

不管是比較陌生的酒場，人們之間都不熟知；還是比較熟悉的同學、朋友、老鄉、同事相聚，準時到場是最基本的禮儀，也是對別人最起碼的尊重。一般組織酒場的“東道主”，要至少提前30分鐘到場，做好前期準備工作。被請者則至少提前15分鐘到達，預留出足夠的寒暄時間。哪怕有十萬火急的事，確實無法準時到場，也要提前與組織酒場的朋友委婉地告知轉達，並懇請朋友們先進行，別因為自己的原因耽擱了開席，掃了朋友們的興。處理完了自己的事，要第一時間趕到場，並向朋友們真摯地表達歉意，或者以“自罰三杯”的風趣方式巧妙化解。

02落座

有人的地方，就有江湖，看過《水滸傳》的朋友們都知道，各路英雄好漢齊聚忠義堂排座次。賓客全部到場後，落座也是大有講究的，現在通行的落座方式為“四陪四賓式”，即4位陪客搭配4位賓客的方式。現在飯店都有比較漂亮的大型壁畫，主陪的位子一般正背對壁畫，副陪坐在主陪的正對面。我國一直有“尚右”的傳統，以右為上，主要也方便為賓客佈菜、倒酒。主陪的右手位是主賓、左手位是副賓；副陪的右手位是三賓、左手位是四賓。三，陪、四陪與主陪、副陪呈“十”字垂直交叉。

如果去農村吃席，坐的是傳統的方桌，又稱為“八仙桌”，則與圓桌正好相反。一般主陪坐在背對門口的右手位，主賓坐在正對門口的右手位，又稱為“迎門首座”，“主家”來敬酒的時候，迎面看到的便是主賓。傳統的“八仙桌”一般只坐七個人，一陪六賓制，主陪的`左手位子是空位，方便上菜；也有坐滿八個人的時候，一般都是非隆重的酒場，是兩陪六賓制。

03點菜

俗話説：“眾口難調”。點菜最考驗一個人的情商與智商，會點菜的人搭配合理、營養美味，花費還少。問賓客的時候，不能問“這個菜您吃不吃？”、“那個菜你喜歡吃嗎？”，這樣會弄得賓客很尷尬。應該問“您有忌口的菜嗎？”、“你能吃辣嗎？”，是詢問賓客忌口什麼菜，而不是問賓客喜歡吃什麼菜。點菜要優先照顧到主賓、長者、女士、孩子，並按照這個順序進行詢問。

此外，還要照顧到有特殊飲食傳統的“民族習慣”，這也是必須要尊重賓客的，也是最容易被人們忽略的。菜品的個數也是大有講究的，“點菜點雙不點單”，一般按照總人數的1、2-1、3倍進行搭配點成雙數。葷素搭配一般為6比4，涼菜佔熱菜的一半，大葷配大素、大肉配青菜；有女士、孩子在座，要點1-2個甜品菜；有老人在場，要點幾個好消化的菜品。

04斟酒

人們經常用到一個詞語——斟酌：斟者，倒酒耳；酌，燙酒也。如果是侍者倒酒，則有禮貌地表示感謝，也彰顯個人涵養與品質。如果是主陪或副陪親自給斟酒，則應端起酒杯，或欠身起立，表示感謝；斟酒時還要考慮全面，要從主賓、副賓、三賓、四賓的順序，全部斟酒一遍，要面面俱到，而不能厚此薄彼。酒滿心誠，一般白酒、啤酒倒酒要倒滿，但要滿而不溢，方便端起酒杯，但至少要九成滿；紅葡萄酒要斟三分之一杯；香檳則先倒三分之一杯，待裏面的泡沫略微消散後，倒至七成滿。

05敬酒

敬酒是酒桌上最隆重的禮儀，也是最重要的一個環節：敬酒時一般站起，上身挺直，右手舉杯、左手託着杯底。一般要從主賓開始敬起，再副賓、三賓、四賓等其他賓客；也可以按照順序依次敬酒。敬酒時還要切記賓客先飲，敬酒者後飲，絕不能自己比對方喝得少。敬酒可以多人敬一人，最忌一人敬多人。還要注意自己的杯子要比別人的杯子略低一指，如果是領導或長者，杯子持平就可以了。敬酒的説辭要到位，要有感謝、邀請、祝願等中心意思，不能直接就要求對方飲酒。“你隨意，我幹了”，這是敬酒最忌諱的一句話，特別是敬長者或領導酒時。賓客待陪客敬完酒之後，也要積極回敬，委婉表達感謝。

06乾杯

敬酒時，如果看到對方杯中酒可以一次乾杯時，應主動碰杯，要能聽到清脆的悦耳聲，碰杯切忌大力碰杯。一般由主陪提議一起幹杯，大家要起身直立，右手端酒杯，面帶微笑、注視他人，並附帶有相應的祝福、邀請、感謝等話語。

酒桌禮儀規矩有什麼3

敬酒的時機和順序

中國的酒文化，甚至比職場文化更講究長幼尊卑。往往是主人，通常是酒局的發起人，來敬第一杯酒，然後主陪的人，或者席上職務最高的人來敬第二杯酒。接下來，一般是按職務高低順序來敬酒，作為下屬，我們一定要在大領導和主管領導敬完一圈之後，你才能開始敬領導。如果領導還沒開始或者還沒敬完，你就迫不及待地敬酒，就會搶了領導的風頭，並且會讓人以為你很會拍馬屁，搞得領導下不來台，最後可能會引起領導不滿。

比如，你的直接領導還沒向大領導敬酒，你就傻乎乎地衝上去敬酒，這就破壞了敬酒次序的規矩，你的直接領導心裏不高興，大領導也會覺得你不懂規矩。

敬酒的禮節

1、俗話説：”滿杯就半杯茶“所以敬酒時，酒一定要滿，如果拿着半杯酒，去敬酒，是很不禮貌的。

2、敬酒是要雙手端杯，敬酒要雙手端杯，杯口不得於高於領導的杯口，儘量用左手持杯，右手託底的姿勢。碰杯的時候力度不能過大，適中為宜。

3、向領導敬酒的時候，最好能到其右側，恭恭敬敬的'敬酒最好，那樣會體現對領導的尊重，同時還可以順便給領導將空杯倒滿。

4、敬酒一定要敬一圈，就是依次敬一圈領導，千萬不要越過領導或遺漏領導，被遺漏的領導會認為你輕視他。誰敬過酒他記不清，但誰沒有敬酒他可記得清。

敬酒的敬酒詞

有的人會説我的酒量不好，怎麼辦啊？其實，酒場上，往往拼的不是酒量，而是情商和智慧，有的人，酒量不好，但能把在座的領導都哄得非常高興，這就是所謂的會來事。酒能不能喝得高興，敬酒絕對是關鍵，敬酒詞説得漂亮就能夠讓酒場大大增色。那麼敬酒詞該怎麼説呢？

就是總體上把握“自己謙虛，把領導抬高”的原則，切忌，胡言亂語。一般記住一下幾句敬酒詞的套路，就夠用了。

1、感謝/感恩法：感謝領導的的重視和栽培，借今天這個機會表示感謝，我的感恩之情都在酒裏了，您隨意，我幹了

2、表忠心法:多謝領導您的關心，我一定更加努力的,以後一定跟着領導好好幹，跟領導多學習，少讓您操心，不辜負您的期望。

3、感謝領導的寬容，我年輕不懂事，領導很寬容，指教我成長，您隨意，我幹了。

敬酒詞的套路有很多，但是千萬不要迷信網絡上流行的順口溜，真正的敬酒話術，都是充滿敬意並且簡單實用的。

最後，千萬不要天真地以為在酒桌上能夠喝酒，能夠活躍氣氛，領導就會欣賞你，如果有這樣的想法，那你就很危險了，只有懂得酒局的規則，才能如魚得水，遊刃有餘。