五指毛桃配什麼藥材煲湯好
五指毛桃配什麼藥材煲湯好，五指毛桃作為一種中藥材，具有健脾補肺、行氣利濕的功效，可以用來輔助緩解脾虛浮腫、食少無力、肺癆咳嗽、盜汗、帶下、水腫等症狀。五指毛桃本身就可以起到祛濕化痰的功效，在使用五指毛桃煲湯時，五指毛桃可作為一種藥膳，五指毛桃配什麼藥材煲湯好？
五指毛桃配什麼藥材煲湯好1
五指毛桃煲雞湯，是傳統、經典的老火湯之一，可以説的上是廣東一帶非常有名的美食了，客家人自古以來，有采挖五指毛桃根用來煲雞、煲豬骨、豬腳湯作為保健湯飲用的習慣。
五指毛桃並不是一種水果，這是一種常用的中藥材，五指毛桃被稱為廣東人蔘，歷來是民間流傳甚廣的老火湯料。
裕豐盛五指毛桃黃芪健體湯，可滋陰降火，健脾開胃，清肝潤肺。此方配以螺片、五指毛桃、淮山、圓肉、黃芪、陳皮、蜜棗、竹絲雞。根據中醫理論記載，用五指毛桃煲出的湯，有清肝降火、舒筋活絡、止咳化痰、解毒消暑、溢氣生津，祛濕化滯、安神養顏的功效。配以有滋腎養脾的螺片，補中益氣，健脾暖胃的淮山、圓肉、黃芪，還有滋陰清熱、補肝益腎烏雞。
五指毛桃黃芪健體湯，清香可口，兼具有養生功效的靚湯，特別是五指毛桃，用它煲出的湯有一種獨特的.芬芳，帶着淡淡的椰子清香味，且加了有化氣祛滯的陳皮，使湯味更香醇清潤，清甜，是一家老少皆宜養生保健湯。
五指毛桃配雞肉、豬骨、排骨、瘦肉、鴿子、豬腳、水鴨煲湯都是比較好的。在廣東客家地區，客家人常喜歡用五指毛桃根來煲湯，其湯味清香，口感甜美，任何季節飲用都是非常好的養生湯品。
五指毛桃配什麼煲湯好
五指毛桃之所以叫五指毛桃，是因為它的葉子有點像人的五指，並帶有細小的毛毛，果實則像毛桃，才起了這麼個名字。
五指毛桃，中藥名，為桑科植物裂掌榕的根，植物裂掌榕，分佈於福建、廣東、廣西、海南、貴州、雲南等地，越南、柬埔寨也有分佈。
因為五指毛桃在南方運用比較廣泛，且具有與北芪相似的功效，所以五指毛桃也被稱為南芪，與北芪相對。
五指毛桃配什麼藥材煲湯好2
誤區：將“滋補料”當作提升湯味道的香料用很多人煲湯時，認為放一些枸杞，黨蔘，當歸等等之類的藥材，煲出的湯味道會更好，其實這是一個很大的誤區。類似以上的藥材其實在餐飲行業中被稱作是滋補料，熬湯添加這些滋補料的目的並不是提升湯的味道，而是從飲食營養搭配方面考慮。
因為這些藥材本身並不具有去異增香的作用，相反的是當歸這味藥材的量如果掌握不好，會嚴重影響湯的味道，因為當歸藥味很重且氣味濃郁，所以一般一些湯館在熬製湯的過程中是不會直接添加這些藥材的，因為湯的熬製時間，熬製的火候大小沒有固定標準可言，所以直接添加藥材熬湯，這些藥材的味道很難控制。
湯館添加這些滋補料，一般都是將這些滋補料配好後單獨用清水熬製出來料水，然後每晚湯里加些料水，這樣就可以控制藥材的味道，同時用量也能夠得到保證。
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正確的煲湯方法：針對不同食材選擇對應的香料一般煲湯所用的藥材，其實在餐飲行業中就是香辛料，而做湯想要好喝，只需要記住一點，最大程度還原肉類食材的香味，就可以做出一份美味的湯，所以我們做湯使用香料的目的主要有兩個，一個是為了去除肉類食材中的'異味，一個是輔助豐富湯的香味，所以香料的選擇就要根據具體的食材而定。
不同的肉類食材煲湯都用哪些香料？
禽類食材：白芷、山柰
禽類食材特點，腥臊味重，鮮香味足，所以我們熬湯需要加入些去腥臊味效果好的香料，例如煲老母雞湯，老鴨湯最好放些白芷，山柰，這兩種香料中白芷去異作用效果好且白芷本身的味道和禽類食材的肉香味非常搭配，而山柰帶有少許辛辣味，所以可以壓制腥味。還有最重要的一點就是兩種料的顏色都是白色，在湯中長時間熬煮不會影響湯的顏色。
用量：一隻老母雞加入水的量莫過肉10公分，放入一片白芷，兩顆山柰即可，熬湯過程中水少了添加熱水即可。
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牛肉類食材：草果皮、白胡椒、小茴香
牛肉肉質香醇，但是腥羶味很大，而草果去羶能力強，所以我們只用草果皮，因為草果籽的苦味藥味很重會嚴重影響湯的味道，白胡椒的辛辣味同樣可以壓制腥羶味，小茴香則是去異味輔助增加湯的芳香味。
用量：4斤牛肉放20斤水，草果皮一個，白胡椒10克，小茴香5克
羊肉類食材：白扣、白胡椒、姜皮
羊肉羶味大，尤其是山羊，或者年齡大的羊，羊肉鮮味足，所以用白扣去羊的羶味輔助增香，姜皮去異味且能夠輔助提升湯的鮮味。
用量：4斤羊肉用20斤水，白扣3個，白胡椒10克，姜皮15克
豬肉類食材：草寇、蓽茇、香菜籽
豬肉腥臭味大，熬的湯油膩，肉的香度高，而草寇去除豬肉的毛腥味效果好，香菜籽去臭味能力強，蓽茇的辛辣味可以解除湯的油膩感。用量：4斤豬肉20斤水，草寇4顆，蓽茇3根，香菜籽10克
魚肉類食材：陳皮、草果皮、紅寇
魚湯的美味在於湯的鮮味，而魚肉的腥味又很難去除，所以在做魚湯就要用到草果皮的去腥能力，陳皮去異味增加芳香味，如果魚肉的土腥味很重，那麼紅寇就必須添加了，因為紅寇對於土腥味的去除效果明顯，如果土腥味不重可以將紅寇換成八角。
用量：水莫過魚肉10公分，陳皮5克，草果皮半個，紅寇3顆或者八角一個
春天，天氣潮濕，以祛濕的藥材做湯材，例如：木棉花雞骨草，土茯苓茅根，扁豆薏米等煲湯。
夏天以消暑清熱的藥材，常常以海帶綠豆，海底椰無花果，生地等。
進入秋天，天氣乾燥，潤燥的藥材有：銀耳，百合，黃芪，黨蔘，準山，石斛，玉竹，西洋參等。
冬天是進補的季節，貴族的冬蟲夏草，平民化的蛹蟲草，紅菇，黑松露，桂圓等等都可以增加能量，提高身體質素。
