清熱解毒去火最快的藥

現代科學分析，荸薺除含有豐富的水分、21.8%的澱粉、1.5%的蛋白質外，還含有鈣、磷、鐵、維生素A原、碳酸及維生素B1、B2、C等物質。另外，還含有不耐熱的抗菌成分--荸薺英及防治癌症的有效成分。實驗證明，荸薺英對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等，均有一定的抑制作用。上海腫瘤防治研究協作組在篩選中藥時，發現荸薺的各種製劑在動物體內，均有抑制腫瘤細胞作用。新加坡中醫學報也曾介紹，當地用荸薺來輔療食道癌。

中醫認為荸薺味甘、性寒，入肺、胃經，具有清熱止渴、利濕化痰、温中益氣、清風解毒等功效，可用於陰虛火旺、肺熱咳嗽、疲積、目赤、咽喉腫痛等病。有的中醫還常用它配合海蜇皮製成"雪羹湯"，清熱祛痰、降低血壓，療效甚好。

需要注意的是，荸薺表皮往往附生有薑片蟲的幼蟲囊物，生食時應用稀釋的錳酸鉀溶液或萬分之一的漂白粉浸泡五分鐘，以防感染。

其實馬蹄和板栗非常像，而稱作馬蹄是因為形狀得名。而它不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地慄之稱。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人吧它視為江南人蔘。而荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。

一、能促進人體生長髮育和維持生理功能。

馬蹄中含有磷是根莖蔬菜中最高的，而磷對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此馬蹄非常適於兒童食用。可以促進兒童的生長髮育。

荸薺是我們餐桌上的常客，而且，做法也很多，通常它都是作為配菜，或者煲湯，或者作為炒菜的配料，都會給整個菜餚增加美味，有一道名菜，炒全素，裏面就一定會有馬蹄，而它那獨特的清脆香甜會讓整個菜餚都那麼的吸引人的胃口。