超市裏挑選蔬菜需要注意什麼
認識食品標籤，冷櫃賣菜更放心，認識深綠色葉菜。
超市裏挑選蔬菜需要注意什麼1
要點一：認識食品標籤
按照蔬菜的栽培管理和質量認證方式，可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機蔬菜四類。其中有機蔬菜栽培中不用任何人工合成物質，綠色食品不用任何中高毒物質，無公害蔬菜則承諾不會發生農藥超標問題。是不是某一類蔬菜，要看有沒有相應的產品質量認證標籤，而不是僅僅看有沒有保鮮膜。沒有保鮮膜的蔬菜，如果知道品牌和產地，看起來很新鮮，也可以放心購買。
要點二：冷櫃賣菜更放心
蔬菜貴在新鮮。採收後放在室温下，維生素的分解速度非常快，有毒物質亞硝酸鹽的含量卻會迅速上升。所以，蔬菜應當儲藏在冷櫃當中而不是露天存放。保鮮膜可以延緩水分流失，降低營養素的損失。因此，冷櫃中加保鮮膜的菜更加值得放心購買。
如果沒有冷櫃，就要選擇樣子最新鮮、質地最脆挺的蔬菜，因為不新鮮的蔬菜很容易失水萎蔫，葉片或莖部失去舒展的狀態，甚至葉片水漬化乃至葉子脱落。同時還要注意蔬菜包裝上的日期，一般的淨菜都應該是當日生產的，只有選購這種蔬菜，才能真正保證安全性和營養性。
如果沒有冷櫃存放，則不妨到人流量大的超市購買，因為菜賣得快便會相對新鮮。不要經常被處理的'特價菜所吸引，風味、口感和營養都變差的蔬菜，其實是不值得購買的。
要點三：認識深綠色葉菜
深綠色葉菜以莖葉為主要食用部分，葉子顏色深綠的蔬菜，營養價值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥藍等。大白菜和圓白菜都不算，因為它們葉子顏色太淺，意味着營養素含量達不到深綠色葉菜的標準。一些營養價值高、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬於深綠色葉菜，如綠菜花、油菜薹等。
只有我們在超市裏面挑選蔬菜的時候注意到上面這些問題，我們才能保證我們的蔬菜是健康的安全的，這樣才能吃的更健康。
小編提醒：總之，健康才是我們飲食的最大目標，不管是目的是為了瘦身還是養生。我們要在攝取食物營養的同時更要注重健康營養的吸取。要了解更多的健康飲食知識，請關注玫瑰女性網飲食頻道。
超市裏挑選蔬菜需要注意什麼2
挑選蔬菜的小竅門。
1. 看外觀
外觀往往是我們最先看到的方面，也是挑選蔬菜的重要依據之一。首先要看顏色是否鮮豔，如果顏色已經變黯淡或有斑點，那麼很可能是變質了或者受到了自然環境或人為因素的影響。其次要觀察是否有裂紋或破損，這很可能會導致蔬菜更易於腐爛。最後要觀察是否有吸蟲或蟲卵，如果有就要選擇避免。
2. 聞氣味
聞氣味也是檢驗蔬菜新鮮程度的重要方法之一。一般來説，新鮮的蔬菜並沒有什麼氣味，而變質的蔬菜會有難聞的氣味。比如，如果大葱有刺鼻的氣味，那麼就説明它已經不新鮮了。而且，對於一些發酵類蔬菜如酸菜，酸辣粉 上炸醬麪等，在聞味的同時，要注意是否有異味或腐鼻味，防止食用不良。
3. 接觸感
接觸感是手感和摸感的簡稱。挑選新鮮的蔬菜，接觸感也是很重要的一步。通常，新鮮的蔬菜的質感應該緊實有彈性，而不是軟塌無力。尤其如西紅柿、黃瓜、茄子等水果，要用手觸摸並按壓，如果沒有彈性，而是軟趴趴的，就要注意是否過期變質了。
4. 看內部質量
如果你是挑選帶有外殼的蔬菜如玉米、豆角、豌豆、豆腐等，可以通過揭開其外殼觀察內部實物是否緊湊；比如，如果是黃瓜、蘿蔔、辣椒等，則要注意內部是否有腐爛和蟲卵，並用手輕輕按壓，以確保內部沒有軟爛。
除了以上幾個小竅門以外，還有一些常規的.小技巧可供借鑑。如，挑選蘑菇、西蘭花及其他蔬菜時要選緊密內部更密細膩的，不能太鬆散葉子毛糙；挑選沙拉時要選流蘇能分明的，光滑挺括的，呈現出深綠色，且不貼在一起；挑選黃瓜可以拿起來甩甩，看是否軟塌塌的；挑選辣椒可以挑選温度適中的天氣，因為晴天或太高温的天氣易導致辣椒生產史爾蟲的情況。
總體而言，挑選蔬菜要看外觀，聞味，接觸感和內部質量。如果遵循這些小竅門和方法，就可以挑選到更新鮮的蔬菜，並保證我們的餐桌食品更加安全和健康。
怎樣挑選辣椒
很 多人在買辣椒的時候都不會進行一一挑選，而是隨便抓一把就放進袋子裏面，但是這樣的做法十分不正確，因為辣椒的種類非常多，比如在挑選尖辣椒的時候要挑選 果肉薄的，因為這種尖椒會特別辣，但如果你不想吃太辣就可以挑選果肉比較厚的。
如果只是想點綴裝飾、或者不愛吃辣的朋友，則可以選擇元辣椒，這種辣椒不僅 沒有辣味，而且口感十分脆甜。大家只需要記住辣椒肉越薄辣味就會越重；而如果是柿子椒則就是肉越厚澤表示口感越甜脆。
怎麼挑選蘿蔔
蘿 卜可是人們最愛吃的蔬菜之一，尤其是那些愛喝湯的朋友，常常會用蘿蔔搭配一些肉菜煲湯，大家在挑選蘿蔔的時候要購買表面沒有起皮的，一旦出現起皮的情況就 表示受凍，這種絕對不要購買；並且購買的時候要用手摸一下表面，如果表面光滑圓整則表示可以放心購買；並且蘿蔔不要買太大的，一種中小型的即可，如果一個 大的蘿蔔卻比較輕則表示裏面是空心的，也不建議購買。
怎樣挑選豆芽
挑選豆芽的時候要觀察一下豆瓣的完整性，看看有沒有潰爛，以及鬍鬚是否完整，再聞一聞有沒有特別的異味，比如化學豆芽的氨味就會特別重，這類豆芽一定不能購買。
怎樣挑選土豆
挑 選土豆的時候就是要看看是否發芽，對於那些發芽的土豆，一定不能購買，而且挑選土豆的時候要選擇那些均勻，並且圓圓的土豆，這種土豆不僅可口，而且更容易 去皮，土豆皮一定要幹，如果土豆表面比較濕則表示提前用水清洗過，這種土豆不容易儲存，而且口感會特別差。黃肉的土豆口感更粉；而白肉的土豆則口感更甜一 些。
怎樣挑選山藥
挑選山藥的時候直接觀察一下山藥的表面，在挑選山藥的時候要購買表面光潔沒有斑點的山藥，一旦發現有任何異常的斑點千萬別購買，因為這種山藥是被感染病害的，會影響食用功效和價值。
怎樣挑選茄子
茄 子分為紫紅色的茄子以及淡紅色的茄子，前者是條茄，而後者是杭茄子，挑選茄子就要觀察茄子的眼睛；茄子也有眼睛？茄子的眼睛在哪裏呢？其實茄子的眼睛 就是在萼片與果實連接的地方，那個白色並且有一點點綠色的帶狀環就是茄子的眼睛，帶狀環的大小和茄子的老嫩有直接的關係，帶狀環越大茄子也就會越嫩，大家 購買的時候還可以用手捏一下，如果比較黏，並且特別硬則表示是老茄子。茄子的最佳食用時間是每年的五六月份。
