用豆漿機自己在家做豆腐腦

來源：時代範 2.15W

用豆漿機自己在家做豆腐腦，豆腐腦又稱水豆腐,是一道著名的傳統特色小吃。依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味，下面分享用豆漿機自己在家做豆腐腦。

用豆漿機自己在家做豆腐腦1

豆腐腦即是豆腐花，又稱老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白製成的高養分食品。主要分為甜、鹹兩種吃法。我是北方人，所以喜歡吃鹹味的豆腐腦。

正因為豆腐腦，軟白細嫩，入口即化，豆香濃郁，營養豐富，加上配製的`各種滷料，深受大家的喜愛。豆腐腦自己在家也可以做哦，只要你有一台豆漿機或者食物攪拌機，再準備好豆腐內酯或者鹽滷，就能做出人人都大愛的軟白細嫩，鹹鮮可口的豆腐腦喲。

材料：

幹黃豆一豆漿機杯，清水900克，豆腐王內酯1/4小勺。

步驟：

1、用九陽豆漿機配送的杯子量一杯幹黃豆。

2、加水將豆子泡好。

3、放入豆漿機，加水至上下水位線之間，選幹豆/濕豆鍵。

4、取一大碗（事先用500毫升水量好大概刻度線，豆漿就加至此線)，放1/4小勺內酯（約1克多點）。

5、加1小勺温開水化開內酯。

6、豆漿煮好，略涼，直接將豆渣網放碗上，衝入約500毫升豆漿。

7、將碗上加蓋，最好保温一下，靜置15-20分鐘。

8、豆花做好了。

9、可以加花生碎辣椒油等吃鹹口。

10、也可加白糖或蜂蜜吃甜口。

用豆漿機自己在家做豆腐腦2

當然，做豆腐腦看似簡單，方法也不是一下子人人都能掌握和學會的，需要慢慢實踐探索。就象豆腐好吃，還能賺錢，沒有一個會做豆腐的願意告訴你製作的具體方法和奧祕。但是，只要你喜歡，有恆心，有不達目的`絕不罷休的決心和毅力，善於總結，學習，以及不斷改進和實踐的積累，相信吃上一碗鮮香麻辣的豆腐腦，那真的是小菜一碟啊！一汽，孫大聖淘財，孫文林回饋悟空問答

有一種愛叫不離不棄，豆腐腦可以説是我一生的鐘愛，在自助餐店，在早點攤，只要看到豆腐腦，必定走不動路，就愛那一口鹹香嫩滑，會做就是任性，想吃就做起來，不要流口水額！

1. 黃豆洗乾淨，加水泡一夜。

2. 將泡好的黃豆放進九陽豆漿機裏，加水到中位線以上，不要超過上位線，選濕豆原磨，按啟動，等到發出滴滴滴就好了。

3. 用細密的篩子過濾豆漿，留下豆渣。

4. 將過濾後的豆漿放煤氣灶上中火燒開，撇去泡沫，小火煮會兒。

5. 用量勺取3克葡萄糖內脂，放進鍋裏，加少量冷開水融化。

6. 將燒開的豆漿到入葡萄糖內脂鍋裏，迅速攪拌，蓋好鍋蓋等20～25分鐘就好了。

7. 誘人吧，加自己喜歡的配料：辣醬、香油、香菜、榨菜碎、蝦皮、蒜末、少些鹽，快到碗裏來！

用豆漿機自己在家做豆腐腦3

在家怎麼製作豆腐腦

1、食材

豆腐腦需要準備的食材非常少，你只需要準備黃豆即可。如果想吃打滷豆腐腦，就需要準備黑木耳，豬瘦肉絲，澱粉及可以了。大家可以根據自己的胃口調整。將黃豆洗一下泡上一整晚，最好放到冰箱裏面，這樣不至於讓黃豆變質。木耳清洗乾淨以後用水泡着，這個時候需要加入適量的澱粉，同樣的也是放到冰箱裏泡一晚。

2、做法

食材準備好了以後，下面我們就要開始製作啦。把泡好的黃豆倒入豆漿機內，按下做豆漿按鈕。把豬瘦肉切絲，加澱粉，鹽，醬油，料酒醃製一下，黑木耳切碎。接下來把做好的豆漿過濾，豆渣不要扔掉哦。用一點點水把內酯衝開，然後倒入豆漿裏面，靜置20分鐘豆腐腦就做好了。把油燒熱放入葱花，肉絲，黑木耳丁，炒至肉絲熟了，加入老抽，再加清水煮開，最後加鹽和澱粉，這就是滷。把做好的豆腐腦裝在碗裏，淋上滷就可以吃啦。

3、技巧

內酯是豆漿凝固劑，用量是500g的豆漿就放1.25g的內酯，要注意這個比列，不然豆腐腦就會酸。加澱粉的時候慢慢倒，只要你覺得適合的粘稠度即可。

內酯豆腐製作過程

用料:

大豆5kg，百鑽葡萄糖酸內酯75~95g，水35kg

做法:

1，選豆

要選擇果粒飽滿整齊的新鮮大豆，去除雜質和以變質的大豆

2，泡豆

用相當於大豆重量3倍的'清水浸泡大豆，一般春秋季12~14小時，冬季14~16小時，夏季6~8小時，天熱要及時換水，以防豆子發酸，浸泡時間不易過長或者是過短，以掰開豆粒，兩側剝開面平滑，中間稍留一線凹槽為宜。