鷹嘴豆的做法大全 鷹嘴豆的家常做法圖 鷹嘴豆怎麼做好吃又簡單
菜譜簡介
有人留言説常常看漂亮的衣服，在吃東西的時候就會比較注意了。我太有同感了。儘管知道生活中的人是不應當和雜誌及電視中的明星和模特畫等號的（我的意思不是説他們比我好，而是説他們展現給大家的通常都是最漂亮的一面），但是常常看美麗的人和苗條的人還是比較激發人“上進”的。鷹嘴豆是一種樣子很想榛子的豆子，因為是豆子，所以有豐富的蛋白，有很高的纖維（纖維減肥的道理看這裏），還有諸多維生素和礦物質。不過也是因為是豆子，消化起來難一點兒，有的人吃了會脹氣。所以一下子別吃太多了。吃豆子苗條也是因為一盤豆子美食有了碳水化合物，有了蛋白質，有了纖維，所以一種原料，再配上一點兒蔬菜（這是為了營養可以全面一些）就可以是營養均衡的一頓飯了，特別是對吃素食的人來説，什麼都有了。再説怕胖的人和減肥中人通常主食也吃得不多。當然，要是覺得少點什麼，可以喝個湯或是吃一點雜糧米飯或是粗糧做的麪食。最後吃的時候放點胡椒、辣椒或是薑黃什麼的調味，是因為這些都是讓身體發熱、幫助提升新陳代謝、燃燒脂肪的調味品。 材料
鷹嘴豆1杯，白蘑菇3個，西紅柿丁兒0.5杯，橄欖油0.5小匙，胡椒適量，鹽適量
做法1.蘑菇每個切4塊；鍋裏放油，放西紅柿丁、蘑菇還有事先煮好的鷹嘴豆，中火燉5分鐘；如果幹的話可以加一點水。
2.出鍋前放鹽和少許胡椒（或是辣椒粉）就好了。
小訣竅煮鷹嘴豆就和煮其它豆子一樣，先泡再煮比較快一些。而且煮的時候開始不要放太多的水，這樣豆子會熟的快些。不過要看好不要糊鍋啊。 還有一個竅門就是豆子先煮，然後關火蓋蓋燜着。燜了幾個小時以後再煮上一個小時就好了，比較省時。
材料
鷹嘴豆一罐，雞腿一隻，蠔油一勺，芡粉少許，料酒半勺，鹽適量，糖適量
做法1.雞腿切丁，加芡粉，少許料酒，鹽攪拌均勻醃20分鐘
2.炒鍋燒熱加油，放入醃好的雞丁煸炒變色加鷹嘴豆，蠔油，鹽糖，大火炒1分鐘即可出鍋
材料
鷹嘴豆100g，姜1塊，香葉4片，花椒1小把，八角2個，幹辣椒1個，鹽適量
做法1.鷹嘴豆用清水浸泡過夜，至顆顆飽滿、膨脹
2.將配料洗淨，放入茶包袋封好
3.鷹嘴豆放入鍋中，加足量水（水量約為鷹嘴豆分量的2倍）
4.放入裝好配料的茶包袋，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火煮15分鐘
5.關火後調入鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，燜2小時左右即可
菜譜簡介
鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味。 鷹嘴豆屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。此外籽粒中還含腺嘌呤、膽鹼、肌醇、澱粉、蔗糖、葡萄糖等。鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。每百克蛋白質含穀氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、賴氨酸4.6g。[3]用鷹嘴豆來煲粥，味道香甜軟糯 材料
鷹嘴豆適量 高粱米30克 大黃米20克 東北珍珠米50克
做法1 把鷹嘴豆用冷水浸泡，直至泡軟
2 把高粱米和東北珍珠米及鷹嘴豆放入電壓力鍋煲，稀飯那一檔。如果是壓力鍋上汽以後7-10分鐘就可以。
3 壓力煲不再冒氣，可以盛出食用
小訣竅用東北的珍珠大米，軟糯有粘性，顆粒飽滿。加入其它雜糧營養更全面
菜譜簡介
營養價值高的鷹嘴豆(雞豆)做成沙拉！讓你不但吃的清爽，更吃的健康。更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》 材料
家樂福雞豆罐頭適量 牛蕃茄0.5顆 洋葱0.25個 綠蘆筍3根 家樂福橄欖油香醋(噴式)適量 胡椒粉少量 鹽少許 做法
牛蕃茄0.5個切小塊備用；洋葱切丁備用。
綠蘆筍燙熟後，切段備用。
打開「家樂福雞豆」罐頭，取約100克左右雞豆(即鷹嘴豆)，和牛蕃茄塊、洋葱丁、綠蘆筍段即可。接着灑上少許鹽、胡椒粉，噴上適量的「家樂福橄欖油香醋」後拌勻食用。
Tips: 雞豆又名鷹嘴豆，是北非和南歐一帶常見的豆類，在地中海料理中常見。
菜譜簡介
不需要太多複雜的香料和食材， 就可以做出道地美味的香料咖哩， 健康低熱量。 番茄的酸香、 蔬菜的甜美， 讓咖哩吃起來辛香卻清爽不油膩。 可以搭配飯、法國麪包、南餅； 或是直接當成湯咖哩來吃都很美味。 材料
牛絞肉300g 牛番茄3顆洋葱1顆 鷹嘴豆100g 馬鈴薯3顆 胡蘿蔔1根 鹽適量 小茴香粉(孜然)5大匙 肉豆蔻粉2茶匙 月桂葉3片 彩色胡椒1茶匙 薑黃粉些許 辣椒粉些許 肉桂粉些許 做法
將番茄、洋葱、胡蘿蔔洗淨後切成丁；馬鈴薯去皮後切成塊狀備用；鷹嘴豆洗淨後泡水約1小時備用。
2平底鍋加熱，放入牛絞肉翻炒至變色後，加入洋葱丁、番茄丁及鹽拌炒至變色。
加入馬鈴薯塊、胡蘿蔔丁及鷹嘴豆，並加入小茴香粉、月桂葉、肉豆蔻粉、薑黃粉、辣椒粉及彩色胡椒粉拌炒均勻。
取一大鍋將拌炒過的食材倒入，並加入水將食材蓋過；水滾後可將浮出表面的油脂撈出。注：香料牛油可留着，如果喜歡吃較油且重口味者可以吃的時候再加入。
水滾後轉小火約煮10分鐘，關火併蓋上鍋蓋悶約10分鐘即完成。注：用悶的方式可以吃到完整且非常鬆軟的馬鈴薯。
可以搭配白飯、法國麪包、南餅；或是直接當成湯咖哩喝都很美味！
菜譜簡介
鷹嘴豆作為一種高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成分，有“粗糧中的粗糧”的美譽。這道小小的鷹嘴豆泥點心，富含板栗的香味，入口即溶，回味悠長。 材料
餃子皮4~6張 鷹嘴豆100g 花生醬1湯匙 檸檬汁1茶匙 鹽2g 薄荷葉適量 做法
把餃子皮壓入蛋撻模。
烤箱200℃預熱，將模子移入烤箱，烘烤7分鐘左右，待餃子皮表面變得微微焦黃取出脱模呈花朵形碗狀。
鷹嘴豆煮軟撈出倒入攪拌機中，加入花生醬、檸檬汁、鹽攪拌1～2分鐘至鷹嘴豆泥順滑。
將打好的鷹嘴豆泥盛入裱花袋中
將鷹嘴豆泥擠入烤好的餃子皮碗中，放少許薄荷葉裝飾，即可。
菜譜簡介
在看了Adam Sandler的特勤沙龍(You Don't Mess with the Zohan)後,對片中一直出現的Hummus深感興趣, 很好奇吃起來的味道如何, 上網找了一下食譜就做出這道很有中東特色的Hummus! 材料
熟(幹)鷹嘴豆1包 大蒜4-3瓣 檸檬汁適量 小茴香子(粉)兩湯匙 橄欖油適量 Tahini醬(白芝麻醬)適量 鹽適量 洋香菜適量 做法
如果採用熟的鷹嘴豆請跳過此步驟。將乾的鷹嘴豆泡水一夜，將泡完水的鷹嘴豆煮滾30分鐘左右,待吃起來像蒸熟的花生的硬度即可,保留煮豆水備用
2將大蒜搗碎成泥備用
將熟鷹嘴豆,Tahini醬,檸檬汁,大蒜泥,茴香子粉,鹽,橄欖油,少許煮豆水(先加入300ml再視黏稠度慢慢加入)放入食物處理機攪拌,確定每顆鷹嘴豆都被打成泥後,用湯匙挖一勺起來,將湯匙反過來,豆泥不會掉下即可,盛盤後灑上洋香菜
菜譜簡介
如果你身邊總是有朋友在減肥，那你的小食菜單也要為他們考慮咯。Norma有很多朋友都非常注意自己的身材，所以每次開派對，Norma都會為他們準備一些清淡健康的菜式。鷹嘴豆是一種十分健康的食材，營養價值高又有利於預防肥胖，今天這道低卡清爽的蔬菜配鷹嘴豆泥就最適合減肥的朋友了。 材料
鷹嘴豆1罐 青甜椒1個 紅甜椒1個 黃甜椒1個 胡蘿蔔1個 芹菜3根 橄欖油100ml 鹽和黑胡椒適量 做法
把鷹嘴豆放入攪拌器中，加入一點橄欖油和胡椒粉，打成鷹嘴豆泥；
倒入碗中，再加入一點橄欖油和胡椒粉做裝飾；
搭配彩椒、胡蘿蔔等自己喜歡的蔬菜食用。
菜譜簡介
早在台灣吃到鷹嘴豆，是在冰店裏。我要點「蓮子」，結果店家給我鷹嘴豆，説這是「雪蓮子」，不過他跟質地較為細緻的蓮子口感還是不一樣。雖説不一樣，但也不討厭就是了。 鷹嘴豆，又稱為埃及豆，台灣則一般稱為雪蓮子。英文叫做Chickpea，直翻成雞豆。以前在美國pot luck時中東同學就有帶「鷹嘴豆泥」Hummus，味道也滿不錯的。 材料
【醬汁】橄欖油2大匙 【醬汁】巴沙米可醋1大匙 【醬汁】鹽1小匙 【醬汁】黑胡椒少許 【醬汁】檸檬皮屑一顆 鷹嘴豆1杯 綜合生菜1/2盒 葡萄5顆 做法
鷹嘴豆洗好，浸泡一個小時，就跟煮飯一樣直接進電子鍋裏煮。
使用好市多買的棕和蔬菜來搭配
用天然水果作為調味料，好吃又健康
顏色豐富又均衡，是好吃的健康沙拉
