雞爪的做法大全 雞爪的家常做法圖 雞爪怎麼做好吃又簡單
材料
主料:雞爪,調料:椒,白糖,醬油,姜,鹽,雞精,大料,辣椒,桔皮,水
做法(1)買來的雞爪的指甲剁掉,然後放水裏煮一會,大概十分鐘左右吧,備用。
(2)放油,把花椒放進去,炸一會,有香味出來就好了,然後把花椒去掉。
(3)放白糖,小火讓他剛剛化開了,就可以把雞爪放進去了,(注意雞爪的水份去掉了,否則容易濺油把自己傷着)放醬油,炒一下,把雞爪上色。
(4)放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是雞肉製品什麼的放點桔皮特提味),鹽,雞精,大火燒開了。然後蓋上小火慢慢燉了。
醬雞爪材料
雞爪,糖,甜辣醬,老抽,醬油,薑片,花椒,大料,鹽,料酒
做法1.雞爪洗乾淨
2.剁掉指甲,然後飛水去掉腥味和雜質
3.鍋裏多放油,放少許糖炒糖色,然後把雞爪子倒進鍋裏翻炒,最好炒到皮都起泡的程度
4.然後加了一點這個甜辣醬
5.加一點老抽醬油,薑片,花椒,大料,鹽,料酒,加水沒過雞爪。大火煮開後小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了
滷雞爪材料
雞爪,桂皮一小塊,茴香,花椒,料酒,醬油,葱結、薑片,白糖,鹽,一小勺五香粉,一點胡椒粉,幾個辣椒幹
做法1、雞爪剪去爪尖,清洗乾淨,瀝去水分;
2、雞爪綽水,桂皮一小塊,與茴香、花椒放入香料袋;
3、鍋中放入清水500克左右,放香料袋,加入料酒、醬油、葱結、薑片和白糖、鹽,我還放了一小勺五香粉,一點胡椒粉,幾個辣椒幹;
4、待水沸時,投入雞爪;滷約20分鐘即可;不要急着撈出,最好浸泡10分鐘的樣子
撈出,開吃~~
香辣雞爪材料
雞爪,指天椒,青椒,蒜頭,姜,米酒
做法1、雞爪去甲洗淨用滾水沖洗,切開用糖,生抽,米酒,薑絲醃1小時(有時間最好醃過夜);
2、指天椒切碎用半碗生抽泡着備用(可放少少糖),放油將雞爪爆炒幾分鐘(油放多一點點)
3、然後將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒,這時可倒點米酒一起炒炒,就可以把切好的青椒放入一起炒;
4、放點鹽炒熟青椒後,把泡着的指天椒連生抽一起倒進去炒炒,加點白糖調味,這時可轉小中火燜煮一會雞爪就可以上碟啦!
酸辣雞爪材料
材料
:雞腳,水,料酒,姜
調味:蒜,白糖,米醋,醬油,辣椒醬,鹽,香油
做法1、 雞腳洗淨,對半斬開
2、 鍋中滾熱水,下料酒姜塊和雞腳,煮10-15mins,雞腳煮熟透即可
3、 把煮好的雞腳放進冰水裏
4、 把蒜,白糖,米醋,醬油,辣椒醬,鹽,香油拌均後放入雞腳繼續拌均,蓋上保鮮膜醃上半天以上,其間記得多給雞腳翻翻身
泡椒雞爪材料
雞爪8個,泡椒200g,鹽一勺,花椒,白醋,料酒,一個盒子最好有蓋子能進冰箱那種
做法1、將雞爪多次沖洗,瀝乾水分,去掉指甲;
2、鍋中加適量水,放十幾顆花椒,花椒在煮的過程中會散發出香味,而且起到去腥的效果;
3、水開後,把處理好的雞爪放進去;
4、倒入適量料酒,起到去腥提鮮的效果,蓋上蓋子後,煮10分鐘左右,用筷子能輕鬆扎透就行;
5、用涼水把雞爪的油脂去掉,可多衝洗幾遍,這樣泡完以後吃起來更爽口;
6、將洗好的雞爪切兩刀,切的斜面越大越好,容易入味;
7、把泡椒放入雞爪內,泡椒水也倒進去;
8、放一勺鹽進去,進行調味,要是泡椒水能夠把雞爪淹沒,就不要再加鹽了;
9、放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出來的雞爪更清脆;
10、加入涼白開或礦泉水,沒過雞爪即可;
11、拌勻,蓋上蓋子,放陰涼處或冰箱冷藏一天即可食用。
鹽焗雞爪材料
雞爪800g,鹽焗雞粉30g,鹽,生抽,花生油
做法1、雞爪解凍洗淨,切掉指甲。
2、把雞爪放進瓦煲,往裏面放入鹽焗雞粉、一點點鹽、少量老抽(上色用),攪拌均勻。
3、讓雞爪醃製約30分鐘。
4、往瓦煲裏面倒入約小半碗清水,蓋好鍋蓋。
5、大火燒開轉小火,翻一下,繼續焗約15分鐘即可。
台灣啤酒滷全雞(雞腿、雞翅、雞心、雞爪)菜譜簡介
台灣啤酒滷出來的肉質,鮮嫩多汁,連雞胸肉都不會柴柴的唷! 加上麥芽色澤更加漂亮。 肉質鮮嫩、皮Q、雞爪富含膠質,是您看電視時的最佳良伴。 材料
全雞1只 雞腿5支 雞翅5支 雞爪5支 雞心適量 雞胗適量 電鍋白煮蛋適量 幹香菇適量 青葱適量 蒜頭1碗
[全雞處理]把青葱填入雞肚。
9取一鍋先將滷汁中的醬油、二砂、滷包、辣椒略煮至二砂融解。此時倒入玻璃瓶裝台灣啤酒1瓶,放入全雞、雞腿、雞翅、雞爪、幹香菇、電鍋白煮蛋。食材大致就定位後,加入一大匙水麥芽,讓滷好的雞色澤更美麗。
10滷汁煮滾後,轉中小火併適時的幫全雞翻面,讓雞皮上色能夠更均勻。
11半小時後,加入雞胗續滷。
1240分後,加入雞心續滷。(貼心小叮嚀:較易熟的食材較慢放入即可,時間可以自己再酙酌)。
13成品展示。
14成品展示。
兩步驟搞定下酒滷雞爪菜譜簡介
這道下酒的滷雞爪,只要『汆燙』以及『滷』兩個步驟就可以搞定,又香又辣又涮嘴,配上一罐啤酒真是人間一大享受 材料
雞爪約30只 醬油200cc 紹興酒80cc 水400cc 幹辣椒6支 糖5-6大匙 葱2支 花椒一小把蒜頭8-10瓣 薑片8片 辣椒1支 做法 1
將雞爪汆燙後泡冰水備用
2 把所有材料
放入煮鍋內一起煨煮30-40分鐘即完成。(或是把所有材料
放入大同電鍋內鍋中、外鍋放兩杯水按下電源,跳起即完成)
菜譜簡介
悠閒時光想小酌一下,當然少不了好味的下酒菜。今天就推薦一款廣受喜愛的韓式辣雞爪,味道鮮辣,口感勁爽,配上啤酒和韓劇,再美好不過了~ 材料
雞爪200克 蒜末1湯匙 白芝麻1茶匙 韓式辣醬50克 番茄醬1/2湯匙 砂糖1茶匙 老抽1/2茶匙 八角2個 桂皮5克 做法 1
雞爪切小塊;
2熱鍋,加入八角、桂皮、老抽、雞爪和足量的水,大火燒開,轉小火,燒10-15分鐘,撈出雞爪備用;
3取一個碗,將番茄醬、韓式辣醬、砂糖,拌勻;
4熱油鍋,爆香蒜末,加入雞爪、拌勻的醬汁,大火翻炒均勻,加入200毫升水,翻炒均勻,大火收汁;
5炒香白芝麻,至白芝麻微上色,盛起備用;
6出鍋,撒上白芝麻,即成。