榨菜的做法大全 榨菜的家常做法圖 榨菜怎麼做好吃又簡單
菜譜簡介
淡淡的蕃茄酸甜味配上榨菜肉絲的鹹香讓整碗刀削麪多了層次感 材料
１.牛蕃茄5顆 2.豬絞肉適量 3.榨菜一包 4.豬肉絲100g 5.刀削麪2人份 做法
榨菜是買已切好的，怕太鹹所以先用水洗過蕃茄底部用刀劃十字
鍋里加水500cc(或加一個雞湯塊)煮開，放豬絞肉及蕃茄用中火燉煮
用平底鍋倒一匙油炒香豬肉絲及榨菜撈起備用
把鍋中蕃茄撈起稍微用湯匙壓碎點...如果不想要吃蕃茄皮也可先撥除
再將步驟３、４榨菜肉絲(放多少量依個人口味)及蕃茄放回鍋裏繼續燉煮
用另一鍋子煮刀削麪2分鐘，撈起再放回5.鍋子裏煮3分鐘即可
菜譜簡介
榨菜肉絲，一道不論“單吃、拌飯、拌乾麪、加湯麪、當下酒菜”，隨便加都好吃，做法也簡單的菜!! 脆口榨菜加上豬肉絲的鹹香滋味～ 流口水了我 材料
榨菜(1包)約250公克 豬肉絲約300公克 蒜頭約4顆 辣椒少許 醬油適量 糖少許 白胡椒粉少許 米酒少許 做法
榨菜洗淨後，先切片，一定要泡水去鹽分，大概約15-20分鐘，可拿起來咬一小口看鹹度。蒜頭剝皮拍碎
切片泡水後的榨菜，切粗條
取炒菜鍋轉中小火 > 加適量油 > 放蒜頭、辣椒、 少許白胡椒粉，拌炒出香味
加肉絲、加少許米酒 拌炒到熟 > 加適量醬油（約2湯匙半）、少許糖 > 拌炒均勻
加入榨菜拌炒均勻 > 試味道 > 如果味道不夠，再加約半匙醬油調味
菜譜簡介
每次去麪店，榨菜肉絲麪是常點的一道麪點，清爽的湯頭和鹹鹹香香的榨菜絲加上一些肉絲，清爽而不油膩，其實在家也能煮出不比外面差的榨菜肉絲麪哦。 材料
五木麪條(一人份)100g 肉切絲150g 榨菜絲60g 青菜少許 葱1支 薑絲少許 蒜末少許 鹽酌量 【醃料】醬油1/2小匙 【醃料】米酒1小匙 做法
準備材料
。肉切絲以【醃料】醃10分鐘、葱白切段葱綠切葱花、蒜切末姜切絲
鍋熱放1大匙油，先放肉絲炒熟盛起
不用洗鍋再放葱白和姜蒜炒
接着放榨菜絲，加1大匙水煮一下
再放炒好的肉絲一起拌炒後盛起
水滾煮麪條，煮熟撈起裝碗
燙一點青菜
如果沒有準備高湯，以半塊雞湯塊加水煮，看高湯需不需要再加鹽
面放一些青菜和炒好的榨菜肉絲，淋上高湯撒一些葱花就完成了
菜譜簡介
利用同學送來好吃的XO醬，簡單的搭配榨菜與豬肚絲，週末夜來個下酒小菜吧! 材料
豬肚30元 榨菜15元 辣椒1條 XO醬2大匙 米酒1大匙 香油1小匙 做法
先將豬肚沖洗切細絲後，泡些米酒及香油
放入鍋中蒸煮約20分鐘
再準備榨菜絲、辣椒段、豬肚絲、XO醬等備料
先將辣椒爆香
放入豬肚絲大火拌炒
接着放入榨菜絲熱炒攪拌
最後放入適量的XO醬拌炒
均勻的攪拌讓XO醬料拌勻即可
香辣口味的下酒菜來囉~
對於寫食譜的人來説，最難就是調味料比列，因為大部分的人通常在料理過程中都是用感覺來調味，隨時的增減比例，礙於邊煮邊拍照的時間壓迫，很少拿這個量匙來調味，所以調味比例僅供約略參考囉!還是需要邊煮邊試吃最符合自家的口味唄!
菜譜簡介
榨菜炒肉絲是很開胃的菜，拌飯拌麪都是很好的選擇，有時候懶懶的不想要做太多菜時，只要炒個榨菜肉絲就可以當主角去搭配飯或是麪條 材料
榨菜1包 肉絲100克 苦籽油（苦茶油）2匙 米酒老大2匙 胡椒粉斯少量 紅葱頭嫂嫂3位 青葱哥哥2位 辣椒小妹1位 做法
把榨菜泡水（去鹽）肉切絲，配料切好備用
熱鍋放入葱蒜放入爆香，再加入豬肉絲拌炒一下撈起備用
肉絲是半熟的，撈起備用
同鍋不放油，丟榨菜加點水下去炒，加點胡椒翻炒一下，直到湯汁收完
把肉絲和調味料都放下小火翻炒約1分鐘
起鍋前加入2小匙苦茶油
最佳搭飯、面的配角⋯⋯榨菜炒肉絲⋯⋯完成
是不是看了就䁷得想吃啊
菜譜簡介
一道平凡簡單的家常料理，但卻很美味。 材料
肉絲130g 榨菜絲適量 辣椒2根 蒜頭4瓣 青葱1只 ＜醃肉醬料＞： 米酒1大匙 醬油2茶匙 清水1茶匙 白胡椒粉少許 太白粉1茶匙＜調味料＞： 烹大師少許 鹽巴少許 糖少許 香油少許 做法
肉絲和＜醃肉醬料＞先抓碼醃漬20分鐘以上、榨菜在活水下衝洗數次後，浸泡水裏10分鐘，撈起瀝乾、紅辣椒去籽和白膜後切成絲、蒜頭切末、青葱切絲備用。
2起油鍋，加入榨菜，等炒出香味後，放蒜末、葱白、辣椒爆香。
加入肉絲拌炒，炒至肉絲變白後，再加入＜調味料＞翻炒均勻，稍微收幹醬汁，起鍋前放入葱綠、香油拌炒一下即完成。
菜譜簡介
小時候常看我的外省老爸，一顆饅頭就夾着一塊豆腐乳和一大匙辣椒，大口大口的吃下，心想饅頭怎麼這樣吃呀？ 長大後的我，偶而喜歡胡搞瞎搞的創意料理～ 來點不一樣的中式料理漢堡，希望你喜歡！ 材料
白饅頭１個 榨菜絲１包 紅辣椒１顆 豬肚絲２５元 胡椒粉適量 香油少許 康寶鮮菇鮮味炒手少許 做法
將食材榨菜沖洗幾遍去鹹味，豬肚洗淨用小火滾煮２５分鐘，在切成細絲，辣椒切末
以一匙熱油將辣椒及豬肚絲爆香翻炒
接着放入榨菜拌炒，適量的放入胡椒粉及康寶鮮菇鮮味炒手，最後滴些香油攪拌完成
起鍋盛盤～
另外準備一顆白鰻頭，用２大匙熱油慢慢煎的焦黃（要不停的翻面）
差不多這樣的顏色就完成囉！
待涼些，將饅頭切半，並且把裏面部份挖空
把榨菜豬肚絲加入裏面，就可以享用美味的～創意榨菜豬肚絲堡
菜譜簡介
簡單的家常小炒，往往是最令人回味的下飯菜，這道榨菜肉末炒粉絲，粉絲充份吸收榨菜、豬肉和調味料的味道，單靠這一道菜就可以吃下一碗飯了。 材料
豬肉糜200克 榨菜100克 粉絲100克 薑絲2片 蒜2瓣 雞湯100毫升 生抽1湯匙紹興酒1湯匙 麻油1茶匙 老抽1茶匙 鹽及白胡椒粉適量 葱花適量 豬肉醃料： 紹興酒1湯匙 生抽1湯匙 生粉1湯匙 白砂糖1茶匙 麻油1茶匙 做法
粉絲泡軟，瀝乾備用
榨菜切條；蒜切蓉
豬肉糜加入紹興酒、生抽、生粉、白砂糖及麻油醃20分鐘
用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑絲，加入豬肉糜炒至金黃色
加入榨菜、雞湯、生抽、紹興酒、老抽、鹽及白胡椒粉
加入粉絲煮至變軟及吸收湯汁
淋上麻油及葱花拌勻即成
菜譜簡介
炎炎的夏日裏，我想在廚房的主婦們，簡直就像揮汗如雨，大動鍋鏟之後才有一餐豐盛的佳餚出來，這樣真的很辛苦耶!!若是能用簡單的方式搞定一餐，絕對是主婦最樂意做的事，吃上清爽的麪條，搭配美味的濃郁醬料，絕對讓人忍不住想大快朵頤一番，沒胃口的念頭通通拋之腦後，不想一直待在感覺像是泳池蒸氣間的廚房，一定要試試唷～簡單方便又快速，贊啦!! 材料
細烏龍麪4人份(陽春麪可) 豬絞肉200g 榨菜60g 蒜末1小匙 沙拉油2大匙 太白粉2小匙 水1碗 葱花少許 辣椒醬½大匙(辣醬比例為1大匙，但我使用的是四川辣醬較辣，用量有做調整) 低鹽醬油3小匙 細砂糖1小匙 做法
豬絞肉放入碗中，加入太白粉拌勻。
2榨菜充分洗淨去除多餘鹽份切小丁。
熱油鍋倒入沙拉油燒熱，放入拌好的豬絞肉中火炒至變白，再加入蒜末、榨菜丁小火炒約3分鐘，加入一碗水及所有調味料拌勻，煮至湯汁略收幹即可熄火。
湯鍋倒入適量水煮滾，放入細烏龍麪條攪散，以中小火煮約5分鐘至熟透，撈出瀝乾水分放入大碗中，加入適量作法3趁熱拌勻，撒上少許葱花即可。
菜譜簡介
用有豆香味的豆皮配上脆脆榨菜,有口感無負擔 今天晚餐好簡單、好清爽呀!! 適合偷懶的煮婦 :P 材料
榨菜適量 豆皮1片 高湯200ml 醬油1匙 香油少許 太白粉水適量 葱花適量 做法
豆皮、榨菜切細條狀;炒香葱白、榨菜
加入豆皮、高湯、醬油煮滾後,轉小火燜煮至豆皮熟軟,湯汁略收幹;加入香油、太白粉水勾芡,淋在白飯上,灑點葱花就完成囉!!
