生蠔的做法大全 生蠔的家常做法圖 生蠔怎麼做好吃又簡單

生蠔若干，姜兩三片，葱一兩根，調味品：鹽，生抽，蠔油，酒

1、葱拍扁切段，分開葱白和葱葉，薑切片

2、生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裏燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久

3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分

4、鍋內放少許油，先把姜和葱白爆香

5、放入生蠔，小心翻炒

6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻

7、最後放入葱葉段即可熄火

1、事先把生蠔汆水，可以讓蠔肉更緊緻，也防止它在炒制過程中出水

2、只需利用姜、葱、酒去腥，蠔油點睛，這道姜葱生蠔就很鮮美啦

生蠔，蒜茸，葱花，粉絲，耗油

1.新鮮生蠔洗淨瀝乾擺盤。

2.大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黃色撈出。

3.將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻後鋪在生蠔上，沿盤邊轉圈倒少許生抽。

4.蒸鍋水燒開，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。

5.最後撒入葱花點綴。

生蠔8個，洋葱末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪絲100公克，胡椒粉少許，鹽少許

1.生蠔刷洗乾淨後，挖開取出生蠔擦乾水份備用。

2.熱一鍋放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香後，放入調味料拌勻，再放入40公克的乳酪絲拌勻，即為餡料。

3.將作法2的餡料填入生蠔殼內後，再放入作法1的生蠔，再撒上乳酪絲，放入預熱烤箱以上下火200℃烤10分鐘即可。

生蠔10只，蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3個，香葱1棵，鹽1茶匙（5g），檸檬汁2湯匙（30ml）

鮮活生蠔洗淨表面泥沙，用較厚的刀背從蠔殼前端小心翹開，去掉沒有蠔肉的一半蠔殼，將另一半帶有蠔殼的蠔肉用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

將朝天椒和香葱洗淨切碎，再調入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻，製成調味汁。

把生蠔帶殼直接放在燒烤架上烤制，隨温度的變化，生蠔會逐漸滲出鮮汁。

蠔肉表面的湯汁漸干時，將調味汁淋入，繼續燒烤約2分鐘。

最後用夾子將生蠔夾出離火，放入盤中即可。

炭燒生蠔非常適合野外燒烤，如在家中製作也可直接在燃氣灶上放好烤架烤制，或者用烤箱製作（温度160度，時間5分鐘）。

生蠔生吃味道最為鮮美，但畢竟直接食用會有些冒險，建議烹調後再食用。

主料：鐵觀音2克，生蠔300克，洋葱1個。＜1＞鹽1／2茶匙，酒1／2茶匙，白胡椒粉些小。＜2＞鹽2／3茶匙，糖1／2茶匙，馬鈴薯粉100克，鮮奶油1茶匙。＜3＞高湯2碗，澱粉1大匙，吉士粉1大匙。

1、鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鐘，把茶湯濾出備用；洋葱去皮切成片狀。

2、生蠔加鹽洗淨，加入調味料＜1＞醃一下並瀝乾，再沾上澱粉，用平底鑊將生蠔煎至金黃色，撈出備用。

3、洋葱片沾吉士粉，落油鑊炸至金黃色，撈出排放碟底，並將煎好的生蠔放在上面。

4、將鐵觀音茶湯燒開，加入調味料＜2＞勾芡，淋在碟周圍即可。

生蠔、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、醬油1小勺、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許

1、將蒜泥放在一起（油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺）。如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒。

2、將蒜泥與油混合，放鹽、味精或雞精拌勻。鹽要稍微多些。

3、之後將步驟（1）調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。

4、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最後再用上下火烤1-2分鐘至蒜茸着色即可。如果家裏的烤箱不分上下火、可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。

生蠔一斤，姜，葱，澱粉，料酒

1.生蠔洗淨，再用澱粉洗兩次，最後加料酒去一下腥味

2.鍋裏燒開水，把生蠔放下去，聞到腥味就差不多撈起來了

3.準備好其它配料，熱油鍋爆香葱白和生薑，下生蠔

4.加生抽，蠔油，起鍋前加青葱

煮生蠔

隔去剩下的水

煮熟的蠔

將蠔沾上生粉和麪粉

放入蛋漿

再沾麪包糠

炸至金黃

吸去多餘的油

日式炸生蠔

日式炸生蠔

生蠔取出肉，洗淨，用廚紙吸去水分，備用。

2.取一個鍋，加入日式清酒、砂糖、白胡椒粉、白芝麻，燒開，備用。

取一個鍋，用小火融化黃油，放入生蠔肉，用中高火煎至微上色。

倒入白蘭地，撒上黑胡椒碎調味。

倒入步驟二燒好的醬汁，翻炒生蠔肉，大火收汁。

將燒好的生蠔肉，裝回生蠔殼中，撒上葱末，裝盤即成。

用水浸泡花生1小時

用水浸冬菇至軟身，留下冬菇水

削去馬蹄皮

用水浸泡蠔豉1小時，加入紹興酒

隔水蒸5分鐘

把水，姜，葱及豬手放入鍋子內，煮沸汆水5分鐘

瀝乾水備用

中高火燒熱平底鍋，落油，放入豬手煮至呈金黃色

加入冬菇、馬蹄、花生及1升水

加入冬菇水及調味料，煮沸，蓋上鍋蓋，將火調至中火，煮2-3小時直至豬手軟焾

在最後45分鐘加入蠔豉

加入少許麻油

即可上碟