紅薯葉的功效與作用
通乳、改善便祕、強化視力
紅薯葉的功效與作用1
紅薯葉的營養價值
紅薯芽苗，又稱紅薯葉、地瓜葉，為旋花科甘薯屬植物，是經人工選擇而選育出供食用的紅薯苗頂端莖尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種。
根據科學的研究的結果可以得出，紅薯葉中的營養元素十分的豐富，甚至相較於一般的蔬菜來説要更為豐富，尤其是其中的類胡蘿蔔素，因而能夠很好的幫助人們補充營養元素。
另外，紅薯芽苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15釐米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣質。
莖尖粗蛋白質量為乾重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當。莖葉和莖尖的蛋白質為2.7%，胡蘿蔔素為5580國際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。
據中國預防醫學院的檢測，紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿蔔、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項，紅薯葉均居首位。
紅薯葉的保健作用
紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，紅薯葉具有增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲的良好保健功能。
紅薯葉在國際上有蔬菜女皇的美稱，它的.營養價值已經得到了很多國家的認同，其中有多國已將紅薯葉列入到健康食物之中，認為紅薯葉能夠作為一種長壽的食品進行食用。
紅薯葉的吃法
紅薯葉本身的口感就很好，因而無論你採用什麼做法，最後都會得到鮮嫩爽滑的口感。紅薯葉的做法很多，在這裏我們僅僅介紹其中的三種，喜歡紅薯葉的人們可以來嘗試一下。
1、蒜茸紅薯葉
將嫩紅薯葉莖洗淨，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。
2、蠔油番薯葉
番薯葉摘去老莖，用清水沖洗乾淨;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水;燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝乾水;燒熱鍋內3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟。
3、番薯葉燉冬瓜
鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善飢，舌邊尖紅，苔黃幹，脈數。
紅薯葉的功效與作用2
1、改善便祕
紅薯葉纖維質地柔細、不苦澀，容易有飽足感，又能促進腸胃蠕動、預防便祕，減少罹患痔瘡、大腸癌的機率。
2、提高免疫力
紅薯葉中含有的黏液蛋白有助於促進人體的新陳代謝，新陳代謝加快，有助於提高人體的免疫力，所以紅薯葉有助於預防傳染疾病，提高身體的抗病能力，增強免疫功能。
3、預防高血糖
紅薯葉是一種保健功效特別出色的健康食材，它含有豐富的黃酮類化合物，*時人們食用以後能抑制身體對糖類物質的吸收，而且能增強人體的耐糖性，可以維持人體血糖穩定，能有效預防血糖升高。
4、防癌抗癌
紅薯葉含有比普通蔬菜高5到10倍的抗氧化物，能提高免疫力並預防感冒。紅薯葉中豐富的多酚能預防細胞癌變。
5、降低血糖
紅薯葉中含有的黃酮成分，能幫助降低血糖，對於血糖過高的`人來説，不妨多食用些紅薯葉，有助於**血糖，緩解血糖波動問題。
6、排毒
紅薯葉含維生素B1，能增進腸道內益菌生長，也是協助碳水化合物代謝的重要成分，能使消化作用在腸道中順暢進行。且維生素B1能發揮解毒功效，抑制細菌在腸道中的活性，有助維持改善腸胃健康，有利排便。
7、改善更年期症狀
紅薯葉中富含植固醇，它的成分與雌性、雄性激素相似，因此可以達到一些與這類激素相同的調節身體機能之功用，所以，當女性在更年期因為雌激素降低而出現不適症狀時，多吃一些紅薯葉就會有改善的效果。
紅薯葉的'功效與作用
1、強化視力。有豐富維生素A，可強化視力。
2、排毒。含豐富的葉綠素，能夠“淨化血液”，幫助排毒;
3、提高免疫力。含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預防感冒”;
4、預防貧血。每天攝取30g的番薯葉，就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、維生素C、維生素E;
5、預防高血壓。富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓;
6、改善便祕。豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便祕及痔瘡”;
7、抗癌。含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。
8、促進乳汁分泌。含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。
