辣椒醬炒蛋的做法

將青椒洗淨，切成絲狀備用、將煎蛋切成成條狀備用、將青椒和雞蛋一起翻炒就可以了。

辣椒醬炒蛋的做法1

辣椒醬的口味很多，川辣、豆鼓、蒜香、乾貝、小魚乾等等，每一種風味都有各自的擁護者。辣椒醬雖然非料理的主角，但是卻帶給料理畫龍點睛的`滋味!辣椒醬拌麪、沾小菜是最常見的吃法，用來炒蛋也非常好吃！不用切辣椒，用辣椒醬炒盤香辣帶勁的炒蛋，非常開胃下飯呢!

食材：優質雞蛋1顆、青椒少許（青椒用於配色，可用青葱段或蒜苗等替代）

調味：辣椒醬1-2大匙、海鹽適量、辣油1大匙、過濾水50毫升（辣椒醬及辣油可依喜愛的辣度作調整）

做法：

1、將青椒洗淨，切成絲狀備用。將雞蛋打散，倒入鍋中煎熟。要煎得酥酥香香地，讓蛋香更濃郁，會更好吃!

2、將煎蛋切成成條狀備用。

3、用鍋中剩餘的油繼續料理，將火轉小，加入辣椒醬、辣油及青椒絲略炒，再加入過濾水稍微拌一下後，加入步驟2的煎蛋拌炒一下即可起鍋盛盤。

優質雞蛋的蛋香味十足、吸附了香辣好吃的辣椒醬十份入味！

辣椒醬炒蛋的做法2

番茄炒蛋好吃的5個要點

【蕃茄的品種選擇】

要炒出完美的蕃茄炒蛋，除了選擇品質好的雞蛋，蕃茄的品種也是重點!黑柿番茄口感過硬偏酸，最好選擇皮薄肉細的桃太郎蕃茄或肉厚顏色豔麗的牛番茄。蕃茄汁水的滋潤是蕃茄炒蛋美味的關鍵，雖然上述兩種蕃茄呈現的口感不盡相同，但是同樣都是多汁的品種，能讓蛋液吸飽酸甜湯汁。記得要挑選熟透的蕃茄，汁液才會最飽滿香甜。

【務必挑選沒有冰過的蕃茄】

尚未熟透的蕃茄冷藏過後基本上就不會再轉熟，風味也會變差，所以請不要購買冰過的蕃茄。蕃茄在熟透的狀態最為美味，汁液也最飽滿，買回來的蕃茄如果摸起來略硬，一定要放在室温幾天讓它熟透才可以料理。農歷年前後出產的蕃茄品質最好，這個時間以外的蕃茄品質良莠不齊，記得要仔細挑選。

【蛋：蕃茄= 1：1】

蕃茄炒蛋的主角是蛋與蕃茄的聯手演出，蕃茄也是讓蛋更加可口的調味，所以蛋液和番茄的比例以1:1最佳。

【好好的打蛋】

吃蕃茄炒蛋的時候如果吃到蛋白略硬的口感有點掃興，拌打不均勻的部分也比較難吸收蕃茄湯汁，所以務必確實的打蛋!將雞蛋打入碗中，用一雙筷子攪拌到蛋液表面有起泡的程度就可以囉。

【油量一定要多嗎?】

要讓雞蛋滑嫩，最快速好操作的方法就是以大量的.油去翻炒，一般熱炒店為了要應付川流不息的來客，會用大量的油去炒蛋，雞蛋與油的比例甚至會高到1：1，但蕃茄炒蛋中的炒油只是介質，而非調味，一般家庭在烹調時不需要這麼高的油量，只要油與鍋燒熱，雞蛋控制起鍋的時機也。能做出不輸熱炒店的滑嫩炒蛋唷。在細節之處的講究才是讓一盤番茄炒蛋加倍美味的關鍵，番茄炒蛋的風味單純開胃，永遠都吃不膩，下面就讓我們來一步一步教你做出完美的蕃茄炒蛋吧!

番茄炒蛋的做法步驟

材料（約3人份）：

- 牛蕃茄2顆，約200克

- 雞蛋4顆，約200克

- 炒油(1)少許

- 蒜碎5瓣

- 葱花1支

- 糖少許

- 水1大匙

- 炒油(2)2大匙

- 鹽適量

- 白胡椒粉適量

做法：

1、 蕃茄切成小丁，雞蛋拌打至表面起泡備用。

2、 熱鍋後下炒油(1)，旋轉一下讓油布敷整個鍋面，放入葱花與蒜碎炒出香氣，倒入蕃茄丁炒至出湯汁，加入糖與一大匙水。

3、等到蕃茄汁稍稍收稠後推到鍋子的邊邊，倒入炒油(2)，油確實燒熱後倒入蛋液，馬上用鍋鏟子快速攪動，讓所有蛋液均勻吸附油脂後倒入蕃茄丁與茄汁。

4、等蛋液半凝結後關火，以鹽與白胡椒調味即可起鍋。

注意：

1、油與鍋要燒熱後倒入雞蛋，雞蛋才會蓬鬆軟嫩，香氣才會出來。

2、蕃茄炒蛋不宜翻炒過久，等到蛋液吸收茄汁後膨脹，顏色轉金黃時就可以調味起鍋囉。

3、這道菜的風味仰仗蕃茄完熟的酸甜，如果買到不是很熟的蕃茄則可以在炒蕃茄時加入一點蕃茄醬提味。

辣椒醬炒蛋的做法3

你是怎麼做炒蛋炒飯的？

你好，很高興回答你的問題:蛋炒飯在大家眼中都是一個入門級的炒飯。不管是先炒蛋，還是先炒飯，只要不打翻了鹽罐子，這蛋炒飯怎麼做都不會差到哪去。

這是拿最低的標準去衡量蛋炒飯，一旦把要求提上來，你就會發現，蛋炒飯也很難做。

超好吃的蛋炒飯！的用料

雞蛋 2 個米飯 1 大碗生抽 適量玉米粒 適量玉米香腸 2 根鹽 適量

超好吃的蛋炒飯！的做法步驟

步驟 1

所有的準備材料如上圖，米飯一定要用隔夜的或者是在冰箱冷藏過的，這樣炒出來比較鬆散，比較香。玉米粒我用的是超市賣的速凍的，雞蛋打散，玉米腸切丁

步驟 2

煮一鍋沸水，把玉米粒兒下水焯一下

步驟 3

熱鍋下油炒雞蛋，把雞蛋炒得散一點，炒好後盛出鍋備用

步驟 4

下鍋炒玉米腸，我喜歡把玉米腸炒的焦一點，這樣香味都會被炒出來

步驟 5

把剛才炒好的雞蛋和玉米粒兒都倒進去，繼續翻炒

步驟 6

把米飯倒進去，用鏟子打散

步驟 7

不停的翻炒，重複這個過程

步驟 8

等到鍋裏有些微微冒煙的時候，沿着鍋邊倒一圈醬油，翻炒均勻，給米飯提味兒

步驟 9

炒差不多了，嘗一下味道可不可以，淡了就放一點鹽，這樣就炒好啦

步驟 10

出鍋！米飯鬆散，雞蛋香噴噴，玉米腸的味道也很好，可以開吃了

先準備原料原料：米飯1碗，雞蛋1個

花生油1勺，鹽1小勺

火腿丁、玉米粒、青豆

和胡蘿蔔丁各1勺（根據個人口味放的配菜）

做法：雞蛋磕入碗中用筷子攪散熱鍋熱油，倒入蛋液蛋液遇到高温會迅速膨脹，此時快速攪散，如此炒好的`雞蛋會顯得特別多而且嫩顏色均勻的，然後把雞蛋盛出。再放入準備好的配菜、配料翻炒。配菜炒熟以後，再加入 隔夜的米飯（據説隔夜的是最香的，口感用是最好的），將米飯炒散。加入雞蛋，再加入鹽調味，翻炒均勻，最後出鍋前撒上點葱花 出鍋就好了。

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