鵪鶉蛋的做法大全 鵪鶉蛋的家常做法圖 鵪鶉蛋怎麼做好吃又簡單

鵪鶉蛋一斤，醬油2大勺，料酒適量，鹽適量，茴香、桂皮適量

1.準備的材料

2.用清水煮一下蛋；（如果蛋有裂痕了，清水中放一點點鹽，可以防止蛋清在煮的過程中外溢，影響成品的美觀和口感）

3.將煮熟的蛋，捏出裂痕；（因為煮過的鵪鶉蛋蛋殼很脆，一捏就會碎了）

4.放入清水，然後將準備好的料酒、茴香、桂皮、醬油一同放入清水中，再放入蛋，用鏟子鏟一下

5.中途在燒的過程中一定要來看看，鏟一下蛋，這樣就會更均勻的入味了。

特別提示：用小火燉，這樣能讓味道很好的跑進蛋中，吃起來更香、更有味！

鵪鶉蛋400克，姜三片，葱一段，幹辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆

1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。葱切成葱花，幹辣椒切段。

2.1、鍋中放油後馬上放入冰糖小火炒糖。2、炒好的糖色應該是紅褐色的.(應該比我圖中的顏色稍深一些，我只能這時候拍照，不然等到炒好顏色的時候再拍，拍完糖就糊了)3、放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻的上色。4、加入薑片、葱花、幹辣椒段、生抽和八角。5、待炒出調料的香味兒後加一小碗清水。大火燒開，小火10分鐘。6、十分鐘後加入鹽調味兒.轉至大火燒收汁即可出鍋.

炒糖的時候一定要小火.倒油後馬上放入冰糖,用鍋鏟不停的轉圈滑動。

鵪鶉蛋20個，粗鹽1包

1.將粗鹽炒熱。

2.盛起部分粗鹽，將鍋內剩下的粗鹽儘量鋪平。

3.均勻的將鵪鶉蛋放在粗鹽上。

4.將之前盛起的粗鹽覆蓋在鵪鶉蛋上。

5.小火煮15分鐘即可。煮太久的話鵪鶉蛋會爆開。

青葱去頭尾，洗淨，切葱花。

馬鈴薯削皮，洗淨，切小塊，放入蒸盤中。

炒菜鍋放適量的水，放腳架，開大火，水滾放入馬鈴薯蒸10分鐘。

另備一小鍋水，煮沸後放入冷凍綜合蔬菜（紅蘿蔔、玉米、碗豆仁）燙約30秒，撈起濾掉水份，備用。

接續放下鵪鶉蛋燙煮3分鐘，撈起濾掉水份，備用。

馬鈴薯蒸熟，取出趁熱用大湯匙搗散（還有小顆粒亦可）。

加入步驟1.青葱及步驟4.綜合蔬菜與調味料，攪拌均勻。（起司可加入薯泥中拌勻，或下一步驟包裹鵪鶉蛋時包在中間）

取約大湯圓大小的量，搓圓再壓扁圓狀，包入鵪鶉蛋（及起司），收口捏合，整成圓球狀。（本份量約可包15顆）

裹上面粉，再裹蛋液，再沾上面包粉。

起油鍋，中小火熱油，約160度，轉小火，放入炸至外面成金黃色即可（起鍋前，開大火逼油一下，速起鍋）

撈起可放於紙巾上再吸一次油後再盛盤。

食用：直接食用，或沾自己喜愛的沾醬（番茄醬、甜辣醬、海山醬、 美奶滋...）等。

深鍋放適量的水，一邊煮一邊順時針攪至龍捲風狀。水熱後，放入鵪鶉蛋煮90秒，繼續順時針攪動。

然後用漏勺將其撈出放在冰上。橄欖油，燒至180°。將降温後的鵪鶉蛋剝殼。

蛋黃打散，將鵪鶉蛋放入蛋液中滾一圈，然後再裹上酥皮紙。

然後放入180°高温的油中，炸至金黃色。炸至金黃色後，夾出控幹油份，擺盤，放上魚子醬即可。

將鴳鶉蛋煮熟後,包入混合所有調味料的絞肉中再用麪包粉沾外層

下鍋煎脆再倒入義式香草蕃茄醬1/3平燉煮後放上起司即可

在碗中將豬肉和醃製調味料混合均勻

將醃製好的豬肉填入苦瓜中

上面塞一顆鵪鶉蛋

將苦瓜隔水高火蒸6-7分鐘

將蠔油醬汁淋在蒸好的苦瓜上

即成

鵪鶉蛋蒸苦瓜

備料

起水鍋加入1t鹽，放入清洗乾淨的蛋，煮沸。煮的時候將雞蛋翻動數次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。

水開後熄火，燜5分鐘，撈出

滷汁材料
(十三香，冰糖，八角，參片，茶包們)裝入藥材袋，鍋中的水淹過蛋，加入醬油和材料
袋，煮滾後持續沸騰5分鐘出味

將剛剛撈出的蛋，用湯匙儘量敲出均勻的龜裂，置入滷鍋中，小火滷30分鐘後熄火燜著冷卻(這個過程也可以使用電鍋完成)

冷卻後可放冰箱，隔天吃最好吃~

五花肉500克，鵪鶉蛋、250克，葱薑蒜適量，大料3朵，冰糖半碗，一品鮮醬油少許，雞精少許.

1、將肉切成小塊，冷水入鍋，待水開後瀝出，裝盤備用。

2、鍋熱後加少許清水然後放入冰糖，將糖炒至焦糖色。

3、將肉倒入鍋中翻炒，同時加入薑絲、葱段、大料與乾紅辣椒，使肉均勻掛上糖色後倒入清水大火燒開，小火慢燉。

4、糖開後倒入醬油、鵪鶉蛋，待湯汁燉至剩餘3分之一時加入精鹽雞精，收汁後即可。

注意肉上不要有太多水，以免入鍋時糖會蹦出

​蝦6只，鵪鶉蛋50克，姜，葱，料酒，鹽，水澱粉，香油各適量

1、蝦洗淨，去皮，放入碗內加適量料酒、水澱粉拌勻，葱、姜洗淨，均切末；

2、鵪鶉蛋打入碗內，加適量鹽攪勻；

3、鍋中加入適量清水，大火煮沸後放入蝦仁煮10分鐘，倒入蛋液、加葱末、薑末、鹽和香油調味即可。