煮好的麪條要過冷水嗎

如果要想使煮的麪條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就過冷水。

煮好的麪條要過冷水嗎1

如果要想使煮的麪條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據麪條的特點來掌握火候及下鍋的時間。家庭自制的麪條和購買的濕切面應該等鍋中水大開時下而，並用筷子迅速在鍋中將剛下的麪條輕輕向上挑兒下，以防麪條粘結在一起。然後用旺火煮開，否則會由於水温不夠而導致麪條表面的.麪糊不易形成一層翁膜，溶化在水裏，麪湯變渾濁，煮出的麪條也不易形成一層貓膜。用旺火煮，鍋開兩次，點兩次涼水，即可出鍋。

煮幹切面或掛麪時，不要等水沸騰後再下面，當鍋底有小氣泡往上冒時下掛麪或幹切面，而後攪動幾下，蓋好鍋。鍋開後，不宜用旺火煮。因為掛麪、幹切面本身很乾，用旺火煮，水很快被催開，水温較高，麪條表面馬上形成一層貓膜，使水分不能很好向裏浸透，熱量也無法向裏傳導。所以宜用中火慢煮，隨開隨點適量的涼水，水沸騰了面也快熟了。這樣，熱量慢慢向麪條內部滲透，熟得也快，麪條柔軟而湯清。

如果水沸騰後再下幹切面、掛麪，麪條在沸開的鍋中上下翻滾，互相摩擦，表面的翁膜被沖掉，使麪湯糊化，增加了濃度，水的滲透性就更差了，煮出的麪條會出現硬心。

香菇放幹了還能吃嗎

香菇曬乾了之後，只要本身沒有出現黴變是可以繼續吃的，因為幹香菇沒有受到其他因素的印象，吃的時候我們最好檢查一下有沒有腐敗變質，如果沒有的話，那就可以放在水裏泡開，用來烹製菜餚，依然可以享受到香菇的美味的，我們可以做成香菇炒青菜，或者香菇湯。

香菇在日常中，如果曬乾的話，最好密封保存起來，或者是密封起來放在冰箱冷藏或者冷凍庫裏面。因為幹香菇温度過高、儲存中經過太陽暴曬，會導致香菇編制。密封起來保存的香菇，不容易發生氧化反應，而且最好是放在鐵罐、陶瓷罐或者是可以封口的食品袋裏面，這樣可以隔離空氣和水分。

麪條煮好了要過冷水嗎

1、可以直接把煮好的麪條放進碗裏，然後用微波爐加熱兩分鐘，就可以吃了。麪條富含碳水化合物，可以給人提供大量的能量。麪條中還含有銅，銅是人體不可缺少的微量物質，對人體血液、免疫系統、毛髮、皮膚、骨組織、大腦和各種器官都有影響。

2、微波爐是一種使用微波加熱食物的現代烹飪爐。微波是一種電磁波。微波爐由電源、磁控管、控制電路和烹調腔組成。電源向磁控管提供大約4000伏的高電壓。在電源的激勵下，磁控管連續產生微波，微波通過波導系統耦合到烹調腔內。在烹調腔的入口附近有一個可旋轉的攪拌器。由於攪拌器是扇形金屬，旋轉後能向各個方向反射微波，所以能在烹調腔內均勻分佈微波能量，從而加熱食物。微波爐的功率範圍一般是500 ~ 1000瓦。

煮好的麪條要過冷水嗎2

煮麪條有什麼小竅門

1、挑選掛麪

如果是自己吃的掛麪，那麼最好挑選稍微細一點的掛麪，細一點的掛麪比較入味，也更加容易熟。

而除了挑選粗細之外，挑選掛麪時還要注意一下品牌，最好挑選比較知名的品牌，掛麪的質量才有保障。

同時查看掛麪的保質期，以免我們買到臨近過期的掛麪，以及查看掛麪的包裝是否嚴實。

包裹嚴實的掛麪，才可以保證掛麪在運輸過程和售賣中，不會受到灰塵以及細菌的污染。

2、不要開水下鍋

有的人煮掛麪習慣水開之後再下鍋，但其實應該是差不多70度，也就是鍋底微微往上冒小氣泡的時候，將掛麪下鍋。

因為麪條含有大量的澱粉，如果驟然地遇到高温，那麼很容易導致外面變熟，從而直接鎖住了裏面的澱粉，導致麪條不能吸水，煮出來的麪條就容易坨或是夾生。

另外遇到高温，外面的澱粉直接變幹，還有可能會粘鍋，所以最好在水微微有一些氣泡的時候，將麪條下鍋。

3、食用鹽和食用油

在麪條下鍋之前，外面還可以在鍋中加入1小勺食用油，可以防止麪條粘連。

同時加入1小勺食用鹽，食用鹽可以讓麪條吃起來更有嚼勁，口感更好。

4、點水兩次

一般煮麪條時，要煮比較長的時間，這樣麪條才可以徹底煮熟，但是煮的時間一長，麪條就沒有筋道了。

所以想要讓麪條有筋道，還想徹底煮熟，那麼在温水下鍋之後，等到水開，要在鍋中加入適當的涼水。

然後繼續煮，等到水再次開了之後，再加入適當的涼水，最後再把水煮開，麪條也差不多煮好了。

而經過冷熱交替，麪條會更為的筋道，同時不用怕煮的時間太長，導致麪條坨成一團。

煮好之後，如果想要吃得清爽一點，那麼可以讓麪條過一遍冷水。

最後提醒各位，如果煮的是手工濕麪條，那麼在點水之前，我們最好蓋上鍋蓋燜3-5分鐘，這樣可以讓麪條熟得更快，避免煮得太長時間，導致麪條軟爛。

炒麪的面煮熟後還過涼水嗎

不過

相信大家很多第一次做炒麪的人都是不怎麼會做的，因為沒有經驗，所以做出來的炒麪總是比較容易粘鍋，而且看着也很沒有食慾的，不太美觀。很多人把炒麪做成這樣，就是因為他們把麪條煮熟之後，先過了一遍涼水，實際上這樣的做法是錯誤的。雖然過一遍涼水，可以把麪條迅速的降温，再去翻炒，但實際上面條過了涼水之後，會使麪條變得更粘，再去炒的`時候就非常容易粘鍋。所以大家在以後自己做炒麪的時候，一定不要煮熟之後去過涼水。

做炒麪的時候需要注意什麼

1、麪條煮熟之後，先將麪條控水，然後再放入盆中，如果我們不着急的話，可以等它温度降下來，然後再加入一些食用油進去，攪拌均勻，這樣就不會出現麪條炒的時候容易粘鍋的現象了。

2、很多飯店做出來的炒麪，不僅麪條非常的光滑，而且吃起來也很香，就是因為他們在煮熟麪條之後，把麪條放入冰箱中冷藏了一段時間，因此我們在家裏也可以這樣做，經過冷藏拿出來的麪條不僅非常的順溜，而且也很香。

3、炒麪應該什麼時候放調味品呢?很多人都提前很久就開始放調味料，實際上是錯誤的，在麪條快出鍋的時候，把調味料攪拌均勻，倒入麪條上，這才是最正確的做法。這樣做出來的炒麪是很香的，並且也不會粘鍋。