下館子點菜13個小技巧

下館子點菜13個小技巧，下館子已成為很多人的生活常態，不過“點菜”可是一門大學問，要想做到好吃、營養與價廉兼得，並不是件容易的事。下面來分享一下下館子點菜13個小技巧。

下館子點菜13個小技巧1

1.最好少喝湯。通常餐廳裏的湯，每100毫升裏就含有1.2—2克鹽。 兩碗湯下肚，就可能吃下了5克鹽。排骨湯、雞湯等肉類的湯，含有大量的脂肪和膽固醇。如果一定要喝，最好選在飯前，這樣可減少食 量，以免攝入額外的鹽。或者點豆腐湯、西紅柿雞蛋 湯等家常湯。若是宴請，可以點銀耳羹等。

2.主食儘量提前上。在飯桌上，“涼菜—熱菜—湯—主食”的上菜順序似乎 成了固定模式，不少人直到酒足菜飽時才想起來要點 主食。這樣會使人在最飢餓、食慾最強的時候吃進去 大量動物性食品。所以早點吃主食，既能減輕胃腸的 負擔，還能保護血脂，維持營養平衡。 如果喝酒的話，可在點菜時用其他澱粉類食物代替主 食，比如點些含有蕎麥粉、莜麪等粗糧的涼菜，含有 馬鈴薯、芋頭或者搭配了荷葉餅、玉米餅等主食的菜 餚。

3.少點三道假“素菜”。通常餐桌上剩下來的多是葷菜，蔬菜早被一搶而光。 這是因為有些常點的素菜未必真素。其中，3道“素 菜”最不健康：地三鮮、過油茄子、乾煸豆角。 這三道菜都是洗過“油鍋澡”，雖然原料都是素的，但 一過油，熱量比肉還高。點素菜，要點含油量低的，比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。

4.清淡的菜原料更新鮮。很多人到飯店願意點“下飯”的重口味菜，有時選對了 食材卻忽略了做法。其實，一桌有一兩個濃味菜餚即 可，其餘應搭配口感清爽的菜，這樣不至於令味蕾過 分疲憊。而且濃味烹調往往會遮蓋原料的不新鮮氣味 和較為低劣的質感。所以，吃魚最好選擇清蒸，蔬菜 選擇涼拌或清炒，肉類選擇清燉，海鮮選擇白灼。

5、點菜不要太好“色”。按常理來説，從後廚端出的肉菜，顏色應當並不漂 亮。炒牛肉絲就是褐色的，炒豬裏脊肉絲就該是灰白 色的，即便用醬油把肉染成紅色，也只能是紅褐的醬 色。而餐館在炒肉菜前，會對肉製品“潤色”，使用亞 硝酸鹽這種髮色劑，這樣炒出來的肉質鮮嫩，顏色也 好看。所以那些看起來過於鮮豔的菜，還是少點為 妙。

6、涼菜不該讓葷食唱“主角”。很多人習慣性地點醬牛肉、千層脆耳等涼菜開胃。其 實，選一些清爽的素食涼菜，能平衡主菜油脂過多和 蛋白質過剩的問題。像生拌、蘸醬類蔬菜，以及澱粉 含量高的涼菜如蕨根粉等一些些清爽的食物可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元 素的攝入，還能避免蛋白質作為能量被浪費。

7、瀏覽菜單時，多留意四個做法：蒸、煮、燉、拌。 這樣的烹調方式不但能保住營養，脂肪含量和卡路里 也低很多。儘量少點含有油炸、香煎、或幹鍋等字樣 的菜。特別是乾煸菜，傳統方法是用少量的油長時間 煸制，但現在大部分餐館為了省事，直接用大量油來 炸，不但使維生素損失殆盡，蛋白質、澱粉、脂肪等 營養素也被破壞，甚至產生致癌物。

8、一人一菜。一般來説，四個人吃飯，點3熱1涼就剛好，五人到 七人點5熱1涼，八人以上按照人數減2的`數量點，就 應該足夠了。對於不熟悉的菜餚，在點菜時應先問清 菜量情況，避免吃得過飽。

9、太餓時別去飯店。 當你餓着肚子點菜時，你的眼睛會不顧及胃的承受範 圍，最先盯上菜單裏那些高油脂、高熱量的油膩食 物。所以去飯店前不如先吃點水果、幾塊蘇打餅乾或 者喝一小杯酸奶墊一墊。

10、翻菜單別光看圖片。 看菜單時，不要只盯着菜品圖，也要多看看無圖的菜 餚。因為附圖片的菜餚多是比較貴的肉菜，很可能和 真正上桌的菜大相徑庭。如果菜單上標註了配料，更 要多留意。

11、掃視“左鄰右舍”。一進飯店，很多人急於找位子或翻菜單點菜。其實， 此時最該做的是掃視左鄰右舍的桌面，觀察一下別人 點了什麼、菜量大小、成色以及進食的程度，然後 揀“出鏡率”比較高的菜式點，其性價比一定差不了， 尤其對進一家陌生的餐廳吃飯很有幫助。此外，如果 飯店人很多，且大多數桌子上的菜還沒上齊，就説明 上菜速度不會很快。此時，你最好點一些冷菜，少點 需要長時間烹製的菜餚，這樣可避免長時間等待。

12、越家常性價比越低。很多中老年人下館子，喜歡點西紅柿炒雞蛋、醋熘土 豆絲等家常菜，看似比較省錢，而實際上這些菜利潤比如餐館裏12元一盤的醋熘土豆絲，概需要用兩個中等大小的土豆，分量大概有1斤多， 而目前土豆市價為2元/斤左右，算上食用油和調味 料，一盤土豆絲的成本為2元左右，選擇中等價位的菜，性價比是最高的。

13、不要在餐館準備打烊15分鐘前進來就餐。這時廚師已經很累，往往會草草做好你點的菜，菜品質量大打折扣。還有些餐館在打烊前，服務員已經開 始“大掃除”，讓你在揚塵中結束這頓晚餐。

下館子點菜13個小技巧2

西餐點菜

口味從輕到重，從酸到甜，每道菜都是為提高味蕾的享受而存在。

（1）不同食物的質地對比

食物的質地主要表現在咀嚼時的口感，脆與柔相對應。清脆的食物如胡蘿蔔、西芹等生食應與柔軟的食物搭配，如奶酪、湯。脆嫩的蔬菜沙拉應該搭配質地柔滑的食物，如澆了奶油醬的麪條。

（2）不同食物的温度對比

用 餐時應冷熱搭配。因為温度高的食物能夠刺激味蕾，所以點餐時一道熱菜是必要的（除非在極熱的天氣情況下，此時的熱菜刺激味蕾作用不大，反倒會因吃得滿頭大 汗而不那麼美了）。如果要點四道菜，正確的點餐方式應該是第一道菜是熱的，第二道菜是冷的，主菜是熱的，餐後甜點是冷的。

（3）不同食物的顏色對比

點餐時也要注意顏色的搭配，使菜品看上去賞心悦目。主菜才是主角，其他菜都是為了加強所有菜品味道、温度、質地、顏色的.對比而存在的。所以點餐時主菜為主，其他菜為輔。

（4）調味品的對比

如果餐前雞尾酒（餐前開胃酒）的時間特別長，那麼味蕾便會變遲鈍，下一道菜須得是加了許多調味品、口味特別濃重的食物才行。

家庭西餐菜譜搭配

主食可以煎牛排，煎豬排，羊排，雞排都可以，因為有些人可能不吃牛羊肉的。也可以做個意大利麪，煎個雞蛋。

蔬菜的話，可以拌個沙拉，蔬菜沙拉或者水果沙拉都可以。土豆泥也可以。

甜點的話，可以買塊小蛋糕，也可以自己做點蛋撻。

下館子點菜13個小技巧3

西餐點菜

1、水煮魚

近年來，水煮魚以獨特的口感及四川風味，在餐飲大軍中也獨立大旗，走出了自己的特色，贏得了現代快節奏的飲食方式，深受食客的愛戴。

2、酸菜魚

它以純正的重慶酸菜魚做法及口味，博取了相當一部分人的歡心，同時也顯示出四川菜餚的'獨特魅力

3、水煮牛肉

水煮牛肉是一道地地道道的四川菜，其口味麻辣鮮香，油而不膩，吃時牛肉味香濃，吃後口中回香久久，所富含的營養價值頗高。

4、回鍋肉

四川的回鍋肉可以説是當地人的家常菜，家家户户都會做，在我國南北各地均有不同做法的回鍋肉，口感華潤，入口綿香，其口味南北有所差異，南方和北方的以鹹鮮為主要口味，加以配菜味道也不一般，而川菜中回鍋肉則以麻辣鮮香為主，可以説是技壓羣雄，獨領風騷。

5、魚香肉絲

魚香肉絲川菜中特有的一種燒菜方式叫魚香，其做法由燉魚演變而來，味道甜鮮酸辣均有摻雜，此菜裏脊肉經過劃油，肉質鮮嫩不失咀嚼時的口感，配以獨特的魚香汁，其味道鹹中有甜，甜中帶酸，酸中帶辣，吃過後口中回味久久，是一道比較有情懷的菜品。

6、宮保雞丁

宮保雞丁是最具川菜特色的菜品之一，據説起源於宮廷菜餚製作方法，它以雞肉的滑嫩鮮美，黃瓜的清香，花生的香脆，加之以配菜胡蘿蔔，不但滿足了營養的搭配，同時也贏得了不同食客味蕾的贊同，微酸甜，微麻辣的口感，普遍適用各類人羣。

7、辣子雞

辣子雞可以説是川菜中的代表菜，獨特的製作方式成就了辣子雞的特別之處，色澤紅潤亮麗，口感酥脆，肉質細嫩，可謂是男女老少都喜歡的美食，也是傳統川菜的菜品之一。

8、夫妻肺片

夫妻肺片常吃川菜的人都知道夫妻肺片是成都的一道名菜，由兩夫婦創作，顧其名夫妻肺片，選材以牛肚，牛舌，牛心，牛肉為主料滷製而成，在以辣椒，花椒為調料加之濃湯製作成了夫妻肺片，外表顏色紅亮，搭配青菜，顏色分明，肉質軟嫩，入口麻辣濃香。