小餐館最火的家常菜
小餐館最火的家常菜，飯店菜單上雖然有很多菜品，但並不是每道菜都廣受歡迎，飯除了熱氣騰騰的湯菜和紅燒菜外，還得做幾個孩子和大人都愛吃的菜。下面分享小餐館最火的家常菜。
小餐館最火的家常菜1
黃瓜花爆豬頸柳
原料：
黃瓜花150克，豬頸肉200克，蒜片30克，紅黃椒條各10克。
調料：
鹽1克，味精5克，雞粉3克，小炒汁30克，葱油10克。
製作：
1、黃瓜花洗淨，用少許鹽醃製5分鐘，飛水待用。
2、豬頸肉切成條，用蔬菜水、一品鮮、雞粉、生粉醃製30分鐘，待用。
3、淨鍋下入生油，倒入醃製好的豬頸肉滑至九成熟，倒起瀝油。
4、鍋留餘油，下入蒜片、豬頸肉爆香，然後下黃瓜花、黃紅椒條翻炒均勻，接着調入小炒汁、雞粉、味精後旺火速炒，最後勾芡、淋葱油，裝盤即可。
雪菜洋芋煮花蟹
原料 ：
花蟹400克/只 、土豆200克 白蘑菇片60克 五花肉米20克 青雪菜30克 蒜末5克 蒜末5克 薑末5克 葱花3克
調料：
雞粉5克 濃縮雞汁5克 白胡椒粉1克 糖2克 豬油20克 雞油20克
製作：
1、花蟹斬件，拍少量生粉高油温快速炸定型；
2、土豆去皮切大粒蒸熟，雪菜切粗粒；
3、鍋加豬油、雞油燒熱，煸香蒜末、薑末，加入五花肉米、雪菜粒煸炒片刻，加清雞湯600克、白蘑菇片、炸好的花蟹略煮，加入雞粉、雞汁、胡椒粉、糖調味，再加入蒸熟土豆粒一起煮至土豆微溶，湯汁有沙質感，裝盤撒葱花即可。
一口黑椒牛肉酥
原料：
牛裏脊200克，酥皮數張，芝麻少許。
調料：
黑胡椒汁、雞蛋液、蜂蜜各適量。
製作：
1、把牛裏脊剁成肉餡，加入黑胡椒汁調味拌勻。
2、把整張酥皮平鋪案板上，均勻地抹上牛肉餡後，蓋上一層酥皮並壓實，送入冰箱凍硬成坯料。
3、把凍好的酥皮牛肉坯切成菱形塊，放烤盤裏並送入烤箱，烤至餡熟皮酥後，刷上雞蛋液、蜂蜜並撒些芝麻，再次送入烤箱，稍烤即成。
燒青椒魚
製作;
1、淨鱸魚1條（淨重600克）去頭和尾巴，撕去魚皮，片成厚0.3釐米的.魚片，衝淨血水後加入鹽5克，澱粉、雞蛋清各20克攪打上漿。食客點菜時，取魚頭、魚尾放入沸水中浸熟，撈出放入盤子的兩頭。
2.漿好的魚肉放入沸水中大火焯透，撈出放在盤子中間，淋上燒熱的燒青椒醬150克，撒入鮮花椒5克、葱花3克即可上桌。
自制燒青椒醬
1、鍋燒熱放入色拉油15克，燒至五成熱時，放入掰成大塊的青菜椒500克，小火煎至表皮變成深黃色，離火去皮，將青椒切成小丁。鍋內放入色拉油100克，燒至四成熱時，放入青椒丁，小火炒至香味散發出來，下入蠔油50克、鹽8克、雞粉10克調味即可。
小餐館最火的家常菜2
一、烤魚
烤魚配菜多，也算一個大菜，人多來上一鍋也實惠。烤魚肉香而不腥，麻辣鮮香，愛吃辣的朋友過年可以嘗試。
1、做烤魚一般選淡水魚，如草魚、鰱魚、鯉魚、鱸魚等。從背部剖開，清洗乾淨。
2、準備調料：薑片、葱段、葱末、小米椒、泡椒、幹辣椒、花椒、大蒜、火鍋底料、胡椒粉、花椒粉、白糖、雞精、生抽、郫縣豆瓣、鹽、黑胡椒粉醬、白芝麻、香菜等。
3、先放料酒，胡椒粉，薑片和葱段，在魚身上抹個遍，再醃10到20分鐘，再清洗乾淨。魚身上切成花刀，抹上鹽、花椒粉和黑胡椒粉再醃10分鐘，放入烤盤。
4、醃魚的過程準備配菜，配菜是想吃什麼就配什麼，我配了洋葱、香菜、凍豆腐、藕片、土豆片、豆芽、蘑菇，黃瓜等。備的配菜有點多，相當於在家吃一次火鍋了。
5、把魚放入烤箱中層，200度烤20分鐘到30分鐘，烤到表面變黃就可以了。當然沒有烤箱，就只能用油炸了。
6、用電火鍋爐鍋底鋪上洋葱和香菜。
7、鍋中放油適量，把土豆，藕片等炒到半熟，放鹽少許入味。炒好後，然後放到鍋中。豆芽和新鮮的鮮菜也可以炒一下，也可以不炒直接放在上面，放上凍豆腐等。魚烤好後，把魚放在配菜上面。
8、鍋中放油適量，放一把花椒，放薑片、葱段，小米椒小火煸香，注意小米椒特別辣，如果怕辣的朋友，建議直接放鍋中，不要炒。放豆瓣醬炒出紅油，放火鍋底料，放泡椒，小火炒香，然後加一大碗水，根據配菜量的多少，來決定加水的量。煮開後，放鹽，生抽，雞精，白糖、胡椒粉等調味。儘量多熬一會兒，把調料的味道熬出來。熬好的調料汁倒入鍋中，讓魚身都淋上調料。放入香葱末、白芝麻、大蒜末、香菜等。
9、另起鍋，放油燒熱，放入用水泡了的幹辣椒炸香，淋在香葱等調料上。滿滿的一大鍋，大火煮沸，開小火，一家人就可以慢慢享受美食了。
二、烤羊排
烤羊排特別香，過年來一盤烤羊排是大氣，並且大人小孩都愛吃，在外面去吃的話，價格也不便宜，其實在家做也很簡單，還實惠。烤羊排用炭火烤最香，用烤箱烤乾淨衞生，家裏沒有條件的，可以用油炸，一樣可做出多滋多味的羊排來。
1、羊排提前用清水泡出血水，大約泡1~2小時左右，清洗乾淨。
2、備調料：洋葱、大葱和薑片，幹辣椒、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、花椒、料酒、八角、桂皮、鹽、白糖、生抽等。
3、鍋中放入羊排，放料酒、放葱段、八角、桂皮、花椒、鹽等大火煮開，再小火煮30分鐘，煮到羊排露骨為止。
4、煮好後，先放入葱段、薑片、白糖、鹽和生抽抓入味。放入孜然、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，抹勻。
5、烤盤鋪上錫紙，放上洋葱和葱段。把抹好調料的羊排碼放在洋葱上面。上面再蓋上一張錫紙包好。烤箱180度提前預熱，上下火180度中層烤30分鐘
6、烤好後，取下上面的.錫紙，也可以全部拿走。重新裝盤，夾去上面的葱段和薑片。備好辣椒油或者植物油或者蜂蜜。刷上辣椒油或植物油鎖住水分。再撒上一些孜然粉和花椒粉，最後再撒上熟的白芝麻增香。
7、烤箱上下火200度，烤20~30分鐘。
三、烤羊肉串
過年也可以做羊肉串，滿滿的孜然香味，人多的話，可以邊吃邊烤也吃得熱鬧。當然家裏有烤箱或者電餅鐺做羊肉串就很方便，如果沒有，也可以油炸羊肉串，或者用炭火烤，炭火現在網上也可以買到。不過用電餅鐺或者烤箱做乾淨衞生一些。
1、羊肉先腿肉或者裏脊肉，羊肉提前用清水泡2小時左右，漂去血水。洗淨切成小長條片，或者切成丁。
2、備調料：洋葱段，葱段，薑片，料酒，鹽，白糖，辣椒油或辣辣粉，花椒，胡椒粉，燒烤撒料（如果家裏沒有可換成孜然粉，黑胡椒粉，花椒粉等），幹澱粉，香油，生抽。
3、羊肉中放入料酒，鹽，生抽、白糖抓上漿，再放入洋葱、大葱、薑片、胡椒粉和花椒抓勻，最後放點幹澱粉鎖住水分，放入香油抓勻，蓋上保鮮膜醃半小時。醃好後，放入撒烤料，或者孜然，花椒粉，黑椒粉，辣椒粉等抓勻。4、肥瘦搭配穿成串，可兩塊瘦的再一塊肥的這樣穿起來。
5、吃得辣的朋友，可以再刷上辣椒油，怕吃辣的朋友就直接刷上植物油。醃羊肉時的洋葱薑片葱段等可以放在羊肉串下面墊底，這樣烤時可以增加香味。表面再撒上一些燒烤料。
6、烤箱200度預熱，上下火200度先烤20分鐘，然後把肉取出把調料洋葱等夾掉，把烤盤中的水倒掉，再上下火200度再烤15~20分鐘。注意肉串要翻面，把肥肉油烤出來才香。在烤的過程中可以邊烤邊刷辣椒油，這樣更香，更入味。
小餐館最火的家常菜3
西芹腰果蝦仁
食材：
蝦仁250g、西芹250g、腰果100g、鹽適量、糖適量、料酒適量、玉米澱粉適量、蛋清半個、葱姜碎適量、玉米油適量、彩椒半個
做法：
首先將腰果放入烤籠。
蓋好蓋子放入烤箱200度烤制20分鐘。
蝦仁放冷水裏化凍。
西芹和彩椒洗乾淨切斜厚片，葱姜切碎備用。
西芹用開水焯燙一下馬上撈出泡冷水過涼，然後控幹水分備用。
蝦仁化凍之後挑去蝦線後撒點鹽加入適量料酒用手抓抓。
再加半個蛋清抓勻。
然後加入適量玉米澱粉抓上漿。
炒鍋燒熱加入適量玉米油，油熱下薑末爆鍋。
然後加入漿好的蝦仁煸炒。
待蝦仁變色加入葱末。
葱香味出來後加入控幹水分的西芹翻炒。
再加入彩椒片翻炒均勻。
加入適量鹽翻炒。
再加入少許白糖提鮮。
最後倒入烤好的.腰果翻勻即可出鍋。
小貼士：
蝦仁一定要漿好才會嫩，腰果一定放完立馬關火盛盤，才會比較脆。
