家常菜食物有哪些
家常菜食物有哪些?現代人的生活節奏特別快,除去工作,每天能夠花在家庭的時間是非常有限的。所以人們喜歡到網上找一些好製作的家常菜,下面小編分享家常菜食物有哪些?
家常菜食物有哪些1
清炒山藥西蘭花
食材:200g西蘭花200g鐵棍山藥
做法:
1、山藥去皮,切成片,立即入水中泡着,以免氧化變色;
2、西蘭花洗淨,切成小朵備用;
3、鍋中煮開水,可放一點油和鹽,水開後下西蘭花和山藥片焯熟,不要過火哦,要保持清爽口感,看大小,控制在1分鐘以內;
4、熱油鍋,下蒜蓉爆香;
5、倒入焯好的西蘭花和山藥片炒勻,加入鹽調味即可!
麻辣兔肚
材料:兔肚、芹菜、蒜苗、青筍片、大白菜、姜米、豆瓣、醬油、鹽、料酒、胡椒、味精、鮮湯、水豆粉、刀口椒。
1、兔肚改小梳子狀,加點鹼面去腥味,洗淨,加入姜葱、料酒碼味。再用温開水燙,攪拌均勻再燜一段時間,倒出來用涼水沖洗。
2、蔬菜處理一下,白菜切條、青筍葉切段、芹菜切段。
3、熱鍋下油燒熱,下入豆瓣、姜米炒香,摻鮮湯,調入鹽、醬油、料酒、胡椒,下入蔬菜煮斷生撈出盛入盆裏。下入兔肚,水豆粉勾芡,然後連湯倒入盆中。
7、幹辣椒、花椒下入油中提前炒香,出鍋剁成刀口椒。撒在菜上,潑上熱油即可上桌。
紅燒雞塊
具體制作方法
第一步:準備食材。雞腿5只、葱1小塊、葱1段、冰糖15克。(可隨自己的喜好,選擇雞肉的其它部位)
第二步:將雞肉剁成塊、葱切段、薑切片備用。
第三步:往鍋中倒入適量的水,接着將雞肉放入鍋中,再倒入1勺料酒,大火燒開後撇去浮沫,然後將雞肉撈出備用。
第四步:鍋中倒入適量的'油,油熱後將薑片放入鍋中煸炒出香味。
第五步:將雞塊放入鍋中煸炒30秒左右。
第六步:將冰糖放入鍋中煸炒至全部融化,再放入1勺老抽煸炒至上色。
第七步:將葱段、2個八角、3個紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第八步:往鍋中倒入適量的熱水,再放入2勺鹽調味。然後大火燒開後轉小火燉20分鐘(首先,水的量要沒過雞肉。其次,如果雞塊較大,要適當地延長燉煮的時間)
第九步:大火將鍋中多餘的湯汁收幹,即可盛出上桌了
孜然羊肉
食材:羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、葱、植物油
做法:
1、將羊肉切成片。
2、羊肉里加入適量雞蛋清、生抽、料酒、生粉,抓勻,醃製十分鐘。
3、香菜切成長段。
4、葱切成小段。
5、鍋裏放入適量植物油,燒到七成熱,放入羊肉快速炸,控油出鍋待用。
6、鍋裏放入適量油,放入葱、孜然。
7、倒入炸好的羊肉,加入芝麻、少許辣椒粉、鹽,翻炒均勻。
西洋菜生魚湯
食材:西洋菜500克,生魚(又名斑魚)500克左右,杏仁15克,蜜棗6粒,生薑、鹽少許。
做法:1、用刀背拍生魚魚頭一下即死,宰開拍肚,去腹內雜物,洗淨。
2、西洋菜放入盆內用清水一大盆加少許鹽撒上面,浸15分鐘後洗淨。
3、杏仁、蜜棗洗淨與其他用料放入瓦煲,加水6碗,煲2小時以上,加鹽調味,湯成可飲。
魚香肉絲
青椒兩個,胡蘿蔔一小段,純瘦肉150g,黑木耳適量,冬筍適量,生薑一塊,大蒜三瓣,香葱一根。
1、準備食材,瘦肉切絲,放一勺料酒,一勺生抽,半勺老抽,一勺澱粉,一勺食用油拌勻。
2、青椒,木耳,胡蘿蔔,冬筍切絲。生薑切絲,大蒜切片,幹辣椒切絲,香葱切段。
3、萬能魚香汁:鹽+1勺白糖+1勺蠔油+2勺生抽+2勺香醋+1勺澱粉+半碗清水拌勻。
4、鍋中放油,放生薑,幹辣椒,大蒜爆香,一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,放肉絲翻炒斷生。
5、放木耳,冬筍,胡蘿蔔翻炒,淋入魚香汁,翻炒均勻,放青椒翻炒,放雞精,撒上葱段即可出鍋。
剁椒香菇蒸雞肉
材料:雞腿、鮮香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蠔油、醬油、料酒、葱末
做法:
1、雞腿洗淨,用廚用剪刀沿着骨頭剪開。
2、去除雞骨。
3、將雞腿肉切成1、5釐米見方的塊備用。
4、香菇去蒂洗淨,切成小塊。
5、放入開水中汆燙至軟,撈出,瀝乾水分。
6、在將雞肉放人開水鍋中,倒入1大勺料酒,汆燙一下,撈出備用。
7、炒鍋燒熱倒油,油熱後放入剁椒和蒜蓉炒出香味。
8、倒入醬油、蠔油、白糖炒勻,關火。
9、倒入雞肉和香菇拌勻。
10、將拌好的雞肉和香菇放入盤中,入蒸鍋。
11、蓋上蓋子,上汽後蒸15-18分鐘,蒸好後關火,雞肉表面撒適量葱末拌勻即可食用。
涼拌茄子
食材:紫茄子2根;葱薑蒜少許;醬油生抽1勺老抽少許;醋少許;味精少許;鹽;油潑辣椒;花椒或者藤椒油;白糖小半勺
做法:
1、茄子在鍋中蒸熟,晾涼後用手撕成條
2、蒜搗碎加入少許鹽加生抽一勺,老抽幾滴,白糖小半勺,味精少許。油潑辣椒(可放可不放)和醋小半勺打成調料汁
3、調好的醬汁潑在茄子條上,撒上切碎的小葱。
4、如果想複雜一點,可以用幹辣椒絲和小葱一起撒在茄子上,再倒入少許滾油,會更香。
檸檬雞爪
配料
雞爪、檸檬、葱薑蒜、尖椒、小米椒、白糖、生抽、鹽、花椒、香葉
做法步驟
1、將雞爪洗乾淨去掉指甲,放入煮鍋中中,添水沒過雞爪,再放入幾片薑片和香葉,一小把花椒,大火燒開後,中小火煮10分鐘左右,不用煮時間太長,雞爪很容易熟,煮太久容易破相。
2、煮雞爪的過程中,切葱段 薑片 蒜片 尖椒 小米椒 ,半個檸檬切片,半個檸檬留着擠汁。
3、將步驟2中所有材料放入碗中,加入生抽 糖 鹽 半個檸檬的汁 ,混合成調料汁。
4、將煮好的雞爪放入涼水中降温。撈出雞爪,將雞爪分段,我比較喜歡分成3部分,當然也可以不分,大家隨意。
5、將控幹水分的雞爪放入調料汁,放入冰箱浸泡至少2小時以上,以便入味,當然過夜更好。
豆腐肉末釀香菇
用料:幹香菇10幾朵;豬肉150克(3肥7瘦);豆腐100克(半塊);胡蘿蔔50克;料酒;鹽;水澱粉
做法:
1、將幹香菇浸泡3個小時,完全泡軟,再次清洗乾淨,擠幹水分,將香菇蒂用剪刀剪下。將肉切成末,將胡蘿蔔切成末,將豆腐捏成泥;將香菇蒂切成末。
2、將肉末、胡蘿蔔末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中,加入5ML料酒,1克鹽,用筷子攪拌2分鐘。將做好的豆腐肉餡釀在香菇中,將香菇整齊的碼在盤子中。
家常菜食物有哪些2
有哪些做法簡單的家常菜
一、山藥炒木耳
1、山藥去皮後切成菱形片,再用清水淘洗乾淨。
2、木耳温水泡發,再摘洗乾淨。
3、準備一些青紅椒塊,薑絲、蒜末、幹辣椒增香。
4、將木耳、山藥倒入開水中,大火焯水半分鐘。接着倒入青紅椒塊,再燙半分鐘撈出。
5、熱鍋涼油,放入薑絲、蒜末、幹辣椒一起炒香。然後倒入焯燙好的食材,大火翻炒均勻。
6、最後加鹽、生抽、少許雞精調味就可以了。
二、洋葱炒牛肉
1、牛肉洗淨,逆着紋路切成薄片,再用清水抓洗幾遍去腥。然後攥幹水分,加鹽、胡椒粉、澱粉、雞蛋清抓勻,醃製十分鐘左右。
2、洋葱和青椒,分別洗淨切塊。
3、熱鍋涼油,放入薑絲和蒜末炒香,再倒入肉片,大火炒至變色。
4、加少許老抽翻炒給牛肉上色。然後淋入少許清水,中小火燜2分鐘使牛肉熟透。
5、倒入洋葱和青椒,大火快速翻炒。最後加鹽、蠔油、生抽調味。洋葱八分熟就可以出鍋了。
三、麻婆豆腐
1、豬肉剁成肉末,豆腐切塊。
2、將豆腐開水下鍋,煮半分鐘去除豆腥味,撈出備用。
3、熱鍋涼油,放入葱、姜、蒜,小火炒出香味。
4、加一勺豆瓣醬,炒出紅油。
5、倒入肉末,再加半勺料酒去腥,大火炒勻。
6、把豆腐倒進來,再加入適量清水。大火煮開後加老抽、生抽、鹽、少許白糖、花椒油調味。中小火燉5分鐘使豆腐入味。
7、最後淋入水澱粉勾芡,再加少許雞精增加鮮味,大火收汁就可以了。
四、青椒肉絲
1、豬肉切成細絲,用清水抓洗乾淨。
2、肉絲攥幹水分,加一點點老抽、生抽、鹽、澱粉抓勻,醃製十分鐘左右。
3、青椒去籽去蒂,洗淨後切成細絲。
4、熱鍋倒油,油熱後倒入肉絲,大火快速翻炒,炒熟盛出備用。
5、鍋中再倒少許油,放入薑絲和蒜末炒香。
6、倒入青椒絲,大火翻炒均勻後加鹽調味。
7、最後把炒好的肉絲倒進來,加雞精調味,炒勻就可以了。
五,清炒西蘭花
1、西蘭切成小朵,梗也非常好吃,可以切成片一起炒。
2、將西蘭花放入清水,加鹽和麪粉搓洗幾遍,徹底清潔。
3、洗淨的`西蘭花開水下鍋,大火再次煮開將其撈出,用涼水淘涼後瀝乾水分。
4、熱鍋涼油,放入蒜米粒和幹辣椒炒香。
5、倒入西蘭花,大火翻炒。這時候不要再往鍋里加水了。
6、炒至食材斷生,加鹽和雞精調味,炒勻即可出鍋。這道菜做法和調味料都很簡單。只要旺火快炒,保持西蘭花脆嫩的口感,味道就差不了。
六、西紅柿炒茄子
1、茄子洗淨,切成粗條。再加入少許鹽拌勻,醃製十分鐘。
2、西紅柿去皮,洗淨後切成滾刀塊。
3、熱鍋涼油,放入姜、蒜、幹辣椒炒香。
4、將醃好的茄子擠一擠水分放入鍋中,大火將其炒軟。
5、加老抽、生抽、蠔油,大火炒出醬香味。
6、最後倒入西紅柿,繼續翻炒,將西紅柿炒出湯汁。加少許白糖增鮮,炒勻這道菜就完成了。
七、炒土豆塊
1、土豆去皮,切成滾刀塊。青紅椒洗淨,也切成塊。
2、小碗中加2勺生抽、1勺醋、1勺白糖、1勺蠔油、一勺澱粉、兩勺清水,攪拌成碗汁。
3、炒鍋加入少許油燒熱,放入土豆,中小火將其煎至表面金黃,內部熟透。
4、放入葱末和蒜末炒香,再倒入青紅椒大火炒軟。
5、接着把碗汁倒進來,大火燒至食材入味即可。土豆鮮香綿軟,很好吃。