家常素菜有哪些

家常素菜有哪些？一般人們在就餐的時候都會選擇葷素搭配，但是有很多人都在為吃什麼菜而煩惱，其實有很多家常素菜都是很好吃的，但是想要做得好吃是講究方法的，下面分享家常素菜有哪些？

家常素菜有哪些1

一、洋葱炒香菇

1、香菇去蒂後洗淨，切成片。洋葱去掉老硬的外皮，洗淨後切塊。

2、熱鍋涼油，放入薑絲、蒜末、幹辣椒炒香。

3、倒入香菇，大火炒軟。

4、倒入洋葱，大火快速翻炒，將食材炒熟。

5、最後加入鹽、生抽和蠔油調味，炒勻即可。

二、西蘭花炒木耳

1、木耳用温水泡發，再用清水淘洗乾淨。

2、西蘭花切成小朵，用鹽水浸泡幾分鐘，也淘洗乾淨。

3、將洗淨的西蘭花和木耳放入開水中，焯水半分鐘撈出。

4、熱鍋涼油，放入薑絲和蒜末炒出香味。如果喜歡吃辣，可以加辣椒一起炒香。

5、把處理好的`西蘭花和木耳倒入鍋中，再搭配一些胡蘿蔔片提升菜色。

6、大火快速將食材炒熟，最後只加鹽和少許雞精調味就可以了。

三、鴨血豆腐

1、鴨血和豆腐先用清水沖洗一遍，再切成片。

2、熱鍋涼油，放入葱、姜、蒜、幹辣椒一起炒香。

3、放入豆腐和鴨血，再加入半碗清水，大火煮開後調中小火燉5~8分鐘。

4、最後加入鹽、胡椒粉、蒜苗碎調味，大火翻拌均勻即可。軟嫩鮮香，特別好吃。這道菜包容性比較大，把蒜苗換成香葱、香菜或者青菜，就是不一樣的味道。

四、清炒藕片

1、買蓮藕，最好選擇9孔的藕瓜，口感更脆。

2、將蓮藕去皮洗淨，切成薄片，用清水把表面的澱粉洗淨。

3、熱鍋涼油，放入薑絲、蒜末、幹辣椒炒香。

4、倒入藕片，加入一勺白醋大火快速翻炒。

5、藕片很薄，很快就炒熟。然後加入葱段、鹽、雞精調味，炒勻即可出鍋。清脆爽口，開胃好吃。

五、香乾炒蒜薹

1、蒜薹切去頭尾，洗淨後切成段。香乾沖洗一下，切成條。

2、熱鍋涼油，放點薑絲和蒜末炒香，喜歡吃辣的可以放些辣椒一起炒。

3、倒入香乾快速翻炒均勻，然後加入一點點老抽和生抽炒香。

4、倒入蒜薹繼續大火翻炒，炒的過程中可以加一點點水進來，方便香乾和蒜薹入味。

5、最後加點鹽調味，炒勻即可。新鮮蒜薹比較好熟，如果是冷庫出來的蒜薹，可以將蒜薹和香乾一起下鍋炒。

六、芹菜綠豆芽

1、芹菜摘洗乾淨，切成段。綠豆芽用清水淘洗幾遍，瀝乾水分。再準備一些蒜末和幹辣椒。

2、鍋中加水煮開，將芹菜倒進來大火焯水半分鐘撈出備用。

3、熱鍋涼油，放入蒜末和幹辣椒一起炒香。

4、倒入綠豆芽，大火炒至微軟。

5、倒入處理好的芹菜，緊接着加入鹽、香醋、雞精調味，大火快速炒勻就可以了。微辣爽口，脆嫩好吃。

家常素菜有哪些2

比肉香的家常素菜有哪些

香辣豆腐

500克的豆腐、蒜苗200克、蒜10瓣、幹辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水澱粉10克、香油少許

1、準備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、幹辣椒幾個

2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、把幹辣椒建成小段狀

3、鍋中加底油，油燒熱後鍋裏放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後參加蒜末，接着幹辣椒繼續煸炒直到香味飄出。

4、鍋中加高湯或者熱水

5、將豆腐放入鍋中，悄悄晃動鍋

6、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒

7、快出鍋時，先放入少許雞精，然後參加水澱粉，悄悄翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了。

乾煸杏鮑菇

用料：

杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、幹辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克

1、準備原料

2、花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟

3、杏鮑菇用手撕成細絲，粗細依據個人愛好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的絕對要比刀切的好吃

4、微波爐加4分鐘,瀝乾水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多餘水分，也能夠焯水後瀝乾水分。

5、幹辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生薑2片，改刀成片

6、鍋燒熱後倒入少許油，將沒過鍋底即可

7、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到外表焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比擬耐炒不用擔憂會糊掉

8、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，假如為了吃的時分便當能夠撈出花椒

9、花椒出香味後倒入幹辣椒和葱、姜、蒜，這時分放入葱、姜、蒜不會糊掉

10、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒平均，這時分鍋很熱，烹入醬油香味會立即釋放出了

11、這時候火關小，加1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油，假如火大了，醬油會糊掉

12、開大火把調料翻炒平均，淋上香油一小勺，最後出鍋前撒上幹炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋

地三鮮

用料

尖椒3個、土豆1個、茄子2個、葱1段、蒜3瓣、姜1小塊、植物油適量、生抽15毫升、白糖5克、食鹽3克

1、尖椒洗淨，去蒂去籽，切成三角片，葱薑蒜切碎

2、土豆去皮洗淨，切成大小適口的滾刀塊，茄子洗淨，切滾刀塊

3、鍋中倒入油燒熱，放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色，撈出瀝油，隨即下茄子炸稍軟後撈出瀝油

4、鍋留底油，爆香葱薑蒜，放入尖椒煸炒一下

5、放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，參加生抽、白糖、鹽炒勻入味即可

紅燒冬瓜

用料

冬瓜300克、細香葱1根、生抽5克、老抽5克、食鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙

1、食材：冬瓜300克、細香葱1根 調料：生抽5克、老抽5克、鹽3克、白糖3克

2、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的.塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)

3、植物油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒

4、炒到冬瓜的邊角微黃

5、調入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜自身也會出水)

6、冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上葱花

虎皮青椒

用料

尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量

1、將青椒洗潔淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破後去皮，切成碎末

2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裏混合平均成調料汁備用

3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟悄悄按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之平均的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋

4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中

辣炒什錦藕丁

用料

藕1節、火腿100克、柿子椒1個、紅椒1個、豆腐4塊、豆豉辣醬30毫升、醬油15毫升、食鹽3克

1、青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁，火腿切丁，豆腐乾切丁，蓮藕去皮洗淨後切丁

2、炒鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁外表成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘

3、調入老乾媽辣醬，醬油和鹽翻炒平均後，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續翻炒1分鐘即可

素食乾煸四季豆

用料

四季豆350克、幹辣椒6個、蒜2瓣、生抽10毫升、雞精3克、食鹽5克、植物油20克

1、 四季豆洗淨摘掉兩頭的老筋，摘成兩段

2、乾紅辣椒切成小段，大蒜切碎，鍋中倒入比平常炒菜多一些的植物油，燒熱後放入四季豆，煸炒至表皮起褶皺四季豆熟透後撈出

3、 鍋留底油，將蒜末和幹辣椒放入爆香，倒入四季豆，調入生抽、鹽和雞精拌炒平均即可起鍋

香煎茄盒

用料

茄子1根、雞蛋1個、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、麪粉80克、澱粉1湯匙、水適量

1、長茄子洗淨，瀝乾水分，茄子不要去皮哦，營養都在茄子皮裏，將長茄子切片

2、茄片裏調入適量鹽，醃製10分鐘後，倒掉茄子水

3、潔淨碗裏倒入適量麪粉

4、打入一個雞蛋，並兑入適量涼白開

5、再調入1湯匙澱粉

6、將麪粉同澱粉、雞蛋攪拌成麪糊

7、電餅鐺刷上適量植物油，接通電源，上下開關一同翻開，然後預熱

8、茄片掛上麪糊，放入電餅鐺哦，然後合上蓋子，選擇“雞蛋餅/煎餅”功用

9、電餅鐺語音提示茄餅煎好了，就翻開蓋子，給茄餅刷一層油，翻面，再煎1分鐘即可。

肉吃多了，油膩變胖，如果平常偶爾吃些素菜對身體清清腸胃也是很有幫助的

家常茄餅

材料：1杯玉米澱粉、2個雞蛋、1/2茶匙鹽、1/2茶匙胡椒粉、1杯麪包屑、2條紫茄子，植物油、檸檬適量。

步驟：

茄子切片，撒適量鹽和胡椒粉，再刷上一層油，這是為了更好地包裹麪粉

放入玉米澱粉中裹一層薄粉~

再放入蛋液中~

最後再裹上一層面包糠~

下油鍋炸至金黃撈出裝盤，喏，就是這個顏色~

酥炸西葫蘆

西葫蘆怎麼吃?教你一招，你一定會愛上它的!

材料：2個西葫蘆、200g麪粉、1茶匙泡打粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙鹽、1茶匙蜂蜜，植物油適量。

步驟：

1、西葫蘆切成條狀~

2、調製麪糊，將麪粉、泡打粉、鹽混合均勻，加入適量植物油，再緩緩加入清水至麪糊濃稠~

3、將切條的西葫蘆倒入麪糊中，掛上一層面糊就可以啦~

4、油鍋燒熱，下西葫蘆條炸3-5分鐘，注意保持中火哦~然後撈出瀝油就完成啦!

甜黨撒上蜂蜜簡直不要太好吃!鹹黨可以撒些胡椒粉什，還可以蘸自己喜歡的醬料，自己在家做，想怎麼來就怎麼來~