蔬菜涼拌菜有哪些蔬菜

蔬菜涼拌菜有哪些蔬菜，平日裏涼拌菜的品種有些單調，但又不知道哪些菜可以做涼拌菜是很多廚房新人的困惑。今天小編就為您推薦一些適合做涼拌菜的蔬菜，下面就一起來看看蔬菜涼拌菜有哪些蔬菜。

蔬菜涼拌菜有哪些蔬菜1

我們平時吃的菜餚很多都比較油膩，這對減肥的人來説是個好消息，但是很多人都有一種對蔬菜的牴觸，不喜歡吃蔬菜，如果你想減肥，你可以試着吃蔬菜來幫助你告別油膩。

常見而且製作方法簡單的幾種蔬菜有上海青、茼蒿、白菜、生菜、黃瓜、蘿蔔等等，大多數的十字花科蔬菜都是可以涼拌的。

1、茼蒿

茼蒿可以去除膽固醇，葉子也是很深的綠色葉綠素，葉綠素是膽固醇在任何地方的作用，它也有助於促進蠕動，消除體內一些有害物質，幫助減肥。

2、生菜

生菜含有一種有助於溶解脂肪的'成分，晚上，你可以直接生吃生菜，或者混合其他蔬菜做沙拉，也是一種很好的飲食。

3、黃瓜

黃瓜有助於清除身體中的一些有害物質，生菜拌蔬菜沙拉，再加上一些黃瓜，更能幫助你減肥。

4、菠菜

菠菜洗淨，待水燒開後放菠菜，燙熟撈出，在冷水中衝一下，擠幹水分，放入蒜末，鹽，花椒粉，起油鍋倒油，油熱後倒入放有調料的菠菜中，攪拌均勻。

5、西芹

西芹洗淨切條，鍋裏水燒開，放鹽，再放入西芹斷生撈出放涼，加入礦泉水沒住食材，冰鎮10分鐘，加入所有調料拌勻，撒上芝麻即可。

蔬菜涼拌菜有哪些蔬菜2

適合涼拌的蔬菜有些共同點：如氣味獨特清新，口感清脆有勁，可生食，或僅以熱水氽燙就能散發香氣。

適合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會破壞養分及口感，通常只需洗淨即可直接調味拌勻食用，如大白菜、圓白菜、小黃瓜等。

生熟食皆宜的蔬菜：這類蔬菜氣味獨特，口感脆切，常含有大量纖維質。洗淨後直接調拌生食，口味十分清鮮；若以熱水氽燙後拌食，則口感會變得稍軟，但還不致減損原味，如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿蔔、海帶等。

須氽燙後食用的蔬菜：這類蔬菜通常澱粉含量較高或具生澀氣味，但只要以熱水氽燙後即可有脆嫩口感及清鮮滋味，再加調味料調拌即可食用，如四季豆、蓮藕、山藥等。

芹菜有“甘涼清胃、滌熱祛風、利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等功效。因此，芹菜有“廚房裏的藥”之稱。經常吃芹菜能增強抵抗力，尤其在夏季，人們往往容易出現感冒發燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀。經常吃芹菜有助於清熱解毒，祛病強身。但芹菜的降壓作用在其炒熟後並不明顯，最好涼拌，可最大限度地保存營養，起到降壓的作用。所以，芹菜很適合做涼拌菜。

1、香菜

香菜，香菜有散熱解表、健胃健脾等功效，為温中、健胃的食品，脾胃虛弱的人也可食用。雖然香菜常處於配菜的地位，但它開胃消食的能力絲毫不亞於許多大牌主菜。香菜尤其適合做涼拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇絲等等，不僅能增色增味，還能給營養加分呢。

2、土豆

其實土豆也很適合做涼拌菜，因為夏天吃土豆不必擔心脂肪過剩，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充飢食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多餘的脂肪漸漸代謝掉。

其次，吃土豆不必擔心營養單一，有損健康。土豆含的優質蛋白首屈一指，無論是營養價值還是保健功能，都不在黃豆之下；即便是人體需要的其他營養素如碳水化合物、各種維生素、礦物質等，它也比米麪更全面。涼拌土豆絲時，只要把土豆在水裏焯一下就可以了。

3、金針菇

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，被譽為“增智菇”。更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力。常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，防病健身。

金針菇中含鋅量比較高，也有促進兒童智力發育和健腦的作用。夏天食用涼拌金針菇可以補充因為出汗而流失的鉀，消除疲勞。

4、藕

《本草綱目》稱藕為“靈根”，常常食用能“令人心歡”。但蓮藕生吃跟熟吃藥用價值有所不同。生藕性寒，甘涼入胃，有清熱涼血作用。因而將藕略微焯一下，涼拌吃或直接生吃可醫治熱性病症，清煩熱、止嘔渴、開胃，防治鼻、牙齦出血。蓮藕煮熟後其性由涼變温，能促進食慾，是補脾、養胃、滋陰的佳品。

它富含鐵、鈣等微量元素，動物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐盛，熟後更有利於接收，能顯明的補益氣血，進步人體免疫力。

5、苦瓜

苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。炎炎夏日，做一道適合在夏季食用的涼拌苦瓜，是個不錯的選擇。涼拌苦瓜是一道既能清火，又能去脂減肥的保健菜，尤其適合夏季食用，大家不妨經常做來吃吃，對身體健康是很有好處的。

6、黃瓜

不管是口感還是營養，黃瓜都是夏天涼拌菜的首選蔬菜。黃瓜肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可口；營養上，它含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。

尤其是黃瓜中含有的細纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預防冠心病的發生。

7、捲心菜

捲心菜中含有豐富的`維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等，總的維生素含量比蕃茄多出3倍，因此具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

捲心菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長髮育時期的兒童、青少年應該多吃。捲心菜有殺菌、消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將捲心菜榨汁後飲下或塗於患處。營養學家指出，捲心菜生吃的食療保健效果最好，我們可以將捲心菜涼拌、做沙拉或榨汁。

8、豆芽

中醫認為，綠豆芽味甘性涼，入胃、三焦經，主治清熱消暑、解毒利尿。營養學認為，綠豆芽不僅含有蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種礦物質，而且還含有豐富的維生素，特別是維生素C的含量尤其豐富。夏季食用豆芽具有清熱的功效，有利於肝氣疏通、健脾和胃。而涼拌豆芽更清熱，適合上火的朋友吃。