綠葉菜有哪些是温熱性的
綠葉菜有哪些是温熱性的，綠葉菜是一類主要以鮮嫩的綠葉、葉柄和嫩莖為產品的速生蔬菜。由於生長期短，採收靈活，栽培十分廣泛，品種繁多，我國栽培的綠葉菜有10多個科30多個種。現在分享綠葉菜有哪些是温熱性的？
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温熱——扁豆、青菜、黃芽菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜薹、大蒜、大葱、生薑、胡蘿蔔。
寒涼性——芹菜、冬瓜、生藕、生白蘿蔔、莧菜、黃瓜、苦瓜、茄子、絲瓜、茭白、茨菇、紫菜、金針菜（幹品）、海帶、竹筍、冬筍、菊花菜、蓬蒿菜、馬蘭頭、綠豆芽、菠菜、油菜、蕹菜、萵筍。
平 性——捲心菜、蕃茄、豇豆、四季豆、芋艿、雞毛菜、土豆、花菜、花椰花、黑木耳、刀豆、銀耳、山藥、松子仁、芝麻、洋葱頭、蘑菇、香菇、蠶豆、花生、毛豆、黃豆、黃豆芽、白扁豆、豌豆。
擴展資料
在果品中，板栗補腎氣、強筋骨、益脾胃、止泄瀉;荔枝漿健脾胃、養氣血，治脾虛所致的貧血、泄瀉;胡桃肉温補腎陽、潤肺止喘;松子滋陰潤肺、潤腸通便、祛風活絡;椰子漿滋陰利水，用於陰虛消渴;龍眼肉養心安神，治療氣血不足引起的浮腫、泄瀉;大棗補脾和胃、益氣生津、潤心肺、補五臟。
在肉類食品中，羊肉健脾強腎、補虛益勞;羊肝治脾胃虛弱引起的嘔吐、消瘦;牛肉益氣養血，治精血虛虧，功似黃芪;牛肝益血補肝、明目;牛血理氣補中;雞肉温補脾胃、補血益腎;雞腸治小便頻數、遺精遺尿;狗肉温腎壯陽、滋補脾胃;狗鞭治腎虛陽萎、腰痠尿頻;旱鴨肉強壯腰膝、温補腎陽;鼠肉治虛勞體弱、毛髮脱落。
温性的綠葉蔬菜有菠菜、香菜、芹菜、小白菜、大白菜、茄子、豆角、油菜、生菜、菜花、韭菜、包菜、蘿蔔、黃瓜、葷香、黃心菜、大蒜、辣椒、介菜、青瓜、金針菜、韭黃、南瓜、金瓜、西紅柿、紅心甜薯、 西蘭花、蕹菜、萵苣、茼蒿、花椰菜、落葵、番杏、莧菜。
温性的綠葉蔬菜有
菠菜，香菜，芹菜，小白菜，大白菜，茄子，豆角，油菜， 生菜,菜花，韭菜，頭菜（也有人叫包菜或大頭菜），蘿蔔，黃瓜，葷香 , 黃心菜,大蒜,黃瓜。辣椒 介菜,青瓜 ,金針菜、韭黃、胡蘿蔔、南瓜、金瓜、西紅柿、紅辣椒、紅心甜薯、 西蘭花等。
綠葉菜這類蔬菜種類較多，大致可分為兩大類：
1、是喜涼性綠葉菜，如菠菜、茼蒿、芹菜、芫荽（香菜）等。
2、是喜温性綠葉菜，如莧菜（米莧）、蕹菜、落葵（紫角葉）、番杏（洋菠菜）等。特點是營養豐富，不僅富含維生素C、胡蘿蔔素，還含有不飽和脂肪酸，對保健有益。
綠葉菜類的蔬菜,如大白菜、芥菜、花椰菜、包心菜、蕹菜、莧菜、香菜、芹菜、萵苣、茼蒿、菠菜等。 所謂的.綠色蔬菜就是沒有使用化學肥料和藥物的。
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綠葉菜的營養價值
富含維生素C。人們往往認為水果中含維生素C很好，其實，綠葉菜中的維生素C含量也是非常地高。
富含胡蘿蔔素。胡蘿蔔素會對消除自由基，可達到預防慢性疾病及延緩衰老的功效。
富含葉酸。葉酸對胎兒神經系統發育有很重要的作用，還有預防動脈粥樣感化的作用。
富含維生素B2。多數國人都缺少維生素B2，維生素B2對於眼睛、皮膚及粘膜的健康很重要。
富含鉀。綠葉菜是膳食鉀最為重要的來源之一。有助於預防高血壓。
那麼，綠葉菜要如何清洗和烹飪呢？
綠葉菜的清洗小竅門
淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少衝洗3至6遍，然後泡入淡鹽水中，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡1至2小時，再用清水沖洗，以清除殘留的農藥。
鹼洗：用鹼洗蔬菜要先在水中放上一小撮鹼粉、無水碳酸鈣或冰鹼、結晶碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，把鹼水倒出來，接着用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。
用洗潔精洗：將洗潔精稀釋至300倍清洗1次，再用清水沖洗1至2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農藥。
用開水泡燙：對有些殘留的農藥最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙一下。據試驗，此法可清除90%的殘留農藥。
用日光照消毒：利用陽光中多光譜效應照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量損失達60%。對於方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的'氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。所以購買蔬菜後，應在室温下放24小時左右，這樣殘留化學農藥平均消失率為5%。
用淘米水洗：用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農藥。因我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農藥殺蟲，這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗乾淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。
綠葉菜的烹飪細則
綠葉菜的正確吃法應該是先洗後切，如果先切後洗，蔬菜切斷面溢出的維生素C會溶於水而流失。切好的菜也要迅速烹調，放置稍久也易導致維生素C氧化。
其次是急火快炒，否則維生素C會因加熱過久而嚴重破壞。急火即使温度高，但時間短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，這樣維生素的損失相對就較少。
再是用澱粉勾芡，烹調中加少量澱粉，能增加鮮嫩，而澱粉還有保護維生素C的作用。
最後切記不要加醋，對綠色蔬菜，可加少量糖，有保持維生素C相對穩定作用。但對綠葉蔬菜，酸性環境會破壞葉綠素，使菜葉變黃或褐色，並降低食用價值。
綠葉菜的營養價值很高，要多吃哦。
