小蘇打發麪技巧
將1斤麪粉倒入盆內，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手攪拌（再加點温水）合面麪糰，稍醒後，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。
小蘇打發麪技巧1
家庭經常用小蘇打當發酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這是因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多，饅頭中產生的小氣孔少，面起發的不好。
另方面小蘇打本身是鹼性物質，如用量稍多，饅頭就會產生鹼味，色澤發黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足。不僅可產生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的鹼味。
小蘇打發麪方法：
將1斤麪粉倒入盆內，放入3兩小蘇打，倒入1兩醋，立即用手攪拌（再加點温水）合面麪糰，稍醒後，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。
小蘇打發麪加白醋能夠有效的去除面部的角質，以及黑頭使皮膚變得光潔細膩有光澤。但是小蘇打加白醋容易發生酸鹼中和的情況，失去一定的效果，所以在日常生活中不建議小蘇打和白醋一起洗臉。建議可以將白醋或者是小蘇打單獨放在洗臉水中洗臉能夠起到很好的美白皮膚的效果。
小蘇打發麪加白醋的作用？
小蘇打指的就是碳酸氫鈉，是一種常見的`碳酸氫鈉。一種強鹼與弱酸中和後形成的酸式鹽，在水中溶解時呈弱鹼性。這種性質可以在食品生產工藝中用作膨鬆劑。在日常生活中，我們經常使用小蘇打和白醋。蘇打和白醋有很好的清潔效果。
由於小蘇打的成分為碳酸氫鈉，有清潔除臭的作用，而且還能軟化水質。白醋的酸味可以殺死細菌。把小蘇打與白醋混在一起，可以清理很難處理的污垢，效果很好。但是不可用於面部清潔，以免對皮膚造成傷害。假如想要清洗皮膚，建議最好分開使用。假如用白醋洗臉，可以先用温水把白醋稀釋，然後再用，以免白醋酸性太強，引起臉部不適。用小蘇打時，需按1:10的比例溶解在清水中使用。
小蘇打發麪技巧2
酵母粉發麪的做法 發麪小技巧
酵母粉是我們在蒸饅頭或者做麪包的時候必不可少的一種添加，在做的時候首先要將酵母粉加水化開，然後倒在麪粉中，和好的麪糰放一會就好了。
酵母粉發麪的做法
使用酵母粉應該按照包裝上説明的用量，取適量的酵母粉在碗中，加入一小勺白糖，用温開水化開。將酵母粉融合的水倒在麪粉中揉搓均勻，等到麪粉變得稍軟了一些就用濕布蓋住，放在比較温暖的地方靜置，等它發起來。
我們會發現，在這段時間裏，面的體積會慢慢變大，等到裏面有大量的小氣泡時，就可以開始做饅頭了。
酵母粉發麪的比例
按照面粉與酵母200：1的比例來取適量酵母。
先將麪粉放入盆中，把酵母粉放入碗中，用適量的清水調勻，在麪粉的`中間挖一個小洞，把碗中的酵母水倒進去，用筷子把酵母水和麪粉均勻地調和在一起，再用適量温水慢慢倒進麪粉中，並用筷子和麪，讓面成絮狀，之後用力把麪粉揉成麪糰，蓋上一層紗布，放在温度稍微高一些的地方，1個小時後如果可以看到麪糰上形成蜂窩狀，就是發好了，可以開始製作麪點了。
酵母粉發麪的優勢
現在很多家庭主婦都喜歡用酵母粉發麪，發麪看着有點簡單，其實這其中也有很多學問。在沒有酵母粉之前，人們發麪一般都會用老面來發面，其實老面由於放置的時間長，已經含有一些細菌，發出來的面不好，而且發麪的時間不但長，饅頭蒸出來還不好吃。
現在用到的酵母粉，是一種有營養的生物體，本身含有豐富的營養，使用它之後能夠提高面的營養價值，供人體吸收和利用。
酵母粉的營養價值
1、酵母粉中含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和一些微量元素，酵母粉富含維生素B羣，可補充素食者常缺乏的B1、B2、B12。
2、酵母粉中還含有消化酶，具有較高的生物活性，能夠促進身體的新陳代謝，增加食慾，有利於消化吸收。
小蘇打發麪技巧3
發麪可以放熱水盆裏快速發麪嗎
發麪既是製作麪食的基礎，也是中國傳統美食文化的重要組成部分。在中式麪食製作過程中，發麪是必不可少的一個環節。然而，對於各種方法的發麪，我們是否存在不同的認知和看法呢？其中，是否可以將發麪放在熱水盆裏快速發麪是一個疑問，下面就來詳細探討一下。
首先，發麪的原理是什麼？發麪是將麪粉和水混合，讓麪糰中的酵母菌在温度適宜的情況下產生酵素，使麪糰發酵膨脹，最終使之變成香噴噴的餑餑或包子等美食。一般來説，發酵的時間需要一定的耐心和等待，但是有沒有一些方法可以加快發麪的速度呢？
有人認為，將發麪放在熱水盆中，可以加速發麪的過程。他們認為，麪糰在高温水中的温度很快就會達到合適的温度範圍，酵母的代謝速度會增加，從而加速發酵。但是，這種方法是否可行呢？
首先，雖然發麪需要合適的温度來促進酵母代謝，但過高的温度會對酵母產生嚴重的不良影響。一般來説，酵母的最適温度範圍是25到30℃，超過30℃酵母的代謝速度會下降，麪糰的`品質也會受到影響。因此，直接將麪糰放入熱水中，麪糰的温度可能會超過最適温度範圍，導致酵母的代謝反應受到影響，進而影響麪糰的品質。
其次，直接將發麪放入熱水中也會帶來其他的問題。比如，麪糰遇熱水容易變軟，黏在一起，難以攪拌。此外，如果温度過高，還會導致麪糰酵母過早死亡、麪糰變質等問題，進而影響麪食品的口感。
那麼，我們應該如何正確地發麪呢？第一個要點就是要留足時間，給予充足的時間讓酵母反應發酵。一般來説，發麪需要放置在稍微温暖的地方，環境温度控制在28℃左右。第二，發麪過程中需要注意保濕，可以在麪糰上蓋上濕布或者濕毛巾，確保空氣濕度適宜。此外，如果發現麪糰過硬、發酵不足，還可以嘗試依次加入白糖、酵母等成分來調節。
總之，發麪是製作中式美食的基礎，也是一門有趣的手藝。不同的方法会帶來不同的效果，但是發麪的質量關乎整個麪食品的口感。因此，在選擇發麪方法時，需要注意對酵母代謝的影響，根據自己的需求和掌握的方法選擇最合適的發麪方式。
