白棉糖和白砂糖的用途

白棉糖和白砂糖的用途，白砂糖和綿白糖都具有滋補氣血、潤肺止咳、緩解消渴的功效，但在食用時需要注意適量，以免加重胃腸道負擔，出現血糖升高的情況。一起看看白棉糖和白砂糖的用途。

白棉糖和白砂糖的用途1

分清白砂糖和綿白糖

綿白糖顏色潔白、粒細很細微，看起來像積雪，軟綿綿的感覺，很容易受潮。綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，綿白糖易使製品上色，更易溶於麪糰中。一般比較適合蛋糕及餡料中。

白砂糖顏色潔白、顆粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出來有沙沙的聲音。在烘焙中，白砂糖更適合熬漿做麪包和糕點等，砂糖發脆，很適合做餅乾外層的糖。

具體如何選購呢？

一是看，白砂糖和綿白糖的色澤應潔白、明亮。如果發黃、失去光澤，或夾雜黃色粒，都是質量降低的表現。此外，白砂糖乾燥鬆散，顆粒均勻，無碎末，結塊現象。綿白糖晶體則較為細小，整齊，均勻無結塊。

二是摸，凡是白糖都應乾燥，晶粒鬆散，不黏手。

三是聞，良質白糖具有白糖的正常氣味；次質白糖有輕微的糖蜜味；劣質白糖有酸味、酒味或其他外來氣味。

四是嘗，白砂糖溶在水中無沉澱物和絮狀物、層浮物出現，味清甘，無異味；綿白糖在舌部的味蕾上糖分濃度高，味覺感到的甜度比白砂糖大。

1、滋補氣血

白砂糖味甘，性平，歸脾、胃經，具有補益氣血的功效，在臨牀可以用於緩解脾胃氣虛、氣血不足引起的面色蒼白、乏力、氣短等症狀。綿白糖味甘，性平，歸脾、胃經，具有補中益氣、健脾暖胃的功效，在臨牀可以用於緩解脾胃虛弱引起的乏力、腹脹、便溏等症狀。所以白砂糖和綿白糖一起食用可以起到滋補氣血的.作用。

2、潤肺止咳

白砂糖味甘，性平，歸肺、脾經，具有潤肺止咳的功效，在臨牀可以用於緩解肺燥咳嗽等症狀。綿白糖味甘，性平，歸脾、胃經，具有補中益氣、健脾暖胃的功效，在臨牀可以用於緩解脾胃虛弱引起的乏力、食慾不振等症狀。所以白砂糖和綿白糖一起食用可以起到潤肺止咳的效果。

3、緩解消渴

白砂糖和綿白糖都屬於味甘，性平的食物，一起食用具有健脾暖胃、補中益氣的功效，在臨牀可以用於緩解脾胃虛弱引起的乏力、食慾不振等症狀。所以兩種食物一起食用可以緩解消渴。

除此之外，還具有解毒等功效，但在食用時需要注意適量，以免加重胃腸道負擔，出現消化不良、腹脹等症狀。

白棉糖和白砂糖的用途2

綿白糖

綿白糖優點：質感細小綿軟易融化，甜度高更潔白，粘度大，適合涼拌直接吃，做餡料

綿白糖缺點：純度不高，含水量高，不易儲存容易結塊，火候控制不好容易發黑

綿白糖長什麼樣？就和他的名字一樣，細小而又綿軟，並且在生產過程中噴入了2.5%左右的轉化糖漿，故而我們就知道“綿白糖”的純度不如“白砂糖”高（白砂糖主要成分就是蔗糖），因為綿白糖細小而又綿軟，進入口腔後會立刻就融化，比融化慢的白砂糖在味覺上感覺甜度更高，而且綿白糖含有的“轉化糖漿”甜度比“蔗糖”高，所以這就造成綿白糖比白砂糖的甜度更高。

綿白糖在我們中餐中使用的很多，因為綿軟易融化且粘度大的特點，很容易混合進麪糰中，在製作一些簡單的糕點或者餡料時多會使用，也適合涼拌菜的時候食用，或者作為蘸料食用，比如涼拌西紅柿，糖醋蘿蔔絲等等。

但是“綿白糖”在一些西式的糕點中很少使用，特別是一些蛋糕，不但是因為它的純度低，含水量高，還有是因為綿白糖的“焦糖化”温度在150度，比“白砂糖”的170度要低，更容易是蛋糕還未成熟的情況下就上色，最終蛋糕完全成熟後外表已經完全焦化變黑了，這也是它的一個缺點。

白砂糖

白砂糖優點：純度高，甜味純正，顆粒分明，含水量低儲存不易結塊，多用來日常調味，西式烘焙，食品工業，醫藥行業

白砂糖缺點：甜度比綿白糖低，融化速度慢

白砂糖，顧名思義其外觀像沙子一樣顆粒分明，顏色潔白，主要生產原料和成分為甘蔗產出的蔗糖，純度達到95%以上，有着淡淡的甘蔗香味，甜味比較的純正，甜度比綿白糖和紅糖都低。

雖然甜度比紅糖和綿白糖的低，但是也不代表其就不夠甜，多用來給食品調味，比如煮糖水甜味很純正味道更好，炒菜時加一點可以提鮮，而且由於含水量低，純度高的特點，食品工業和醫藥行業也會使用白砂糖作為原料，但是白砂糖在我國使用量只佔一部分，使用最多的是國外。

國外使用的.白糖幾乎100%都是“白砂糖”，尤其是在烘焙中使用更多，利用的就是白砂糖的純度高風味好，含水量低，“焦糖化”温度高的特點，而且白砂糖那種沙沙的口感，用來作為一些餅乾的外衣，吃起來口感更好，甜度適中。