吃水果裏的糖和白糖的區別

來源：時代範 1.01W

吃水果裏的糖和白糖的區別，糖的種類有很多種，現實生活中人們最多的認識是白糖。果糖和白糖當然是完全不一樣的，因為它們的來源本身就不同，果糖指的就是在水果中提取出來的一種糖分，下面分享吃水果裏的糖和白糖的區別。

吃水果裏的糖和白糖的區別1

白糖和果糖是兩種完全不同的糖果，糖是從水果當中提取的，像人們平時吃的甘蔗，也就是所説的果糖，又被稱為折騰，它的含糖量不是很高，雖然比較甜。

但是人們吃多了之後也不會引起糖尿病之類的反應，而白糖只要溶於水之後就可以完全的溶解，吃多之後會對人體帶來一定的影響，比如小孩如果吃多了可能會引起牙痛等症狀。

1、性質不同，果糖是單糖，能與葡萄糖結合生成蔗糖而白砂糖是雙糖，可以分解為果糖。

2、原材料不同，果糖的原材料為水果的漿汁和蜂蜜，而白砂糖以甘蔗或甜菜為原料。

3、口感不同，果糖甜味來得快，消失也快而白砂糖甜味純正、綿長。

4、價格也不相同。

白糖和紅糖的區別？

紅糖和白糖的區別，一般主要在於加工方式是不同的，且營養成分也有一定的差異，另外紅糖和白糖的應用方面也是不同的，因此在使用紅糖和白糖時，需要根據自身的所需適當的使用，這樣才可以體現紅糖和白糖的`營養價值，同時還可以達到滿足人體所需的效果。

1、加工方式不同：紅糖和白糖都是採用甘蔗榨取而成，但是白糖，一般需要經過精煉提純的方式來將其中的雜質去除，這樣才可以達到白糖的效果，而紅糖一般是不需要經歷精煉提純的方式，是可以保留一部分的雜質。

2、營養成分有一定的差異：白糖大多數是在紅糖的基礎上經歷過精煉提純的方式而製作而成，這也就導致白糖的營養成分比紅糖的營養成分相比要少一些。

3、應用方面的不同：白糖大多數是可以起到調味品的價值，且味道鮮甜，而紅糖一般主要是可以起到進補的作用，尤其對於一些身體虛弱的老年人士或者是處於月經期間的女性，可以通過飲用紅糖水的方式來達到調理身體的效果，同時還可以起到祛寒止痛和活血化瘀的作用。

果糖是什麼糖

果糖是一種容易被吸收的單糖，由澱粉而來，易溶於水，一般水果類及根莖類作物皆含有果糖，它是甜度最高的天然糖類，甜度約為蔗糖的1.73倍。就營養學而言，果糖與葡萄糖相比。

較不易升高血糖，因此曾被推薦為糖尿病患者的糖類取代品。果糖不容易結晶，大部分會製成「高果糖糖漿」使用，由於果糖甜度高於蔗糖，可以節省用量，又為液態、方便調和，所以廣受飲料商歡迎，市面上幾乎所有含糖飲料都會添加果糖增味。

高果糖糖漿：

高果糖糖漿多半以玉米澱粉為原料，經酵素水解、轉化形成不同果糖濃度的糖漿，故有時又稱作「高果糖玉米糖漿」(high fructose corn syrup, HFCS)，常見標示純度為42%、 55%、90%，意為含有多少%數的果糖，其餘則為葡萄糖。

於果糖甜度遠高於蔗糖，可以節省用量，又為液態，所以廣受飲料商歡迎，幾乎所有含糖飲料都會添加果糖增味。此外，很多人把高果糖糖漿視為非天然的食品添加物，事實上在國際食品規範中，它被視為食品原料，沒有用量和使用範圍的規定，但這也是許多飲料或點心中容易添加過量果糖的原因。

糖類過量都會為害健康

民眾應培養正確觀念：對身體再好的食材，食用過量都可能危害健康!

過去常常認為「果糖」的化學結構特性，容易轉變成三酸甘油酯，進而在肝臟合成脂肪並囤積，格外造成肝臟負擔，故應該多食用蔗糖對身體較好，但「蔗糖」分子是由葡萄糖分子加上果糖分子構成，也含有果糖。

可以説並非「果糖」特別不健康，而是「所有糖類都應該適量食用」，畢竟精製糖本身營養價值就低，空有熱量，吃多了都會對身體造成負擔。要注意的是，由於高果糖糖漿難以產生飽足感，特別容易攝取過量。

注意每日糖份攝取量

依照世界衞生組織(WHO)建議之成人每日糖類建議攝取量( 連結 )，添加糖(含葡萄糖、果糖、蔗糖等各種糖類)攝取量不宜超過總熱量10%，最好能低於5%，若以「成人每日建議攝取熱量：2000kcal」計算，糖類攝取量應低於200大卡，以「1g葡萄糖=4kcal」計算，即每日糖攝取量應少於50g。

手搖杯隱藏高果糖陷阱

手搖杯現今逐漸佔據了人們的生活，含糖飲料已然成為不可或缺的'日常，市面上也常出現標榜「微糖」、「天然果糖」、「只加蜂蜜不加糖」的手搖飲，反而讓許多民眾有恃無恐，不小心攝取過多糖份，然而一杯700ml的全糖珍珠奶茶，含糖量約70g，一杯就超過了每日糖份攝取量。

即使點選「少糖」、「微糖」、「蜂蜜飲」，一樣含有大量糖份，長久下來嚴重危害健康，建議民眾還是多喝水、自制果汁，注意糖分攝取，平時注意均衡飲食，勿將零食點心或手搖杯當正餐食用，避免掉入高果糖陷阱;另外，市售的早餐麥片、低卡瘦身果昔等也都有添加果糖，若希望達到健康效果，建議還是要選擇「無糖」的品項。

紅糖和白糖的區別：

1、外觀不同

紅糖和白糖最大的區別就是外觀不同了，紅糖結晶細軟，色澤深淺不一，有紅、黃、紫、黑等色，含糖蜜、雜質、水分較高，白糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中純度最高的品種。

2、製作工藝不同

紅糖和白糖都是從甘蔗和甜菜中提取的'，把原料進行壓榨、過濾得到蔗糖水溶液，再進行蒸發、濃縮、冷卻等加工，就有紅棕色略帶粘性的結晶析出，這就是紅糖。白糖是紅糖經過除色、過濾、加熱、濃縮、冷卻濾液等工藝製作而成。

3、營養成分不同

紅糖和白糖的製作原料雖相同，但紅糖的製作工藝簡單，其中所含的葡萄糖和纖維素較多，釋放能量較快，吸收利用率也高。不過紅糖所含的糖分和熱量和白糖是差不多的。

4、味道不同

紅糖的味道不如白糖那麼甜，所以白糖常常用作調味品，添加在粥、湯、茶水和咖啡裏。如果加入紅糖，那麼會比白糖放的更多，在不知不覺中會攝入過多的糖分，不利健康。

紅糖是帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖含有95%左右的蔗糖，含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。

白糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品，其主要成分是蔗糖。含蔗糖95%以上的結晶體，結晶顆粒較大，經過精煉及漂白而製成，日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。白糖是顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正。