怎樣去掉菠菜的澀味
怎樣去掉菠菜的澀味，菠菜是一道營養豐富、口感清新的家常菜餚，由於其製作簡單，味道濃郁，深受廣大人們的歡迎，下面分享怎樣去掉菠菜的澀味。
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菠菜素有“蔬菜之王”的美稱，它因為營養豐富而成為餐桌上常見的菜餚。可是您是不是也遇上這樣的情況：烹調好的菠菜，吃起來有種澀澀的味道，使得口感大打折扣。現在您只需要用這個小竅門，菠菜的`澀味就會徹底和我們説再見了。
先將菠菜去老葉後，洗乾淨。準備一鍋水，燒開後，將菠菜放入開水中焯一會，需要多久呢？2到3分鐘就可以了。提示：菠菜中含有草酸，它會有礙機體對鈣的吸收，經過這樣的處理，能去除菠菜中的草酸，澀味也被去除了。
2分鐘後將菠菜撈出，瀝乾水。 這個時候您可以根據自己的喜好，選擇炒菠菜，也可以像這樣，將菠菜放入盤中，直接拌上鹽，雞精，最後淋上少許香油就可以端上桌了。味道清淡鮮香，美味可口。
本人還是比較喜歡吃菠菜的，喜歡是菠菜湯，這裏介紹一個做法，就是先放油炒肉絲，帶肥的哪種，再放菠菜，炒一下，放水，灑一點麪粉，為什麼要灑麪粉呢？
吃起來就知道了，入口滑爽。沒有澀味！湯汁也濃了很多，很好吃，你也可以放姜，根據個人喜好吧，鹽放的適當味道就很不錯了。
吃菠菜好處
1、吃菠菜有保護視力、美容養顏、緩解貧血、通腸導便的好處。
2、保護視力：菠菜中所含的胡蘿蔔素可以在人體內轉變成維生素A，可以保護視力和維護上皮細胞的健康，提高機體抗病的能力，促進兒童生長髮育。
3、美容養顏：菠菜有輔助減少皺紋產生和皮膚鬆弛的作用，具有美容養顏的作用。
4、緩解貧血：菠菜富含人體所需的造血原料鐵，其含量是西紅柿、韭菜、苦瓜等的數倍，常食有助於緩解缺鐵性貧血。
5、通腸導便：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。
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菠菜熱量高嗎
100克的菠菜，含有總卡路里17-30大卡，單位熱量較低，0.2克的脂肪總量，糖分含0.00025克，蛋白質含有1.25克。每100克涼拌菠菜的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%-4%。
菠菜可以促進血液循環，這樣就可以令距離心臟最遠的.一雙腿，都吸收到足夠養分，平衡新陳代謝，排毒瘦腿的效果哦！
菠菜的營養價值很高，它比一般的蔬菜都含有更多的維生素C、A及礦物質等。不過，菠菜含有很多草酸。草酸與身體內的鈣質結合之後會變成草酸鈣。這可能是造成腎臟結石的原因。
所以，菠菜不宜與豆腐放在一起烹調。菠菜吃起來有點發澀。妨礙人體對鈣的吸收。長期吃草酸含量高的食物，還容易產生腎結石。因此，吃菠菜前最好用水焯一下，經過水焯以後菠菜中80％的草酸便可被除去。但焯的時間不宜太長，否則會降低菠菜中維生素的含量。焯過以後的菠菜不僅營養成分丟失不多，而且口感較好。菠菜具有一定的滑腸作用，腹瀉患者最好也不要吃。是吃不胖的！
菠菜吃多了會怎麼樣菠菜吃多了易患結石。菠菜中含大量草酸鹽，如草酸鹽食用過多可能對身體有害，因為草酸鹽會干擾鈣和鐵的利用;在一定環境下，尿道中可形成草酸鹽的結石，但是這種影響不只是因吃菠菜造成的，可能還因為同時食用了大量含草酸鹽豐富的食品，如杏仁、堅果、可可、大黃和茶等。
因此，在吃菠菜時應少吃上述食物，而儘可能地多吃一些鹼性食物，如海帶、蔬菜、水果等，促進草酸鹽溶解排出，防止結石的形成。對一些敏感體質的人，在食用菠菜時可先煮一下撈出再食用，這樣就可以除去草酸鹽;對正常人羣，即便是食用生菠菜，只要不是連續每天吃3千克以上就不必擔心。
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菠菜的營養和做法
菠菜為一兩年生草本植物。原產亞洲西部的伊朗，大約在公元7世紀初傳入我國，目前全國各地均有栽培，是人們喜愛的常用蔬菜之一。中醫認為，菠菜含有的營養比較豐富，主治頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便祕、消化不良、跌打損傷、便血、壞血病、大便澀滯等症。
別名 菠斯菜、鸚鵡菜、赤根菜
中醫食性 性涼、味甘
適用者：一般人羣均可
不適用者：腎炎、腎結石患者，脾虛便溏者
營養分析
菠菜中所含的.胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。
烹調提示
菠菜中的草酸含量較高，有澀味，並且影響人們對鈣、鎂的吸收，烹製菠菜時，需要先把菠菜放入沸水中稍燙，再用冷水過涼（如不過涼，菠菜容易變色）後再烹製，可除去大部分草酸。
豬肝拌菠菜
原料 菠菜250克，鮮豬肝150克。
調料 薑末、蒜末各5克，精鹽、味精、白糖、白醋、香油、花椒油各1/2小匙，一品鮮醬油1小匙。
製作步驟
1 菠菜洗淨，保留紅色的嫩菜根，放入沸水中焯燙一下，撈出用冷水沖涼，瀝水，切成段；豬肝洗淨，切片，放入沸水鍋中煮熟，撈出，放在盤中。
2 菠菜、豬肝分別用精鹽、白醋、白糖、一品鮮醬油、薑末、蒜末、味精、花椒油、香油調拌均勻。
3 菠菜葉放入盤中墊底，紅菜根朝外，再放上豬肝碼擺整齊即可。
