含乳脂的植物奶油是什麼意思

含乳脂的植物奶油是什麼意思，對於甜點愛好者來説，奶油可以説是無處不在的存在，無論是在蛋糕、麪包上，還是奶茶、咖啡中，常常能看到奶油的身影，下面看看含乳脂的植物奶油是什麼意思。

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乳脂植脂奶油是什麼奶油

一、植脂奶油

植物性奶油，另外的名字叫人造奶油、植脂奶油。保存時間一般15天左右，價格便宜。通過化學提煉而成，口感與乳脂奶油相比較硬，並且容易打發，顏色亮白，穩定性好。但是化學成分高，含反式脂肪酸，是導致肥胖的重要原因。市售的蛋糕因其“優點”大多用它來做裱花。

二、乳脂奶油

動物性奶油，另外的`名字叫天然乳脂奶油、乳脂奶油。保存時間1—2天，價格是植脂奶油的三到四倍。雖然聽着好像挺不環保的，其實跟牛牛身上的脂肪沒啥關係，它是從牛奶裏提出來的，味道香醇。口感更柔和，顏色乳白，塑形和穩定性相對植物奶油差些。

所謂天然乳脂奶油主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素，不添加化學穩定劑，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。

乳脂植脂奶油對比：

雖然動物奶油有種種的好處，但還是有人會捨棄它。因為它價格高，打發後裱花容易軟化、不好成型影響整體形狀，開封后保質期也不夠長。穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂奶油。但是比較口感，乳脂奶油遠勝於植脂奶油。

現在國內大部分的蛋糕店都是在使用植物奶油，價格便宜，做奶油花的樣子也比動物奶油好看，還不容易壞。所以現在有很多家庭都自己做蛋糕，更是不會買外面的蛋糕吃。

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什麼是乳脂奶油

乳脂奶油指的是動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和化學穩定劑。乳脂奶油可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麪包的時候加一些，也會讓麪包更加鬆軟。動物奶油含水分多、油脂少、易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室温下存放的時間稍長就會變軟變形，所以需要在0℃到5℃之間冷藏保存。

乳脂奶油是植物奶油嗎

不是，乳脂奶油是動物奶油。植物奶油則被稱為植脂奶油，這種奶油和乳脂奶油是有一定的區別的。乳脂奶油是從天然新鮮牛奶中提取出來的，不添加任何的`色素和添加劑；植物奶油則是以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，添加乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、食鹽、色素、香精等輔料，經過特殊工藝製作而成的。

乳脂奶油味道純正，穩定性和可塑性都很高，這種食物雖然好吃，也比較健康，只是穩定性和可塑性差一些，用這種食物做成的蛋糕，需要放在温度比較低的地方保存，不然很容易融化。植物奶油的穩定性更好，所以更適合用來裱花，用這種食物做成的蛋糕，不容易溶化，常温保存可以保存比較久。

動物奶油和植物奶油的區別

1、在工藝上，動物奶油是牛奶中的脂肪分離獲得的，而植物奶油以大豆等植物油和水、鹽、奶粉加工而成。

2、在口感上，動物奶油口味更順滑細膩一些。

3、在營養價值上，植物奶油熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。

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奶油常識

很多人喜歡吃奶油，因為那份香濃的美味;很多人拒絕吃奶油，因為據説它會讓人發胖。但無論愛還是恨，似乎都缺乏根據，因為人們對奶油知之甚少，而且誤解頗多。所以有必要認真瞭解一下奶油，這樣，你才能公平地愛它或恨它。

奶油選擇

動物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出來的一種油脂。脂肪含量很高，較不符合現代的健康飲食理念。雖然有口感自然香濃的優點，但還是少吃為宜，以免發胖或使膽固醇增高。

食用選擇

無論何種奶油都有高脂高熱的缺點，所以，吃奶油不發胖原則上説不可能。如果你禁不住美味奶油的誘惑，可以選擇植物性奶油(margarine)過把癮。這種説法完全錯誤。

貯存常識

鮮奶油(cream)又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油同樣分為動物性和植物性鮮奶油。動物性鮮奶油以乳脂或牛奶製成;而植物性鮮奶油的主要成分則是棕櫚油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，其牛奶的風味來自人工香料。

奶油的保存方法並不簡單，絕不是隨意放入冰箱中就可以的。最好先用紙將奶油仔細包好，然後放入奶油盒或密封盒中保存，這樣，奶油才不會因水分散發而變硬，也不會沾染冰箱中其他食物的味道。

無論何種奶油，放在冰箱中以2—4度冷藏，都可以保存6—18個月。若是放在冷凍庫中，則可以保存得更久，但缺點是，使用前要提前拿出來解凍。有一種無鹽奶油，極容易腐壞，一旦打開，最好儘早食用。

葷素之分

動物性奶油的原料是牛奶，對於純粹的.素食者而言是葷食，而對於可以飲用牛奶的素食者而言是素食。植物性奶油雖然主要原料是植物油脂，從上面的方法介紹可以看出，有些植物性奶油在製作過程中會加入氫化牛油或者粗奶油等原料，這些原料的葷素屬性，和動物性奶油是一樣的。所以植物性奶油究竟是葷還是素，視個人的素食原則及奶油其原料而定。