怎樣自己烙油餅更好吃

怎樣自己烙油餅更好吃，烙油餅是中式小吃中的一種，口感獨特，香氣四溢，已經成為了中國美食文化的一部分，油餅是一種營養價值很高的食品，受到很多人的喜愛，下面分享怎樣自己烙油餅更好吃。

怎樣自己烙油餅更好吃1

可以説現在人們的吃飯問題很好解決了，到處都是賣食物的店鋪和攤點，可以説只有你沒想到的，沒有你買不到的。各類看起來色香味俱全的食品看花了人們的眼睛。但是食品安全卻一直困擾着食客們，所以要想吃到美味又安全的食物還是要自己動手。

很多人都喜歡吃油餅，但是怎樣烙出可口的`油餅是有些祕訣的。

首先，材料要好，要新鮮。尤其是油最好用花生油，香氣純正。如果是烙葱花油餅，要準備葱，最好的是羊角葱，細白，葱葉細嫩的最好，切得細細的。然後是花椒粉和細鹽。現在超市有賣花椒粉的，但是摻假比較多。最好是自己把乾花椒用微火炕幹，然後用擀麪杖碾碎，味道絕對非同凡響。

其次，葱花油餅之所以會很軟，一個關鍵的步驟就是燙麪。用剛燒開的滾水把準備好的面燙一燙，一邊澆熱水，一邊用筷子攪拌麪粉，就跟和麪的過程差不多。燙麪的量佔到總面的三分之一就好了。

再次，把燙麪和生面揉到一起，醒一會兒。然後揪下一塊麪劑，用擀麪杖擀成一個薄薄的大圓餅，儘可能地擀薄，再倒上一點花生油，採用對摺打開，再對摺打開的方法，使麪餅的表面均勻地沾上油，撒上細鹽，花椒粉和葱花末，再把餅捲起來，卷成長條以後盤在一起。

最後用擀麪杖擀成薄厚適中的餅，放到平底鍋和電餅鐺裏烙熟就好了。

呵呵，幾分鐘以後，一個表面焦黃，裏面鬆軟，葱香四溢的油餅就烙好了。味道之美，可以讓您不用吃菜就可以一連吃上好幾個呢，當然最主要的是那份放心的感覺，是花錢買不到的。

怎樣自己烙油餅更好吃2

如何烙出柔軟的餅烙筋餅怎麼烙

怎樣才能烙出柔軟多層，涼而不硬的的餅子？

大家好，我是廚娘小寧，美食領域優質作者。我的回答是，烙餅和麪、揉麪都有講究。

這裏分為三個要點。第一就是柔軟，主要靠麪糰的含水量和揉麪水温來掌握。比如温水面團、半燙麪團。

第二就是多層，主要靠整形的方式來實現。

第三就是涼而不硬，主要讓食用油的添加和烙制的火候來實現。

下面就來具體介紹兩種餅的製作，他們都能實現這些要求，但是口感又不盡相同。

一種是家常餅適合直接吃，外酥裏軟，香而不膩。

一種是我們北方人喜歡的.素餅柔軟勁道，適合卷菜、或者配合魚頭泡餅、羊湯、久泡不爛，又柔軟勁道。

家常餅

特點：温水揉麪加油醒面，層次多、外酥裏軟、香而不膩

中筋麪粉300克，加入2克鹽增加筋性與攪拌均勻。用50度的温水揉麪，總共需要200克左右的水，邊倒邊攪拌，攪成大的面絮狀，加入10克食用油，下手揉成偏軟的光滑麪糰。

麪糰室温密封醒面30分鐘。這裏説的醒面時間，是最短30分鐘，有條件的話醒面兩個小時以上效果最佳。因為本身麪糰含水量大，醒面可以讓水分與麪粉充分融合，自然形成麪筋網。成品更容易層次多。

醒好的面不需要再揉，再揉麪會讓麪糰進一步進筋，難以擀開，麪糰發撅。直接整理成長條，下成面劑子。

面劑子表面刷油，繼續鬆弛。這一步做完以後的麪糰就會變的非常非常柔軟了。用手輕輕一壓就可以拉到很長而不斷不破，面可以變成透明的薄膜。

麪糰起層靠油酥，但是想讓餅好吃，就要在油酥的調味上下功夫。分享給大家一個特別好吃的油酥的做法，碗中放入50克麪粉，2克芝麻碎，2克花椒粉，2克鹽。攪拌均勻。準備30克豬油，熱鍋燒熱。潑到面上，攪拌均勻。喜歡吃葱的可以加葱花

取一個面劑子用手按扁抻長，抹上油酥。從一頭邊抻變卷。再按扁，就是一個麪餅了。中火烙制3分鐘左右即可。

素餅

特點：半燙麪，無油，柔軟勁道

300克麪粉加入兩克鹽攪拌均勻。一半用燒開的水70克燙麪，一半用涼水100克揉麪。兩邊都攪拌成面絮狀，把他們混合到一起揉成麪糰。

室温密封醒面兩小時。案板撒少許乾麪粉，直接將麪糰擀開，擀到厚度大約2毫米。表面刷一層薄油，撒一層乾粉，利用薄油和乾粉一起讓餅起層，可以減少油的用量。將麪餅從一頭捲起。分割成大小相同的劑子。直接按扁，擀薄。

大火快速烙餅，每面30秒翻面，烙到餅變色即可出鍋。太久了容易硬。烙好的餅摞到一起，蓋上濕的籠布保濕。

怎樣自己烙油餅更好吃3

油餅怎麼做油餅怎麼做不硬

1. 準備好材料

首先，我們需要準備好如下材料：麪粉、水、芝麻、食用油、鹽等。不同的人口味也不一樣，可以適當增添糖精、五香粉、辣椒粉等調味料。

2. 製作油餅麪糰

將麪粉倒入盆中，逐漸加入温水揉成麪糰，揉好的麪糰稍微揉幾次，然後餳面30分鐘。在等待餳面的時間裏，我們可以將芝麻炒香，然後用小盆調好芝麻鹽水（芝麻鹽水是用開水衝開的`，醒放30分鐘後就可以喝啦），準備好油餅的內過。

3. 製作油餅

餳面好的麪糰分成若干等份，每個麪糰攤成長方形，然後裏面塗上油餅內過，再將長方形捲成卷狀。接着，將卷好的小糰子拉長，擀成圓形餅皮，餅皮撒上芝麻和鹽，包起來再捏成倆口子，等到烤時，倆口子便能將油餅烤得更蓬鬆、更入味兒。

4. 烤制油餅

把餅皮放入微火大平底鍋中，慢慢烤制，別烤太快哦，要一點一點來，像蒸桔子那樣慢火慢薰。等到一面成熟有黃色的時候，再反過來烤，很快兩面都成熟了，炒鍋貼得較小，需要多翻些。烤好後，盛入盤中即可食用，味道香脆可口，美味不言而喻。

5. 注意事項

製作油餅時，需要注意以下幾點：1.餳面時適當保濕，讓麪糰更加柔軟；2.烤制時注意火候，輕輕翻烤，讓油餅更加鬆軟蓬鬆；3.不宜久放，烤好的油餅最好較快食用。

這就是製作油餅的全過程。快來動手嘗試吧！無論做給自己或是送給愛人，相信製作的過程一定充滿了幸福感與成就感。加油！